公共營養(yǎng)師2025年考試內(nèi)容預(yù)覽試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.胡蘿卜

C.牛奶

D.豬肉

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.面包

D.豬肉

3.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.豬肝

C.豌豆

D.面包

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蘋果

C.面包

D.豬肉

5.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.雞蛋

D.面包

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.豬肉

D.面包

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豬肉

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.面包

D.豬肉

9.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.豬肉

C.蝦

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.豬肉

C.面包

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.面包

D.豬肉

13.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.豬肉

14.下列哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.綠葉蔬菜

B.堅果

C.面包

D.豬肉

15.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.堅果

C.面包

D.豬肉

17.下列哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.面包

D.豬肉

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.堅果

C.面包

D.豬肉

19.下列哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.面包

D.豬肉

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.燕麥

C.面包

D.豬肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)人們合理膳食，預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病。（）

2.每日三餐的飲食分配應(yīng)當(dāng)均衡，早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。（）

3.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，說明其攝入量應(yīng)當(dāng)最多。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，過量攝入蛋白質(zhì)不會對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。（）

5.水是人體最基本的需求之一，成人每天需水量約為2-2.5升。（）

6.堅果富含健康的脂肪，可以適量增加攝入量以補充人體所需的脂肪酸。（）

7.糖尿病患者應(yīng)當(dāng)完全避免食用糖分高的食物，如水果和甜點。（）

8.鈣質(zhì)對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，過量攝入鈣質(zhì)有助于增強骨骼密度。（）

9.膳食纖維主要存在于植物性食物中，能夠促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）

10.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是食物的“營養(yǎng)價值”。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。

4.簡要說明如何根據(jù)個體差異制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公共營養(yǎng)工作中的重要性，并舉例說明如何在實際工作中應(yīng)用膳食指南來改善公眾的飲食習(xí)慣。

2.討論營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)在提高人群營養(yǎng)健康水平中的作用，結(jié)合實際案例說明如何有效地實施營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預(yù)。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.B

3.B

4.A

5.B

6.A

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.B

15.B

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食計劃，監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況，開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，以及參與慢性病預(yù)防項目等。

2.食物的“營養(yǎng)價值”是指食物中所含有的營養(yǎng)素種類和數(shù)量，以及這些營養(yǎng)素對人體健康的作用和貢獻。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)缺乏：肌肉無力、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩。

-鈣質(zhì)缺乏：骨質(zhì)疏松、易骨折、牙齒松動。

-維生素C缺乏：牙齦出血、皮膚粗糙、傷口愈合緩慢。

4.制定個性化的膳食計劃需考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結(jié)合個體的營養(yǎng)需求和健康狀況，制定適合的膳食指南和建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公共營養(yǎng)工作中的重要性體現(xiàn)在：提供科學(xué)的營養(yǎng)知識，指導(dǎo)公眾合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高國民營養(yǎng)健康水平。應(yīng)用膳食指南的實際工作包括：開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，制定和推廣營養(yǎng)食譜，提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)，監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況，以及參與健康促進項目等。

2.營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)在提高人群營養(yǎng)健康水平中的作用包括：提高公眾的營養(yǎng)知識