2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試計(jì)劃與安排注意事項(xiàng)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.指導(dǎo)人群合理膳食

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育

D.調(diào)查分析營(yíng)養(yǎng)狀況

E.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)

2.以下哪些是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無(wú)機(jī)鹽

3.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

A.動(dòng)物蛋白質(zhì)

B.植物蛋白質(zhì)

C.水果蛋白質(zhì)

D.谷物蛋白質(zhì)

E.豆類蛋白質(zhì)

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.稻米

B.面食

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

5.下列哪些是維生素A的食物來(lái)源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動(dòng)物肝臟

D.雞蛋

E.牛奶

6.以下哪些是鈣的豐富來(lái)源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

7.以下哪些是鐵的良好來(lái)源：

A.動(dòng)物肝臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

8.以下哪些是鋅的良好來(lái)源：

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.肉類

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

E.谷物

9.以下哪些是維生素B1的食物來(lái)源：

A.糙米

B.面食

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

10.以下哪些是維生素B2的食物來(lái)源：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.豆類

11.以下哪些是維生素C的食物來(lái)源：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.谷物

E.肉類

12.以下哪些是維生素D的食物來(lái)源：

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類

C.肉類

D.谷物

E.豆類

13.以下哪些是維生素E的食物來(lái)源：

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪些是膳食纖維的食物來(lái)源：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

E.肉類

15.以下哪些是脂肪的食物來(lái)源：

A.動(dòng)物脂肪

B.植物脂肪

C.雞蛋

D.奶制品

E.谷物

16.以下哪些是碳水化合物的食物來(lái)源：

A.稻米

B.面食

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

17.以下哪些是蛋白質(zhì)的食物來(lái)源：

A.動(dòng)物蛋白質(zhì)

B.植物蛋白質(zhì)

C.豆類

D.谷物

E.肉類

18.以下哪些是維生素A的食物來(lái)源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動(dòng)物肝臟

D.雞蛋

E.牛奶

19.以下哪些是鈣的豐富來(lái)源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

20.以下哪些是鐵的良好來(lái)源：

A.動(dòng)物肝臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢。（×）

2.蛋白質(zhì)是人體唯一的熱量來(lái)源。（×）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（√）

4.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（√）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和豆制品中。（√）

6.鐵質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致鐵中毒。（√）

7.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

8.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（√）

9.膳食中維生素的攝入量過(guò)多不會(huì)有任何副作用。（×）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防措施。

4.如何評(píng)估一個(gè)人的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何指導(dǎo)兒童青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)現(xiàn)狀，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的角色與作用，并提出具體的工作建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABDE

4.CDE

5.ACD

6.ABE

7.ABE

8.ABD

9.ABD

10.ABCD

11.ACD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.AB

16.ABD

17.ABCDE

18.ACD

19.ABE

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢和評(píng)估、制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、參與健康教育項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)健康狀況等。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體身高、體重、年齡、性別、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合食物營(yíng)養(yǎng)素密度和個(gè)體喜好，提供平衡膳食建議。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防措施：

-營(yíng)養(yǎng)不良：增加營(yíng)養(yǎng)攝入，改善飲食結(jié)構(gòu)。

-維生素A缺乏：攝入富含維生素A的食物，如胡蘿卜、動(dòng)物肝臟等。

-鐵缺乏：增加鐵質(zhì)攝入，如紅肉、豆類、綠葉蔬菜等。

-鈣缺乏：增加鈣質(zhì)攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。

4.評(píng)估膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括：膳食調(diào)查、人體測(cè)量、血液生化指標(biāo)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性在于提供充足的營(yíng)養(yǎng)素支持身體成長(zhǎng)，促進(jìn)器官發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。案例：指導(dǎo)兒童青少年攝入富含鈣、磷、維生素D的食物，如奶