2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)指南及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

4.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

8.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

9.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.椰子油

10.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.堅(jiān)果

D.谷物

12.下列哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.谷物

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.谷物

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.谷物

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該根據(jù)年齡、性別、體重和活動(dòng)量來(lái)定制。（）

2.食用過(guò)多的精制碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖水平波動(dòng)較大。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒，增加免疫力。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于乳制品中，因此乳制品是鈣的最佳來(lái)源。（）

5.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟腛mega-3脂肪酸。（）

6.飲食中的脂肪攝入量應(yīng)該完全避免，以減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.人體無(wú)法自行合成維生素C，因此必須通過(guò)食物攝入。（）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（）

9.晚餐應(yīng)該比早餐和午餐更加豐盛，因?yàn)橥砩仙眢w需要更多的能量。（）

10.喝綠茶有助于提高新陳代謝，有助于減肥。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體中的作用及其來(lái)源。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說(shuō)明其對(duì)人體健康的重要性。

3.列舉三種常見的維生素缺乏癥及其可能的原因。

4.如何根據(jù)個(gè)人的身體狀況和活動(dòng)量來(lái)制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食平衡對(duì)人體健康的重要性，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)飲食文化，探討營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的飲食指導(dǎo)建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.A

4.ABCDE

5.A

6.ACD

7.A

8.ABC

9.AB

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與身體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫反應(yīng)。蛋白質(zhì)來(lái)源包括肉類、魚類、豆類、蛋類和乳制品等。

2.食物金字塔是一個(gè)指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康影響將食物分為不同的層級(jí)。食物金字塔強(qiáng)調(diào)攝入足夠的蔬菜、水果、全谷物和蛋白質(zhì)，同時(shí)限制高糖、高鹽和高脂肪食物的攝入。

3.常見的維生素缺乏癥包括：維生素C缺乏導(dǎo)致壞血?。烩}缺乏導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松；鐵缺乏導(dǎo)致貧血。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)人的身體狀況、活動(dòng)量、營(yíng)養(yǎng)需求和食物偏好?？梢酝ㄟ^(guò)咨詢營(yíng)養(yǎng)師、閱讀營(yíng)養(yǎng)書籍或使用營(yíng)養(yǎng)計(jì)算工具來(lái)制定計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食平衡對(duì)人體健康至關(guān)重要，它有助于預(yù)防慢性疾病、維持體重、增強(qiáng)免疫力等。實(shí)現(xiàn)膳食平衡的方法包括：多樣化食物選擇，確保攝入足夠的蔬菜、水果、全谷物、蛋白質(zhì)和健康脂肪；控制糖和鹽的攝入；適量攝入紅肉和加工肉類；限制酒精攝入。

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良是當(dāng)前社會(huì)飲食文化中的兩個(gè)主要問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病；營(yíng)養(yǎng)