餐廳節(jié)水節(jié)電管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐廳節(jié)水節(jié)電管理，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高資源利用效率，營(yíng)造節(jié)能環(huán)保的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于餐廳內(nèi)所有區(qū)域，包括就餐區(qū)、廚房、儲(chǔ)物間、辦公區(qū)等相關(guān)場(chǎng)所的節(jié)水節(jié)電管理。（三）管理原則1.節(jié)約優(yōu)先原則。將節(jié)水節(jié)電理念貫穿于餐廳運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，優(yōu)先采用節(jié)約型技術(shù)、設(shè)備和器具，減少浪費(fèi)。2.全員參與原則。餐廳全體員工應(yīng)增強(qiáng)節(jié)水節(jié)電意識(shí)，積極參與節(jié)水節(jié)電行動(dòng)，形成良好的節(jié)約氛圍。3.科學(xué)管理原則。運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，對(duì)餐廳用水用電行為進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)督，確保節(jié)水節(jié)電措施有效落實(shí)。二、節(jié)水管理（一）用水設(shè)施與器具管理1.餐廳應(yīng)選用節(jié)水型用水設(shè)施和器具，如節(jié)水型水龍頭、節(jié)水型馬桶、感應(yīng)式水龍頭等，并定期檢查維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.對(duì)損壞的用水設(shè)施和器具應(yīng)及時(shí)報(bào)修或更換，避免因漏水等原因造成水資源浪費(fèi)。（二）日常用水管理1.廚房用水管理洗菜、淘米等用水應(yīng)合理利用，可用于沖洗地面、澆花等。控制水龍頭水流大小，避免長(zhǎng)流水現(xiàn)象。在不需要用水時(shí)，及時(shí)關(guān)閉水龍頭。定期檢查廚房用水設(shè)備，如洗碗機(jī)、洗菜機(jī)等，確保其正常運(yùn)行，減少漏水和用水浪費(fèi)。2.就餐區(qū)用水管理引導(dǎo)顧客適量用水，避免浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)顧客有浪費(fèi)水的行為應(yīng)及時(shí)提醒。及時(shí)清理餐桌、地面上的水漬，減少拖地用水量。清潔餐具時(shí)，應(yīng)合理控制用水量，避免過度沖洗。3.清潔用水管理制定清潔用水計(jì)劃，合理安排清潔時(shí)間和用水量。采用節(jié)水清潔工具和方法，如使用拖把擰干器、微濕抹布清潔桌面等，減少清潔用水。定期清理排水管道，確保排水暢通，避免因堵塞導(dǎo)致用水浪費(fèi)。（三）特殊情況用水管理1.如遇水管爆裂、水龍頭漏水等突發(fā)情況，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，關(guān)閉相關(guān)閥門，及時(shí)報(bào)修，并做好現(xiàn)場(chǎng)記錄。2.在餐廳舉辦大型活動(dòng)或有特殊用水需求時(shí)，應(yīng)提前做好用水規(guī)劃，合理安排用水，并加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)用水管理，避免浪費(fèi)。三、節(jié)電管理（一）用電設(shè)備與燈具管理1.餐廳應(yīng)選用節(jié)能型用電設(shè)備和燈具，如節(jié)能冰箱、節(jié)能空調(diào)、LED燈具等，并按照設(shè)備和燈具的使用說明進(jìn)行操作和維護(hù)。2.定期檢查用電設(shè)備和燈具的運(yùn)行狀況，對(duì)損壞的設(shè)備和燈具應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保其正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致能耗增加。（二）日常用電管理1.廚房用電管理合理安排廚房設(shè)備的使用時(shí)間，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)。如爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備在不使用時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源。根據(jù)用餐人數(shù)和菜品制作需求，合理控制廚房電器設(shè)備的功率和使用時(shí)長(zhǎng)，如減少大功率設(shè)備同時(shí)使用的情況。定期清理廚房電器設(shè)備的散熱孔，確保其散熱良好，提高設(shè)備運(yùn)行效率，降低能耗。2.就餐區(qū)用電管理根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間和客流情況，合理控制照明燈具的開關(guān)。在白天自然光線充足時(shí)，盡量減少人工照明的使用；在就餐人數(shù)較少時(shí)，可分區(qū)關(guān)閉部分照明燈具。空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度情況合理設(shè)置溫度和風(fēng)速，避免溫度設(shè)置過低或過高，浪費(fèi)電能。在非營(yíng)業(yè)時(shí)段，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉空調(diào)系統(tǒng)。電視、音響等設(shè)備在不使用時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，避免待機(jī)耗電。3.辦公區(qū)用電管理辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等在不使用時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，避免待機(jī)耗電。長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)設(shè)置為休眠或關(guān)機(jī)狀態(tài)。合理控制辦公區(qū)域照明燈具的開關(guān)，做到人走燈滅。（三）特殊情況用電管理1.如遇停電等突發(fā)情況，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有用電設(shè)備，避免來電后設(shè)備自動(dòng)啟動(dòng)造成損壞和能耗增加。2.在餐廳舉辦大型活動(dòng)或有特殊用電需求時(shí)，應(yīng)提前做好用電規(guī)劃，合理安排用電設(shè)備的使用，并加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)用電管理，確保用電安全，避免浪費(fèi)。四、監(jiān)督與檢查（一）設(shè)立監(jiān)督小組成立由餐廳管理人員、員工代表等組成的節(jié)水節(jié)電監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)餐廳節(jié)水節(jié)電情況進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查。（二）定期檢查1.監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)餐廳用水用電設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查，包括用水器具是否漏水、用電設(shè)備是否正常運(yùn)行等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。2.每周至少進(jìn)行一次全面的節(jié)水節(jié)電檢查，對(duì)檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，明確整改責(zé)任人及整改期限。（三）不定期抽查1.除定期檢查外，監(jiān)督小組應(yīng)不定期對(duì)餐廳各區(qū)域的節(jié)水節(jié)電情況進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查員工的用水用電行為是否符合規(guī)定。2.對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為應(yīng)及時(shí)制止，并按照本制度的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核指標(biāo)1.設(shè)立節(jié)水節(jié)電考核指標(biāo)，如人均日用水量、人均日用電量、用水用電設(shè)備完好率等，并將其納入餐廳員工績(jī)效考核體系。2.根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，制定合理的節(jié)水節(jié)電考核目標(biāo)值，作為考核員工績(jī)效的依據(jù)。（二）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對(duì)在節(jié)水節(jié)電工作中表現(xiàn)突出的員工或部門，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括但不限于頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。2.設(shè)立節(jié)水節(jié)電創(chuàng)新獎(jiǎng)，對(duì)提出創(chuàng)新性節(jié)水節(jié)電建議或方法，并取得顯著成效的員工或團(tuán)隊(duì)給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。（三）懲罰措施1.對(duì)違反本制度規(guī)定，存在浪費(fèi)水、電行為的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。2.因員工違規(guī)操作導(dǎo)致用水用電設(shè)備損壞或造成較大浪費(fèi)的，由責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的維修費(fèi)用或賠償責(zé)任。六、宣傳與培訓(xùn)（一）宣傳活動(dòng)1.利用餐廳內(nèi)部宣傳欄、海報(bào)、電子顯示屏等多種形式，宣傳節(jié)水節(jié)電知識(shí)和本管理制度的相關(guān)內(nèi)容，提高員工的節(jié)水節(jié)電意識(shí)。2.在餐廳內(nèi)張貼節(jié)水節(jié)電標(biāo)語和提示牌，提醒員工和顧客養(yǎng)成良好的節(jié)水節(jié)電習(xí)慣。（二）培訓(xùn)工作1.定期組織員工參加節(jié)水節(jié)電培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括節(jié)水節(jié)電法律法規(guī)、節(jié)水節(jié)電技術(shù)與方法、