2025年公共營養(yǎng)師考試重要人物試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.全麥面包

C.紅薯

D.豬肉

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？

A.氨基酸

B.糖

C.脂肪

D.維生素

3.人體必需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是什么？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、礦物質(zhì)、維生素

C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

D.水、碳水化合物、脂肪

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.牛奶

5.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.蘋果

C.番茄

D.紅薯

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.花生

D.豆腐

7.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含硒？

A.魚類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.花生

D.豆腐

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海鮮

C.蛋類

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.豆腐

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.酸奶

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.雞蛋

D.肉類

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.瘦肉

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.香蕉

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.瘦肉

18.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

19.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.豆類

B.蔬菜

C.肉類

D.面包

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，主要功能是提供能量。（×）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（√）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，對維持體溫和細胞功能有重要作用。（√）

4.維生素A有助于維持皮膚和黏膜的健康，缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。（√）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏會導(dǎo)致貧血。（√）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統(tǒng)有重要作用。（√）

8.硒是一種抗氧化劑，可以預(yù)防癌癥。（√）

9.維生素B1（硫胺素）有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。（√）

10.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣對人體的主要作用。

4.簡要說明維生素D的來源和功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并列舉至少三個方面的具體影響。

2.結(jié)合實際，論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.BC

2.A

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.B

11.B

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.D

19.B

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝活動、提供能量。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的碳水化合物，它在人體中的作用包括：促進腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平。

3.富含鈣的食物有：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜。鈣對人體的主要作用是構(gòu)成骨骼和牙齒，參與血液凝固，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。

4.維生素D的來源包括：食物（如魚肝油、蛋黃）、陽光照射皮膚。維生素D的功能包括：促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康，增強免疫系統(tǒng)。

四、論述題答案

1.合理膳食對維持人體健康的重要性體現(xiàn)在：提供必需的營養(yǎng)素，預(yù)防慢性病，增強免疫力，提高生活質(zhì)量。具體影響包括：維持體重，促進生長發(fā)育，保持身體功