2025年公共營養(yǎng)師考試重要知識試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.芹菜

D.西瓜

2.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

4.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.橄欖

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.土豆

D.橄欖

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.橄欖油

C.土豆

D.橄欖

8.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.土豆

10.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.紅棗

C.面包

D.土豆

11.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.紅棗

C.面包

D.土豆

12.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紅棗

C.面包

D.土豆

13.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.藍(lán)莓

B.香蕉

C.西瓜

D.橄欖

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.面包

C.土豆

D.橄欖

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.橄欖

16.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

17.以下哪種食物富含Omega-6脂肪酸？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.土豆

D.橄欖

19.以下哪種食物富含脂肪？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

20.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.豬肉

B.紅棗

C.面包

D.土豆

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

2.鈉的攝入量過高會導(dǎo)致高血壓。（）

3.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

6.鋅對兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

7.硒具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

8.碘是合成甲狀腺激素的必需元素。（）

9.抗氧化劑可以延緩衰老過程。（）

10.低碳水化合物飲食有助于減肥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其如何指導(dǎo)人們的飲食。

3.描述蛋白質(zhì)的生理功能及其在人體中的作用。

4.解釋什么是食物過敏，并列舉常見的食物過敏原。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C.芹菜

2.C.鈉

3.C.番茄

4.A.雞蛋

5.A.胡蘿卜

6.A.燕麥

7.B.橄欖油

8.A.牛奶

9.A.豬肝

10.A.豬肉

11.A.海帶

12.A.海帶

13.A.藍(lán)莓

14.A.菠菜

15.A.雞蛋

16.A.魚油

17.A.橄欖油

18.A.米飯

19.A.橄欖油

20.A.豬肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類齊全，數(shù)量適宜，比例適當(dāng)，以滿足人體生理和健康需要的營養(yǎng)狀態(tài)。其重要性在于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病，維護(hù)身體健康。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。它指導(dǎo)人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與人體的生長、修復(fù)和維持生理功能。它還能提供能量，是人體必需的營養(yǎng)素。

4.食物過敏是指人體對某些食物成分產(chǎn)生免疫反應(yīng)，導(dǎo)致不適或疾病。常見的食物過敏原有牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、蝦類等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素。計劃應(yīng)包括食物種類、攝入量