有機化合物第九章第二節(jié)生活中兩種常見的有機物基本營養(yǎng)物質(zhì)考綱解讀

考綱要求備考指南真題追蹤命題趨勢1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2．了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3．了解常見高分子材料的合成及重要應(yīng)用。

2016·全國卷Ⅰ7、9，全國卷Ⅱ8，全國卷Ⅲ8；2015·全國卷Ⅱ8、11；2014·全國卷Ⅱ7、10；2013·全國卷Ⅰ8、12，全國卷Ⅱ7高考對本部分內(nèi)容的考查以乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)為知識主線，考查它們在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。題型以選擇題為主，難度適中，分值約為6分。預(yù)計2018年高考仍將以五類物質(zhì)的性質(zhì)為主要考點，注重乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系的考查；著重考查羥基和羧基的性質(zhì)。復習備考時注意對基本營養(yǎng)物質(zhì)的一些特性和鑒別方法的復習?？键c1乙醇和乙酸欄目導航01夯實考點02考點突破夯實考點11．結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)【知識梳理】有機物乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式______________________________官能團____________________________物理性質(zhì)色、態(tài)、味無色___________的液體無色_____________的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水____比水大溶解性與水__________與______、______任意比互溶CH3CH2OH(或C2H5OH)

CH3COOH

羥基(或—OH)

羧基(或—COOH)

有特殊香味

有刺激性氣味

小

任意比互溶

水

乙醇

2．化學性質(zhì)(1)乙醇①與活潑金屬Na反應(yīng)：__________________________________________，實驗現(xiàn)象：開始鈉______________，表面____________，后浮于液面，直至消失。②氧化反應(yīng)：a．乙醇燃燒的化學方程式：__________________________________，乙醇燃燒發(fā)出__________火焰，并放出大量的熱。b．乙醇催化氧化反應(yīng)方程式：_______________________________________。c．乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成___________，相應(yīng)現(xiàn)象為高錳酸鉀溶液的____________，重鉻酸鉀溶液由______變?yōu)開_____。2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑

沉于試管底部

有氣泡冒出

淡藍色

乙酸

紫紅色褪去

橙色

綠色

(2)乙酸①弱酸性：具有酸的通性。乙酸與CaCO3反應(yīng)的化學方程式：________________________________________________________。②酯化反應(yīng)：____________________________________________________。2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O

1．判斷正誤(正確的畫“√”，錯誤的畫“×”)。(1)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色(

)(2)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中的官能團相同(

)(3)用碳酸氫鈉溶液可鑒別乙酸和乙醇(

)(4)乙醇與鈉反應(yīng)，鈉浮在乙醇表面，熔成閃亮的小球，但是比鈉與水反應(yīng)緩慢得多(

)(5)乙醇催化氧化反應(yīng)說明催化劑往往參與化學反應(yīng)，但是反應(yīng)前后質(zhì)量和性質(zhì)不變(

)【思維深化】(6)酯化反應(yīng)實驗將乙醇加入到濃硫酸中，然后再加入乙酸，并將導氣管插入飽和碳酸鈉溶液中(

)(7)食醋可以除去暖瓶中的水垢產(chǎn)生氣體，說明乙酸的酸性比碳酸的強(

)(8)1mol乙醇和1mol乙酸在濃硫酸的作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，可生成1mol乙酸乙酯(

)【答案】(1)×

(2)×

(3)√

(4)×

(5)×

(6)×

(7)√

(8)×2．(1)能否用Na檢驗酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗酒精中的少量水？(2)CH3COOH分別與NaOH、CH3CH2OH發(fā)生反應(yīng)，CH3COOH分子中的斷鍵部位相同嗎？【答案】(1)不能。因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)生成H2。向酒精中加入適量無水CuSO4，若無水CuSO4的顏色由白色變?yōu)樗{色，則含水。(2)不同。與NaOH反應(yīng)斷鍵部位是氫氧鍵，與乙醇反應(yīng)斷鍵部位是碳氧鍵?？键c突破2乙酸和乙醇的性質(zhì)及應(yīng)用★★★【答案】B

【解析】同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少，放出的氫氣也少，A項錯誤；由于乙醇與水互溶，所以乙醇不能作為碘水的萃取劑，C項錯誤；乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)，只能證明乙醇中有羥基并不能說明乙醇有堿性，D項錯誤。【答案】A

【解析】蘋果酸中官能團—OH、—COOH均可發(fā)生酯化反應(yīng)，A項正確；蘋果酸中的醇羥基不能與NaOH反應(yīng)，只有—COOH可與NaOH反應(yīng)，1mol蘋果酸可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)，B項錯誤；蘋果酸中—OH、—COOH均可與Na發(fā)生置換反應(yīng)，1mol蘋果酸與足量Na反應(yīng)可生成1.5molH2，C項錯誤；HOOCCH2CH(OH)COOH與蘋果酸是同種物質(zhì)，D項錯誤。1．比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性3．某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(

)乙酸乙酯的制備★★★【答案】A

【解析】B和D項的導管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D項錯誤；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)，C項錯誤。【答案】(1)CH3CH2OH、CH3COOH、濃硫酸(2)丙(3)2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O乙酸和乙醇酯化反應(yīng)實驗的注意事項(1)試劑。①向試管內(nèi)加入化學試劑的順序：先加入乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，最后加入乙酸，注意不能向濃硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液體濺出傷人。②濃硫酸的兩個作用：催化劑和吸水劑。③飽和Na2CO3溶液的三個作用：吸收揮發(fā)出來的