2025年公共營養(yǎng)師考試新鮮出爐試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.油脂

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指能量攝入不足，而營養(yǎng)過剩是指能量攝入過多。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和細(xì)胞修復(fù)至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也有助于維生素的吸收。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.膳食纖維對預(yù)防便秘、降低膽固醇有積極作用。（）

6.水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)對維持身體健康非常重要。（）

7.食鹽的攝入量與高血壓的發(fā)生沒有直接關(guān)系。（×）

8.嬰幼兒的營養(yǎng)需求與成人相同，只需增加食物的攝入量即可。（×）

9.肉類食物中的膽固醇對人體有害，應(yīng)盡量減少攝入。（×）

10.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個性化營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)平衡膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.說明為什么膳食纖維對健康有益。

4.簡要介紹蛋白質(zhì)的生理功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實際案例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)降低慢性病風(fēng)險。

2.結(jié)合我國居民膳食指南，論述如何為不同年齡段的兒童和青少年制定合理的飲食計劃，以促進(jìn)其健康成長。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.A

3.ABC

4.A

5.C

6.A

7.A

8.B

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)平衡膳食的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、注意烹飪方法、控制鹽糖攝入、適量飲酒。

2.食物多樣化是指在日常飲食中，攝入不同種類、不同顏色的食物，以確保獲得全面的營養(yǎng)素。

3.膳食纖維對健康有益，因為它可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖。

4.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝過程、提供能量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性在于：通過控制能量攝入和營養(yǎng)素平衡，可以降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險。例如，通過增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，可以有效預(yù)防高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

2.為不同年齡段的兒童和青少年制定合理的飲食計劃，應(yīng)