2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容系統(tǒng)化理解試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)包括以下哪些？

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)

C.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

D.監(jiān)測(cè)和分析營(yíng)養(yǎng)狀況

E.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果

2.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.精制米面

D.堅(jiān)果

E.動(dòng)物性食品

3.我國(guó)居民膳食指南推薦的膳食寶塔共有幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

E.9層

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

15.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動(dòng)物性食品

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注成年人的營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)需關(guān)注兒童和老年人的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。（×）

2.膳食寶塔的第一層為谷薯類食物，建議每天攝入量不少于300克。（√）

3.蛋白質(zhì)食物過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

4.膳食指南中提倡的“少鹽少油”是指每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，食用油攝入量不超過(guò)25克。（√）

5.適量攝入動(dòng)物性食品有利于提高血紅蛋白水平。（√）

6.植物油中含有豐富的維生素A和維生素D。（×）

7.水果和蔬菜可以相互替代，不必額外攝入。（×）

8.適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)身體健康有益。（×）

9.膳食指南中提倡的“適量運(yùn)動(dòng)”是指每周至少150分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。（√）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)院和診所進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的結(jié)構(gòu)及其各層食物的主要功能。

2.解釋什么是食物多樣性和平衡膳食，并說(shuō)明其重要性。

3.簡(jiǎn)要介紹我國(guó)居民膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。

4.針對(duì)老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題，提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)中的作用及其對(duì)提高居民健康水平的重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍廣泛，涉及膳食計(jì)劃、健康教育活動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)咨詢、狀況監(jiān)測(cè)和效果評(píng)估等多個(gè)方面。

2.CDE

解析思路：高能量密度食物是指每克食物提供較多能量的食物，堅(jiān)果、動(dòng)物性食品通常能量密度較高。

3.B

解析思路：我國(guó)居民膳食指南推薦的膳食寶塔共有6層，分別對(duì)應(yīng)不同的食物類別。

4.E

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如奶制品、魚類、肉類等。

5.A

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和富含β-胡蘿卜素的植物性食品中。

6.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果、種子和動(dòng)物性食品中。

7.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中。

8.A

解析思路：維生素B3主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中。

9.A

解析思路：維生素B5主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中。

10.A

解析思路：維生素B6主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中。

11.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和某些水果中。

12.D

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中。

13.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。

14.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、植物油和某些肉類中。

15.E

解析思路：鈣質(zhì)廣泛存在于各種食物中，但含量最高的通常是動(dòng)物性食品。

16.E

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中。

17.E

解析思路：鋅質(zhì)廣泛存在于各種食物中，但含量最高的通常是動(dòng)物性食品。

18.E

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海鮮、肉類和某些植物性食品中。

19.E

解析思路：鉀質(zhì)廣泛存在于各種食物中，尤其是蔬菜和水果。

20.E

解析思路：鎂質(zhì)廣泛存在于各種食物中，尤其是綠葉蔬菜、全谷物和堅(jiān)果。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作不僅限于成年人，也包括兒童和老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.√

解析思路：膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，推薦攝入量不少于300克，以提供充足的能量。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致氮質(zhì)血癥，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

4.√

解析思路：根據(jù)膳食指南，成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)6克，食用油攝入量不超過(guò)25克。

5.√

解析思路：動(dòng)物性食品中的血紅素鐵易于吸收，有助于提高血紅蛋白水平。

6.×

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和富含β-胡蘿卜素的植物性食品中，維生素D主要存在于動(dòng)物性食品和強(qiáng)化食品中。

7.×

解析思路：水果和蔬菜各有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，不能完全相互替代。

8.×

解析思路：適量飲酒可能對(duì)某些人群有一定益處，但過(guò)量飲酒對(duì)健康有害。

9.√

解析思路：膳食指南建議成年人每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。

10.×

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作不僅限于醫(yī)院和診所，還包括社區(qū)、學(xué)校、工作場(chǎng)所等多種場(chǎng)合。

三、簡(jiǎn)答題

1.膳食寶塔的結(jié)構(gòu)及其各層食物的主要功能：

-第一層：谷薯類，提供能量。

-第二層：蔬菜和水果，提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

-第三層：動(dòng)物性食品，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)。

-第四層：豆、堅(jiān)果類，提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)。

-第五層：乳類、大豆或其制品，提供鈣、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

-第六層：鹽、油，適量攝入，避免過(guò)量。

2.食物多樣性和平衡膳食的重要性：

-食物多樣性確保人體獲得各種必需的營(yíng)養(yǎng)素。

-平衡膳食保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例適宜，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔恪?/p>

3.膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議：

-控制總脂肪攝入量，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。