公共營養(yǎng)師考試提升策略試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西蘭花

D.雞肉

2.以下哪些營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

3.下列哪些運(yùn)動有助于提高心血管健康？

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.高爾夫

4.以下哪些食物屬于低脂肪食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.紅薯

D.奶油

5.下列哪些營養(yǎng)素有助于增強(qiáng)免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.硒

6.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

9.以下哪些營養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.磷

10.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

14.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.植物油

D.雞蛋

17.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含磷？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天飲用8杯水對于所有人來說都是必須的。（）

2.長期高蛋白飲食會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

4.維生素D可以通過日光浴自然合成。（）

5.鈣質(zhì)補(bǔ)充劑可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

6.碘缺乏是成年人最常見的營養(yǎng)素缺乏問題。（）

7.鉀可以幫助調(diào)節(jié)心臟節(jié)律。（）

8.適量飲酒對健康有益。（）

9.食用加工肉類與心臟病風(fēng)險增加無關(guān)。（）

10.嬰幼兒可以通過母乳以外的任何乳制品獲得足夠的營養(yǎng)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.如何根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)誤區(qū)及其正確認(rèn)識。

4.解釋“食物金字塔”的概念及其意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善兒童青少年營養(yǎng)不良問題。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

解析思路：玉米和西蘭花富含膳食纖維，面包和雞肉則不含。

2.AC

解析思路：維生素A、C和E對視力有保護(hù)作用，硒也有助于視力健康。

3.AB

解析思路：慢跑和游泳有助于提高心血管健康，瑜伽和高爾夫則更多是放松和休閑運(yùn)動。

4.ABC

解析思路：玉米、面包和紅薯屬于低脂肪食品，奶油則高脂肪。

5.ABCD

解析思路：維生素C、D、E和硒都有助于增強(qiáng)免疫力。

6.AB

解析思路：雞蛋和牛奶富含蛋白質(zhì)，面粉和蔬菜則不是主要蛋白質(zhì)來源。

7.AB

解析思路：奶制品和豆制品富含鈣質(zhì)，蔬菜和水果含鈣量較低。

8.ABC

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜和豆制品富含鐵質(zhì)，雞蛋含鐵量較低。

9.ABCD

解析思路：維生素D、K、鈣和磷都有助于骨骼健康。

10.AB

解析思路：瘦肉和海鮮富含鋅，蔬菜和水果含鋅量較低。

11.A

解析思路：海產(chǎn)品富含碘，豆制品、蔬菜和水果含碘量較低。

12.ABCD

解析思路：香蕉、西瓜、蔬菜和水果都富含鉀。

13.ABC

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜和豆制品富含鐵，雞蛋含鐵量較低。

14.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，番茄、紅薯和橙子含維生素A較少。

15.ABD

解析思路：柑橘、西紅柿、蔬菜和水果都富含維生素C。

16.ABC

解析思路：花生、麥片、植物油和雞蛋都富含維生素E。

17.AB

解析思路：奶制品和豆制品富含鈣，蔬菜和水果含鈣量較低。

18.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉、蔬菜和水果都富含磷。

19.AB

解析思路：瘦肉和海鮮富含鋅，蔬菜和水果含鋅量較低。

20.A

解析思路：海產(chǎn)品富含硒，豆制品、蔬菜和水果含硒量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：并非所有人都需要每天飲用8杯水，適量即可。

2.√

解析思路：高蛋白飲食確實(shí)可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。

3.×

解析思路：膳食纖維也存在于某些動物性食物中，如肉類。

4.√

解析思路：維生素D可以通過皮膚在日光下暴露自然合成。

5.√

解析思路：鈣質(zhì)補(bǔ)充劑可以幫助預(yù)防或治療骨質(zhì)疏松癥。

6.×

解析思路：鐵缺乏是成年人最常見的營養(yǎng)素缺乏問題。

7.√

解析思路：鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

8.×

解析思路：適量飲酒對健康有益的說法存在爭議，過量飲酒有害。

9.×

解析思路：食用加工肉類與心臟病風(fēng)險增加有關(guān)。

10.×

解析思路：嬰幼兒的營養(yǎng)需求應(yīng)通過母乳或特殊配方奶粉滿足。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、少鹽少油、食不過量、定期體檢。

2.根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結(jié)合個體喜好和營養(yǎng)需求，制定個性化的膳食指南。

3.常見的營養(yǎng)誤區(qū)及其正確認(rèn)識：

-誤區(qū)1：早餐不重要。正確認(rèn)識：早餐是一天中最重要的一餐，有助于提供能量和營養(yǎng)。

-誤區(qū)2：晚餐可以吃得很豐盛。正確認(rèn)識：晚餐應(yīng)清淡，避免過飽，以免影響睡眠和消化。

-誤區(qū)3：補(bǔ)品越多越好。正確認(rèn)識：補(bǔ)品不能替代日常飲食，過量攝入補(bǔ)品可能有害。

4.“食物金字塔”的概念是指將食物按照營養(yǎng)價值和健康影響分為不同層級，建議人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)調(diào)整飲食，從底層到頂層逐漸增加食物的種類和攝入量，以實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢，幫助個體了解慢性病的風(fēng)險因素和預(yù)防措施；制定個性化的膳食計劃，指導(dǎo)個體改善飲食習(xí)慣；參與社區(qū)健康項(xiàng)目，提高公眾對慢性病的認(rèn)識；與醫(yī)療專業(yè)人員合作，提供營養(yǎng)支持。

公共營養(yǎng)師的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識，減少慢性病的發(fā)生；改善個體健康狀況，提高生活質(zhì)量；促進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展。

2.通過營養(yǎng)干預(yù)改善兒童青少年營養(yǎng)不良問題：

-提高