2025公共營養(yǎng)師考試歷年試題總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.全麥面包

C.粗糧

D.紅薯

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

3.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.孕婦

B.女性絕經(jīng)后

C.老年人

D.長期臥床者

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.綠葉蔬菜

D.堅果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動物肝臟

D.奶制品

6.以下哪些人群需要增加鋅的攝入？

A.兒童生長發(fā)育期

B.孕婦

C.老年人

D.長期素食者

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.粗糧

C.瘦肉

D.豆類

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.動物內(nèi)臟

D.綠葉蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.堅果

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.花生油

C.玉米油

D.綠葉蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.奶制品

C.肉類

D.水果

12.以下哪些人群需要增加碘的攝入？

A.孕婦

B.女性絕經(jīng)后

C.老年人

D.地方性甲狀腺腫患者

13.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

14.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.貝類

C.芝麻

D.雞蛋

15.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.堅果

16.以下哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.綠葉蔬菜

D.堅果

17.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動物肝臟

D.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.粗糧

C.瘦肉

D.豆類

19.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.動物內(nèi)臟

D.綠葉蔬菜

20.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.堅果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于動物性食物中。（×）

2.人體可以通過食物攝入所有必需的氨基酸。（√）

3.脂肪是人體唯一的能量來源。（×）

4.碳水化合物在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪和蛋白質(zhì)。（√）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

6.礦物質(zhì)在人體內(nèi)沒有特定的生理功能。（×）

7.鈣質(zhì)不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但過量攝入也不會產(chǎn)生副作用。（×）

8.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統(tǒng)有重要作用。（√）

9.維生素D可以幫助人體吸收鈣和磷。（√）

10.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的作用。

2.說明合理膳食的原則。

3.解釋什么是“食物金字塔”以及其意義。

4.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在慢性病防治中，營養(yǎng)干預(yù)的重要性及其具體措施。

2.結(jié)合實際案例，分析如何制定個體化的營養(yǎng)治療方案，包括膳食調(diào)整、營養(yǎng)補充等方面。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

2.ABCDEF

3.ABC

4.ABC

5.AC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.AC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的作用包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。

2.合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

3.“食物金字塔”是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例關(guān)系，旨在指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。其意義在于幫助人們認(rèn)識到食物多樣性和平衡膳食的重要性。

4.評估個體的營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：膳食調(diào)查，了解個體的膳食攝入情況；人體測量，如體重、身高、體脂等；生化指標(biāo)檢測，如血紅蛋白、血脂、血糖等；營養(yǎng)狀況評估問卷。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.在慢性病防治中，營養(yǎng)干預(yù)的重要性體現(xiàn)在：營養(yǎng)干預(yù)可以改善慢性病患者的營養(yǎng)狀況，降低并發(fā)癥風(fēng)險；通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，可以控制慢性病的危險因素，如高血壓、高血脂等；營養(yǎng)干預(yù)有助于提高患者的生活質(zhì)量，降低醫(yī)療費用。具體措施包括：個體化營養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食計劃；營養(yǎng)教育，提高患者的營養(yǎng)知識水平；監(jiān)測營養(yǎng)狀況，及時調(diào)整治療方案。

2.制定個體化的營養(yǎng)治療