超市衛(wèi)生基本管理制度?總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息室等。3.衛(wèi)生管理原則超市衛(wèi)生管理遵循"預(yù)防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進(jìn)"的原則。超市衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定超市衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。確保衛(wèi)生管理所需的人力、物力和財(cái)力資源的配備。定期對(duì)超市衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)解決衛(wèi)生管理中存在的問題。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實(shí)施，確保本部門區(qū)域衛(wèi)生符合要求。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和教育，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。配合超市管理層開展衛(wèi)生檢查和評(píng)估工作，及時(shí)整改存在的問題。3.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，做好本崗位的衛(wèi)生清掃和保潔工作。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并配合相關(guān)人員進(jìn)行處理。超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架：擺放整齊，商品陳列有序，貨架表面無灰塵、無污漬。商品：擺放整齊，無灰塵、無污漬，標(biāo)簽清晰。購物車（籃）：保持清潔，定期進(jìn)行消毒，無損壞。墻壁、天花板：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗：明亮干凈，無灰塵、無污漬，玻璃透明。收銀臺(tái)：臺(tái)面整潔，無雜物、無污漬，設(shè)備完好。通道：暢通無阻，無雜物堆放，地面清潔。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放：分類存放，整齊有序，便于搬運(yùn)和盤點(diǎn)。倉庫地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃。貨架：無灰塵、無污漬，貨物擺放整齊。墻壁、天花板：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗：關(guān)閉良好，無灰塵、無污漬，玻璃透明。通風(fēng)設(shè)備：正常運(yùn)行，通風(fēng)良好，無堵塞。消防設(shè)備：保持清潔，無損壞，定期進(jìn)行檢查。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：擺放整齊，桌面整潔，無雜物、無污漬。文件柜：無灰塵、無污漬，文件資料擺放整齊。地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁、天花板：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗：明亮干凈，無灰塵、無污漬，玻璃透明。垃圾桶：及時(shí)清理，無異味，定期進(jìn)行消毒。4.員工休息室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅：擺放整齊，無灰塵、無污漬。地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁、天花板：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗：明亮干凈，無灰塵、無污漬，玻璃透明。垃圾桶：及時(shí)清理，無異味，定期進(jìn)行消毒。衛(wèi)生用品：配備齊全，擺放整齊，保持清潔。超市衛(wèi)生清潔流程1.營業(yè)前清潔流程清潔人員提前到達(dá)超市，領(lǐng)取清潔工具和用品。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)營業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域等進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、商品、購物車（籃）、收銀臺(tái)、通道等。擦拭門窗玻璃，確保明亮干凈。檢查清潔設(shè)備和工具是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。在營業(yè)前完成所有清潔工作，確保超市以整潔的環(huán)境迎接顧客。2.營業(yè)期間清潔流程安排專人負(fù)責(zé)營業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生保潔工作，及時(shí)清理地面雜物、垃圾，擦拭貨架、商品等。隨時(shí)檢查購物車（籃）的衛(wèi)生狀況，及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒。保持收銀臺(tái)的整潔，及時(shí)清理臺(tái)面雜物和垃圾。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行清理，確保無異味。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)處理，如地面水漬、污漬等。3.營業(yè)后清潔流程營業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉營業(yè)場(chǎng)所的電源、照明等設(shè)備。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品歸位、購物車（籃）回收等。清潔倉庫，整理貨物，清掃地面，檢查門窗是否關(guān)閉。對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行清潔，包括桌面整理、文件歸檔、地面清掃等。清理員工休息室，擦拭桌椅，清掃地面，整理衛(wèi)生用品。檢查所有區(qū)域的清潔情況，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。將清潔工具和用品歸位存放。超市衛(wèi)生消毒制度1.消毒范圍營業(yè)場(chǎng)所的地面、貨架、購物車（籃）、收銀臺(tái)、通道等。倉庫的貨架、貨物、地面等。辦公區(qū)域的桌椅、文件柜、地面等。員工休息室的桌椅、地面、衛(wèi)生用品等。接觸食品的設(shè)備、工具、容器等。2.消毒頻率營業(yè)場(chǎng)所和倉庫每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。辦公區(qū)域和員工休息室每周至少進(jìn)行一次全面消毒。購物車（籃）、收銀臺(tái)等人員接觸頻繁的部位每天消毒多次。接觸食品的設(shè)備、工具、容器等在使用前后進(jìn)行消毒。3.消毒方法地面、墻壁、天花板等表面可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。購物車（籃）、收銀臺(tái)等可使用消毒劑浸泡或擦拭消毒。食品接觸設(shè)備、工具、容器等可使用高溫消毒或化學(xué)消毒劑消毒?？諝庀究墒褂米贤饩€燈照射或空氣凈化器等設(shè)備。4.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。超市衛(wèi)生檢查與考核制度1.衛(wèi)生檢查超市管理層定期組織衛(wèi)生檢查，檢查頻率不少于每周一次。部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。超市可聘請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生檢查機(jī)構(gòu)或人員進(jìn)行不定期的衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔流程執(zhí)行情況、消毒制度執(zhí)行情況等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的考核分值?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或部門，責(zé)令限期整改。3.考核結(jié)果應(yīng)用將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的處罰。衛(wèi)生考核結(jié)果作為超市評(píng)選優(yōu)秀部門、優(yōu)秀員工等的重要依據(jù)。超市環(huán)境衛(wèi)生宣傳與培訓(xùn)制度1.環(huán)境衛(wèi)生宣傳利用超市內(nèi)的宣傳欄、廣播、電子顯示屏等渠道，宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)和超市衛(wèi)生管理制度。向顧客發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，提高顧客的衛(wèi)生意識(shí)。在超市內(nèi)張貼衛(wèi)生標(biāo)語和溫馨提示，營造良好的衛(wèi)生氛圍。2.環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法、衛(wèi)生意識(shí)等。新員工入職時(shí)必須接受環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。根據(jù)員工的工作崗位和實(shí)際需求，開展針對(duì)性的環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)。鼓勵(lì)員工積極參加外部的環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，提高自身的衛(wèi)生管理水平。超市衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立超市衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。明確各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。2.應(yīng)急響應(yīng)程序當(dāng)發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)報(bào)告超市衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。3.應(yīng)急處置措施針對(duì)不同類型的衛(wèi)生突發(fā)事件，制定相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如食品中毒、傳染病疫情等。及時(shí)疏散顧客和員工，確保人員安全。對(duì)事發(fā)區(qū)域進(jìn)行隔離和消毒，防止事件擴(kuò)大。配合相關(guān)