2025年公共營養(yǎng)師考試必考要點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.橙子

B.雞蛋

C.芝麻

D.鮮奶

3.營養(yǎng)不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

B.脂肪營養(yǎng)不良

C.維生素營養(yǎng)不良

D.礦物質營養(yǎng)不良

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.西瓜

C.番茄

D.蘋果

5.蛋白質的主要功能不包括：

A.構成細胞結構

B.參與激素的合成

C.產(chǎn)生能量

D.維持體溫

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.鮮奶

7.肥胖的主要原因是：

A.能量攝入過多

B.能量消耗過少

C.遺傳因素

D.環(huán)境因素

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豆腐

B.豬肝

C.紅棗

D.芝麻

9.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦仁

B.核桃

C.紅棗

D.芝麻

10.營養(yǎng)不良對兒童的影響主要表現(xiàn)在：

A.身高發(fā)育遲緩

B.體重減輕

C.免疫力下降

D.認知能力下降

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豬肉

12.營養(yǎng)不良的主要類型不包括：

A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

B.脂肪營養(yǎng)不良

C.維生素營養(yǎng)不良

D.蛋白質營養(yǎng)不良

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.菠菜

B.紅薯

C.雞蛋

D.鮮奶

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.花生

B.雞肉

C.香蕉

D.豬肝

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.奶類

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.奶類

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.菠菜

D.香蕉

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.菠菜

D.紅棗

20.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.蝦仁

B.核桃

C.紅棗

D.鮮奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，同時也是重要的能量來源。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量儲存的主要形式，同時也參與調節(jié)體溫和維生素的吸收。（）

4.維生素和礦物質雖然人體需求量很小，但它們對維持身體健康至關重要。（）

5.蛋白質-能量營養(yǎng)不良主要發(fā)生在發(fā)展中國家，而肥胖問題主要在發(fā)達國家。（）

6.適量攝入膳食纖維有助于預防便秘和降低患心血管疾病的風險。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也有助于神經(jīng)肌肉的正常功能。（）

8.鋅是人體生長發(fā)育和免疫功能的重要元素，缺乏鋅可能導致生長發(fā)育遲緩和免疫力下降。（）

9.維生素A對于維持視力、皮膚健康和免疫功能具有重要作用。（）

10.食物多樣化是保證營養(yǎng)均衡的重要原則，建議每天攝入多種食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中膳食纖維的作用。

2.解釋蛋白質的三種基本功能。

3.描述維生素A在人體中的作用及其缺乏時的癥狀。

4.闡述如何通過食物多樣化來保證營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良對健康的影響，并提出相應的預防和干預措施。

2.結合實際案例，分析膳食營養(yǎng)指導在慢性病預防和管理中的作用，并探討如何提高公眾對營養(yǎng)健康重要性的認識。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.D

解析思路：鮮奶是鈣質的重要來源。

3.ACD

解析思路：蛋白質-能量營養(yǎng)不良、維生素營養(yǎng)不良和礦物質營養(yǎng)不良是營養(yǎng)不良的主要類型。

4.A

解析思路：紅薯富含膳食纖維。

5.C

解析思路：蛋白質的主要功能包括構成細胞結構、參與激素的合成和維持體溫。

6.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A。

7.ABD

解析思路：肥胖的主要原因是能量攝入過多、能量消耗過少和遺傳因素。

8.B

解析思路：豬肝富含鐵質。

9.A

解析思路：蝦仁富含鋅。

10.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良對兒童的影響包括身高發(fā)育遲緩、體重減輕、免疫力下降和認知能力下降。

11.A

解析思路：麥片富含維生素B1。

12.D

解析思路：蛋白質營養(yǎng)不良不是營養(yǎng)不良的主要類型。

13.A

解析思路：橙子富含維生素C。

14.A

解析思路：菠菜富含維生素B2。

15.B

解析思路：雞肉富含維生素B6。

16.A

解析思路：魚類富含維生素B12。

17.A

解析思路：魚肝油富含維生素D。

18.A

解析思路：核桃富含維生素E。

19.C

解析思路：菠菜富含維生素K。

20.D

解析思路：鮮奶富含礦物質鈣。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食中膳食纖維的作用：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中膽固醇水平，降低心血管疾病風險；增加飽腹感，有助于控制體重。

2.蛋白質的三種基本功能：構成細胞和組織；參與酶和激素的合成；提供能量。

3.維生素A在人體中的作用及其缺乏時的癥狀：作用包括維持視力、皮膚健康、免疫功能；缺乏時可能導致夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等癥狀。

4.如何通過食物多樣化來保證營養(yǎng)均衡：確保攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質；多吃蔬菜、水果、全谷物和優(yōu)質蛋白質食物。

四、論述題

1.營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良對健康的影響，并提出相應的預防和干預措施：營養(yǎng)過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性??；營養(yǎng)不良可能導致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、認知能力下降等。預防和干預措施包括合理膳食、