2025年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)的階段性目標(biāo)設(shè)定試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括哪些？

A.制定營養(yǎng)方案

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.開展?fàn)I養(yǎng)教育

D.監(jiān)督食品衛(wèi)生

E.研究營養(yǎng)科學(xué)

答案：ABC

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.白菜

E.蘋果

答案：B

3.膳食寶塔的五個層次分別是？

A.谷薯類

B.蔬菜水果

C.肉蛋奶豆

D.油脂

E.食鹽

答案：ABCDE

4.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能引起中毒？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素A

D.維生素C

E.礦物質(zhì)

答案：C

5.兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期是？

A.嬰幼兒期

B.學(xué)齡前期

C.學(xué)齡期

D.青春期

E.成年期

答案：ABCD

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.大豆

D.面包

E.蔬菜

答案：A

7.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為？

A.體重下降

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

E.心理發(fā)育遲緩

答案：ABCDE

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

答案：CD

9.肥胖的常見原因有哪些？

A.遺傳因素

B.飲食不當(dāng)

C.運(yùn)動不足

D.心理因素

E.睡眠不足

答案：ABCD

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

答案：A

11.營養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？

A.體重下降

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

E.心理發(fā)育遲緩

答案：ABCDE

12.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

答案：A

13.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.紅棗

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

答案：C

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

答案：A

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.雞蛋

答案：A

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.麥片

答案：A

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.麥片

答案：C

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.麥片

答案：B

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.雞蛋

D.肉類

E.麥片

答案：A

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.麥片

答案：C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應(yīng)占總攝入量的最大比例。（√）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。（×）

4.脂肪是人體能量的主要來源之一。（√）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

6.營養(yǎng)不良只發(fā)生在兒童和老年人中。（×）

7.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（√）

8.肥胖患者應(yīng)該減少所有類型脂肪的攝入。（×）

9.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

10.礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育和生理功能至關(guān)重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

答案：公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)知識普及，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)；制定社區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃，促進(jìn)居民健康飲食；監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況，為政策制定提供依據(jù)；提供個性化營養(yǎng)咨詢服務(wù)，改善居民健康狀況。

2.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？

答案：評估個體營養(yǎng)狀況的方法包括：詢問病史和飲食習(xí)慣；進(jìn)行體格檢查，如身高、體重、BMI等；進(jìn)行血液生化檢查，如血糖、血脂、血紅蛋白等；評估膳食攝入，如食物頻率問卷、24小時(shí)膳食回顧等。

3.簡述合理膳食的原則。

答案：合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、蛋、奶、豆，適量肉類；少油少鹽，控糖限酒；食物新鮮，烹飪方法健康；保持適量運(yùn)動，健康體重。

4.如何預(yù)防營養(yǎng)缺乏病？

答案：預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的方法包括：普及營養(yǎng)知識，提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)；改善膳食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)攝入；開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)，針對特定人群進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，預(yù)防食物中毒。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防慢性病。

答案：營養(yǎng)與慢性病密切相關(guān)，不良的飲食習(xí)慣是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。合理膳食可以預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展。營養(yǎng)干預(yù)包括以下方面：指導(dǎo)個體調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜水果、全谷物和低脂肪食物的攝入；控制總熱量攝入，避免肥胖；限制鈉鹽、糖和脂肪的攝入；提倡適量運(yùn)動，改善生活方式。通過這些措施，可以有效降低慢性病的發(fā)生率。

2.結(jié)合實(shí)際，論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中的作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

答案：公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中扮演著重要角色。他們通過以下方式發(fā)揮作用：開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動，提高居民對營養(yǎng)健康的認(rèn)識；為社區(qū)居民提供個性化營養(yǎng)咨詢服務(wù)，解決營養(yǎng)問題；制定和實(shí)施社區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃，改善居民膳食結(jié)構(gòu)；監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況，為政策制定提供依據(jù)。然而，公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中面臨諸多挑戰(zhàn)，如資源有限、居民營養(yǎng)素養(yǎng)參差不齊、政策支持不足等。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，公共營養(yǎng)師需要加強(qiáng)與政府、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)組織的合作，提高自身專業(yè)能力，創(chuàng)新服務(wù)模式，以更好地服務(wù)于社區(qū)居民。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.ABCDE

4.C

5.ABCD

6.A

7.ABCDE

8.CD

9.ABCD

10.A

11.ABCDE

12.A

13.C

14.A

15.A

16.A

17.C

18.B

19.A

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)知識普及，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)；制定社區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃，促進(jìn)居民健康飲食；監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況，為政策制定提供依據(jù)；提供個性化營養(yǎng)咨詢服務(wù)，改善居民健康狀況。

2.評估個體營養(yǎng)狀況的方法包括：詢問病史和飲食習(xí)慣；進(jìn)行體格檢查，如身高、體重、BMI等；進(jìn)行血液生化檢查，如血糖、血脂、血紅蛋白等；評估膳食攝入，如食物頻率問卷、24小時(shí)膳食回顧等。

3.合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、蛋、奶、豆，適量肉類；少油少鹽，控糖限酒；食物新鮮，烹飪方法健康；保持適量運(yùn)動，健康體重。

4.預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的方法包括：普及營養(yǎng)知識，提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)；改善膳食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)攝入；開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)，針對特定人群進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，預(yù)防食物中毒。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病密切相關(guān)，不良的飲食習(xí)慣是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。合理膳食可以預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展。營養(yǎng)干預(yù)包括以下方面：指導(dǎo)個體調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜水果、全谷物和低脂肪食物的攝入；控制總熱量攝入，避免肥胖；限制鈉鹽、糖和脂肪的攝入；提倡適量運(yùn)動，改善生活方式。通過這些措施，可以有效降低慢性病的發(fā)生率。

2.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中扮演著重要角色。他們通過以下方式發(fā)揮作用：開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動，提高居民對營養(yǎng)健康的認(rèn)識；為社區(qū)居民提供個