2025年公共營養(yǎng)師社會(huì)服務(wù)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.下列哪項(xiàng)食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.瘦肉

C.魚肉

D.燕麥

E.水果

4.以下哪項(xiàng)屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.鴨蛋

C.魚肉

D.瘦肉

E.植物油

5.以下哪項(xiàng)屬于膳食纖維豐富的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面粉

E.糖果

6.以下哪項(xiàng)屬于低鹽食物？

A.豆腐

B.面條

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪項(xiàng)屬于低糖食物？

A.水果

B.粗糧

C.糖果

D.蔬菜

E.面包

8.以下哪項(xiàng)屬于富含鐵質(zhì)的食物？

A.瘦肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

9.以下哪項(xiàng)屬于富含維生素C的食物？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

E.植物油

10.以下哪項(xiàng)屬于富含維生素A的食物？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘類水果

D.蔬菜

E.植物油

11.以下哪項(xiàng)屬于富含維生素B群的食物？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.燕麥

12.以下哪項(xiàng)屬于富含維生素D的食物？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.蔬菜

E.植物油

13.以下哪項(xiàng)屬于富含維生素E的食物？

A.麥芽油

B.植物油

C.瘦肉

D.雞蛋

E.水果

14.以下哪項(xiàng)屬于富含礦物質(zhì)的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

E.植物油

15.以下哪項(xiàng)屬于富含鋅的食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

16.以下哪項(xiàng)屬于富含硒的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

E.植物油

17.以下哪項(xiàng)屬于富含碘的食物？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.雞蛋

18.以下哪項(xiàng)屬于富含鉀的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

E.植物油

19.以下哪項(xiàng)屬于富含鐵的食物？

A.瘦肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

20.以下哪項(xiàng)屬于富含鈣的食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也參與調(diào)節(jié)體溫和細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，同時(shí)也是大腦活動(dòng)的能量來源。（）

5.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，雖然需要量不大，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

6.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，參與調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物等生理功能。（）

7.適量攝入鹽分對(duì)維持人體電解質(zhì)平衡和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要。（）

8.糖尿病患者應(yīng)該嚴(yán)格控制糖分的攝入，以避免血糖升高。（）

9.適量飲酒對(duì)心血管健康有益，但過量飲酒則會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘、降低膽固醇和預(yù)防某些癌癥有積極作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)均衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.簡述膳食纖維對(duì)人體的益處。

4.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)攝入不足對(duì)兒童生長發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)，并探討如何通過飲食調(diào)整來滿足老年人的營養(yǎng)需求。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.ABC

4.D

5.ABC

6.D

7.B

8.A

9.A

10.B

11.ABE

12.B

13.AB

14.ABC

15.AB

16.A

17.A

18.A

19.AB

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)均衡膳食的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、定時(shí)定量、注意烹飪方法。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，從底層到頂層分別代表食物攝入的優(yōu)先級(jí)，底層為谷物類，逐步向上為蔬菜、水果、魚、肉、蛋、奶、豆類，頂層為油脂和糖。其作用是指導(dǎo)人們合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

3.膳食纖維對(duì)人體的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；降低血糖，預(yù)防糖尿病；預(yù)防某些癌癥。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合食物金字塔原則，合理安排每日三餐，確保營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)攝入不足對(duì)兒童生長發(fā)育的影響包括：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育不良、易患疾病等。預(yù)防措施包括：提供充足的營養(yǎng)食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物；確保營養(yǎng)均衡，避免偏食；定期進(jìn)行健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足問題；加強(qiáng)體育鍛煉，促進(jìn)生長發(fā)育。

2.老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括：蛋白質(zhì)需求相對(duì)減少，但質(zhì)量要求高；脂肪攝入應(yīng)適量，避免過多；碳水化合物攝入應(yīng)適量，以維