2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試面對(duì)面解讀及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.紅薯

B.橙子

C.雞蛋

D.燕麥

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.面包

D.鴨梨

5.下列哪種食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

6.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

7.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

8.下列哪種食物富含鋅？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

9.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.玉米

C.雞蛋

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.檸檬

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

15.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

16.下列哪種食物富含鉀？（）

A.香蕉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

17.下列哪種食物富含鈉？（）

A.鹽

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

18.下列哪種食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

19.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.下列哪種食物富含鋅？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織的主要物質(zhì)。（）

2.脂肪過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖，但適量的脂肪對(duì)人體健康是必需的。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素A有助于維持正常的視覺(jué)功能和皮膚健康。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，同時(shí)也有助于神經(jīng)和肌肉功能。（）

6.礦物質(zhì)中的鐵是血紅蛋白的組成部分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）

8.植物油中的不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，但動(dòng)物油中的飽和脂肪酸則相反。（）

9.全谷物和富含膳食纖維的食物有助于預(yù)防便秘和降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.水是生命之源，成年人每天需要攝入足夠的水分以維持身體功能。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體中的作用及其主要來(lái)源。

2.解釋膳食纖維對(duì)人體的益處，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。

3.說(shuō)明維生素D的主要功能及其獲取途徑。

4.描述鈣在人體中的作用，以及為什么鈣攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.分析不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的飲食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.A,B

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C

4.B,D

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.B

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.錯(cuò)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.蛋白質(zhì)在人體中作用包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、參與代謝活動(dòng)、調(diào)節(jié)生理功能。主要來(lái)源有：肉類、魚類、豆類、蛋類、乳制品等。

2.膳食纖維的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖。富含膳食纖維的食物有：全谷物、蔬菜、水果、豆類等。

3.維生素D的主要功能包括：促進(jìn)鈣和磷的吸收、維持骨骼健康、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。獲取途徑有：陽(yáng)光照射、食用富含維生素D的食物（如魚肝油、蛋黃）以及維生素D補(bǔ)充劑。

4.鈣在人體中的作用包括：構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)和肌肉功能、調(diào)節(jié)血液凝固。鈣攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因?yàn)殁}是骨骼健康的重要成分。

四、論述題答案：

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性在于：提供均衡的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常生理功能，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。建議包括：增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，控制體重，定期進(jìn)行健康檢查等。

2.不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：兒童和