茶藝師中級(jí)模擬考試題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、紅茶茶藝C、茉莉花茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D2."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、鐵觀音C、龍井D、雙井綠正確答案：C3.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、黃綠B、橙黃C、綠黃D、橙紅正確答案：C4.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育觀音韻正確答案：B5.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、緊壓茶B、普洱茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B6.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、抗衰老C、興奮D、利尿正確答案：B7.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手正確答案：C8.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉中熟C、芽葉已老化D、芽葉已成熟正確答案：D9.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、茱萸C、芍藥D、桔梗正確答案：A10.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)正確答案：A11.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)正確答案：B12.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、香C、勻D、干正確答案：C13.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、150B、50C、200D、250正確答案：C14.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、大瓷壺B、蓋瓷杯C、玻璃杯D、蓋茶碗正確答案：C15.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、香爐B、竹筒C、大碗D、缽頭正確答案：A16.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C17.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、黃色C、朱紅色D、紫紅色正確答案：C18.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第四泉B、天下第六泉C、神水第一泉D、四海第一湯正確答案：A19.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、臨風(fēng)一啜心自省B、眾人之醉我可清C、茶味人生細(xì)品悟D、塵心洗盡興難盡正確答案：C20.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、佛教B、伊斯蘭教C、道教D、天主教正確答案：C21.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：B22.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、積極參加社會(huì)實(shí)踐C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、開展道德評(píng)價(jià)正確答案：A23.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、土陶與硬陶C、靑瓷與黑瓷D、彩瓷與靑花正確答案：A24.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、檸檬紅茶B、咸味奶茶C、調(diào)味冰茶D、甜味綠茶正確答案：D25.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中"武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《僮約》D、王褒《茶譜》正確答案：C26.下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、提高技術(shù)水平B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力正確答案：A27.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、鮮醇C、醇和D、濃厚正確答案：C28.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、建窯B、定窯C、哥窯D、鈞窯正確答案：C29.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、紅茶B、鐵觀音C、緊壓茶D、花茶正確答案：B30.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、栗粒茶B、北苑貢茶C、龍團(tuán)茶D、蠟面茶正確答案：B31.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：A32.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、徐霞客B、顧元慶C、白居易D、許次紓正確答案：C33.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、晚生遲采的特性C、早生早采的特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性正確答案：A34.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)茶的色香味的講究C、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究D、對(duì)沖泡茶的方法一致正確答案：D35.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看喝茶人的身份、喜好D、看茶葉的品種、外形正確答案：A36.經(jīng)營(yíng)單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商行政管理部門B、工商稅務(wù)局C、商標(biāo)事務(wù)所D、衛(wèi)生防疫站正確答案：A37.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D38.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和價(jià)格B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D39.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：40C、1：80D、1：20正確答案：A40.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：D41."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：C42.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香、奶油香或鍋炒香B、清香帶海藻味C、甜香或焦糖香D、香氣馥郁帶鮮花香正確答案：A43.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人正確答案：A44.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：45.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、綠C、黃綠D、密黃正確答案：D46.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、普洱茶C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：C47.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段正確答案：D48.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、旁置型B、加香型C、食物型D、加入型正確答案：B49.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和豆蔻B、糖和酸奶C、糖和冰塊D、糖和果汁正確答案：A50.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、油畫掛圖B、書法字軸C、國(guó)畫圖軸D、年畫掛圖正確答案：B51.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：B52.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶樸C、茶籽D、砂泥正確答案：D53.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、蔗糖D、莞椒正確答案：C54.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣正確答案：B55.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、維生素正確答案：A56.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、禪房四寶B、文房四寶C、茶室四寶D、畫室四寶正確答案：C57.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)B、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方C、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話D、盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：A58.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、中投法D、下投法正確答案：C59.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、加糖和加香B、咸味和甜味C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型正確答案：D60.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：20C、1：80D、1：10正確答案：B61.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、紫砂茶具正確答案：D62.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：D63.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、鄉(xiāng)野茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、狹義茶文化正確答案：D64.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、上投法D、中投法正確答案：C65.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：A66.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：A67.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、淋壺B、燙杯C、洗杯D、投茶正確答案：B68.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、中外流行音樂(lè)B、外國(guó)音樂(lè)C、少數(shù)民族音樂(lè)D、中國(guó)古典音樂(lè)正確答案：D69.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、葉小而密C、葉大而密，分枝粗壯D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小正確答案：A70."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：D71.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只手表B、佩帶金銀飾物C、抹香味化妝品D、戴一只玉鐲正確答案：D72.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、元代D、現(xiàn)代正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()最適合茶藝表演的音樂(lè)是外國(guó)音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)美好的樂(lè)曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()安溪烏龍茶藝的程序共為12道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A