ICSB21DB1305邢臺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB1305/T94—2015本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由柏鄉(xiāng)縣葡萄協(xié)會提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：柏鄉(xiāng)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、柏鄉(xiāng)縣林業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊平夫、呂曉亮、劉曉薇、栗虎、李志軍。1DB1305/T94—2015本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于邢臺市境內(nèi)生產(chǎn)的葡萄。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測定GB/T6195水果、蔬菜維生素C含量的測定（2、6-二氯靛酚滴定法）GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T12456食品中總酸的測定GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全質(zhì)量要求GB/T18407.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令第70號）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1葡萄選用巨峰、夏黑、維多利亞、藤稔等品種，按DB1305/T095栽植的葡萄。3.2霉?fàn)€果粒部分或全部腐敗變質(zhì)，不能食用的果粒。3.3整齊度果穗和果粒在形狀、大小等方面的一致程度。分為整齊、比較整齊和不整齊。整齊：單穗、單粒的2DB1305/T94—2015重量與其平均值誤差小于10%，形狀一致或相近；比較整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差小于20%，形狀方面相似；不整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差大于20%，形狀不太一致或不一致。3.4緊密度果穗的緊密程度。分為極緊、緊、適中、松、極松。極緊：果粒之間很擠，果粒發(fā)生變形；緊：果粒之間較擠，但果粒不變形；適中：果穗平放時，形狀稍有改變；松：果穗平放時，顯著變形；極松：果穗平放時，大部分分枝處于一個平面。3.5新鮮潔凈果皮、果梗不皺縮，無污物。3.6異常果由于自然因素或人為機(jī)械的作用，在外觀、肉質(zhì)、風(fēng)味方面有較明顯異常的果實。異常果包括：破損果、日灼果、水罐子果、傷疤果等。3.7色澤本品種固有色澤。4要求4.1自然環(huán)境4.1.1產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T857和GB/T18407.2規(guī)定。4.1.2栽培環(huán)境(范圍)4.1.2.1日照年平均日照總時數(shù)為2255.0h，日照率為52％。4.1.2.2氣溫4.1.2.3降水年平均降水量為615.1mm。4.1.2.4土壤3DB1305/T94—2015土壤以洪積、沖積母質(zhì)為主，土質(zhì)多呈黃色的輕壤土，土質(zhì)肥沃，ph值在6.7～8.4之間，土壤比阻小、粘性適中、透氣性強(qiáng)、土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富。4.2生產(chǎn)控制生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定，肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。4.3感官指標(biāo)4.3.1巨峰葡萄感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1巨峰感官指標(biāo)項目指標(biāo)特級品一級品二級品穗形和果形果穗上的果粒著生一致，成圓錐或圓柱狀果面新鮮潔凈，果粉多成熟度充分成熟色澤上色徹底、均勻上色較好果肉硬而脆甜，品質(zhì)極佳，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉?fàn)€果粒不得檢出4.3.2夏黑葡萄感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2夏黑感官指標(biāo)項目指標(biāo)特級品一級品二級品穗形和果形果穗大，果形呈圓錐形或圓柱形果面新鮮潔凈成熟度充分成熟色澤色澤紫黑色澤較好果肉硬而脆，品質(zhì)較好，具有本品特有的風(fēng)味、無異味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉?fàn)€果粒不得檢出4.3.3維多利亞葡萄感官指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。4DB1305/T94—2015表3維多利亞感官指標(biāo)項目指標(biāo)特級品一級品二級品穗形和果形果穗大，果形呈圓錐形或圓柱形，果穗稍長果面新鮮潔凈成熟度充分成熟色澤色澤黃嫩、剔透色澤較好果肉硬而脆，品質(zhì)較好，具有本品特有的風(fēng)味、無異味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉?fàn)€果粒不得檢出4.3.4藤稔葡萄感官指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。表4藤稔感官指標(biāo)項目指標(biāo)特級品一級品二級品穗形和果形果形呈圓錐形或短圓柱形果面新鮮潔凈成熟度充分成熟色澤上色徹底、均勻上色較好肉脆、酸甜適口、具有本品特有的風(fēng)味、無異味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉?fàn)€果粒不得檢出4.4、理化指標(biāo)4.4.1巨峰葡萄理化指標(biāo)應(yīng)符合表5規(guī)定。表5巨峰理化指標(biāo)項目特級品一級品二級品粒重，g，≥86穗重，g，≥800600400可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.7總糖，%17～20維生素C，mg/100g12～155DB1305/T94—20154.4.2夏黑葡萄理化指標(biāo)應(yīng)符合表6規(guī)定。表6夏黑理化指標(biāo)項目特級品一級品二級品粒重，g，≥754穗重，g，≥800600可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.6總糖，%20～22維生素C，mg/100g10～154.4.3維多利亞葡萄理化指標(biāo)應(yīng)符合表7規(guī)定。表7維多利亞理化指標(biāo)項目特級品一級品二級品粒重，g，≥987穗重，g，≥650500300可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.6總糖，%)，10～13維生素C，mg/100g14～174.4.4藤稔葡萄理化指標(biāo)應(yīng)符合表8規(guī)定。表8藤稔理化指標(biāo)項目特級品一級品二級品粒重，g，≥穗重，g，≥500400300可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.7總糖，%，14～16維生素C，mg/100g6～104.5衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB18406.2的規(guī)定。5試驗方法6DB1305/T94—20155.1感官指標(biāo)5.1.1感官將樣品放于潔凈的瓷盤中，在自然光線下用肉眼觀察葡萄果穗的形狀、顏色和果粒的均勻程度、緊密度并品嘗。5.1.2異常果從試樣中挑選出有異常的果粒稱重，按式(1)計算出異常果的百分含量。X=×100………………（1）式中：X一異常果的百分含量，%；T1一異常果的總質(zhì)量，g；T2一試樣質(zhì)量，g。5.2理化指標(biāo)5.2.1粒重、穗重粒重用感量0.1g的天平測定；穗重采用感量1g的天平測定。5.2.2可溶性固形物用手持測糖儀測定，測量三次取算術(shù)平均值。5.2.3可滴定酸按GB/T12456規(guī)定進(jìn)行。5.2.4總糖按GB/T5009.8規(guī)定進(jìn)行。5.2.5維生素C按GB/T6195規(guī)定進(jìn)行。6衛(wèi)生指標(biāo)按GB18406.2規(guī)定進(jìn)行。7檢驗規(guī)則7.1組批同一等級、同樣包裝、在同一生產(chǎn)條件、同一貯存條件下存放的葡萄為一批。7DB1305/T94—20157.2抽樣方法在每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于3kg的樣品，取樣方法按GB/T8855規(guī)定進(jìn)行。7.3檢驗分類7.3.1田間檢驗產(chǎn)品包裝前應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量等級檢驗，按等級要求分別包裝并將合格證附于包裝箱內(nèi)。7.3.2型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)全部技術(shù)要求，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。a)每年采摘初期時；b)國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗要求時。7.4交貨驗收供需雙方在交貨現(xiàn)場按交售量隨機(jī)抽取不少于3kg的樣品，按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量等級進(jìn)行分級交7.5判定規(guī)則檢驗結(jié)果應(yīng)符合相應(yīng)等級的規(guī)定。當(dāng)感官、理化指標(biāo)出現(xiàn)不