餐廳布草倉庫管理制度?總則目的為了加強(qiáng)餐廳布草倉庫的管理，確保布草的合理儲(chǔ)存、有效使用和準(zhǔn)確核算，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。適用范圍本制度適用于餐廳布草倉庫的所有工作人員以及與布草管理相關(guān)的各部門。基本原則1.賬物相符原則：倉庫布草的賬目記錄與實(shí)際庫存數(shù)量、狀態(tài)要保持一致。2.先進(jìn)先出原則：優(yōu)先發(fā)放和使用先入庫的布草，避免布草因長期積壓而損壞或變質(zhì)。3.安全第一原則：確保布草倉庫的消防安全、物品安全，防止發(fā)生火災(zāi)、盜竊等事故。4.節(jié)約高效原則：合理控制布草庫存，減少浪費(fèi)，提高布草的使用效率和周轉(zhuǎn)率。崗位職責(zé)倉庫主管1.全面負(fù)責(zé)餐廳布草倉庫的日常管理工作，制定工作計(jì)劃并組織實(shí)施。2.制定和完善倉庫管理制度、工作流程，并監(jiān)督執(zhí)行情況。3.負(fù)責(zé)布草的采購計(jì)劃審核，根據(jù)庫存情況和實(shí)際需求，合理安排采購數(shù)量和時(shí)間。4.定期盤點(diǎn)倉庫布草，確保賬物相符，及時(shí)處理盤盈盤虧情況。5.協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，保障布草的及時(shí)供應(yīng)和合理使用。6.負(fù)責(zé)倉庫人員的培訓(xùn)、考核和工作安排。倉庫管理員1.負(fù)責(zé)布草的出入庫管理，嚴(yán)格按照規(guī)定辦理出入庫手續(xù)，確保手續(xù)齊全、準(zhǔn)確。2.負(fù)責(zé)布草的驗(yàn)收工作，檢查布草的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求，對(duì)不合格的布草及時(shí)上報(bào)處理。3.負(fù)責(zé)布草的儲(chǔ)存管理，按照分類存放、分區(qū)管理的原則，合理安排布草的存放位置，保持倉庫整潔、通風(fēng)良好。4.定期對(duì)布草進(jìn)行盤點(diǎn)，協(xié)助倉庫主管做好盤點(diǎn)記錄和報(bào)告。5.負(fù)責(zé)倉庫的安全管理，做好防火、防盜、防潮等工作，確保倉庫安全。6.及時(shí)反饋倉庫布草的庫存情況和使用情況，為采購計(jì)劃提供依據(jù)。布草采購管理采購計(jì)劃制定1.倉庫管理員定期統(tǒng)計(jì)布草的庫存數(shù)量、使用情況和損耗率，結(jié)合餐廳的經(jīng)營狀況和客流量預(yù)測，編制布草需求計(jì)劃。2.布草需求計(jì)劃應(yīng)包括各類布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計(jì)采購時(shí)間等信息，并提交倉庫主管審核。3.倉庫主管根據(jù)布草需求計(jì)劃、庫存情況和預(yù)算安排，審核采購計(jì)劃，確保采購數(shù)量合理，避免積壓或短缺。4.采購計(jì)劃經(jīng)審核通過后，提交給采購部門進(jìn)行采購。供應(yīng)商選擇與管理1.采購部門負(fù)責(zé)選擇合格的布草供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)估和比較。2.與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確布草的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。3.定期對(duì)供應(yīng)商的供貨情況進(jìn)行評(píng)估，如產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等，對(duì)于表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或更換。采購驗(yàn)收1.布草到貨后，倉庫管理員應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括布草的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、顏色、尺寸等是否與采購合同一致。2.對(duì)于驗(yàn)收合格的布草，倉庫管理員應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并辦理入庫手續(xù)。對(duì)于驗(yàn)收不合格的布草，應(yīng)及時(shí)通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商解決，如退貨、換貨等。3.驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，作為后續(xù)處理的依據(jù)。布草入庫管理入庫流程1.布草到貨后，倉庫管理員首先核對(duì)送貨單與采購合同，確認(rèn)布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息一致。2.對(duì)布草進(jìn)行外觀檢查，查看是否有破損、污漬、變形等質(zhì)量問題。3.按照分類存放、分區(qū)管理的原則，將布草搬運(yùn)至指定的存放區(qū)域，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)。4.在布草入庫時(shí)，倉庫管理員應(yīng)及時(shí)填寫入庫單，記錄布草的入庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，并簽字確認(rèn)。5.將入庫單的一聯(lián)交采購部門作為付款依據(jù)，一聯(lián)留存?zhèn)}庫作為庫存記錄，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門進(jìn)行賬務(wù)處理。入庫標(biāo)識(shí)1.在布草存放區(qū)域設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明布草的類別、規(guī)格、數(shù)量等信息，便于查找和管理。2.對(duì)于不同批次、不同供應(yīng)商的布草，應(yīng)分別進(jìn)行標(biāo)識(shí)，避免混淆。3.對(duì)有特殊要求的布草，如易燃、易爆、易損等，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的警示標(biāo)識(shí)。布草儲(chǔ)存管理存放要求1.按照布草的種類、規(guī)格、用途等進(jìn)行分類存放，如桌布、餐巾、毛巾、床單、被套等，分別設(shè)置存放區(qū)域。2.布草應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫內(nèi)，避免受潮、發(fā)霉、蟲蛀等情況。3.布草存放應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，將先入庫的布草放置在易于取用的位置。4.對(duì)貴重、易損的布草應(yīng)單獨(dú)存放，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如加墊、包裝等。庫存盤點(diǎn)1.倉庫管理員應(yīng)定期對(duì)布草進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。2.在盤點(diǎn)前，倉庫管理員應(yīng)整理好倉庫，核對(duì)賬目，準(zhǔn)備好盤點(diǎn)工具和表格。3.盤點(diǎn)過程中，應(yīng)逐一對(duì)布草進(jìn)行清點(diǎn)，記錄實(shí)際庫存數(shù)量，并與賬目進(jìn)行核對(duì)。4.對(duì)于盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的盤盈盤虧情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫盤點(diǎn)報(bào)告，上報(bào)倉庫主管和財(cái)務(wù)部門。5.根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果，調(diào)整庫存賬目，確保賬物一致。對(duì)于盤盈的布草，應(yīng)查明原因后進(jìn)行相應(yīng)處理；對(duì)于盤虧的布草，應(yīng)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并按照規(guī)定進(jìn)行賠償。倉庫安全1.倉庫內(nèi)配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.倉庫應(yīng)保持通道暢通，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)堆放雜物，以防止火災(zāi)和妨礙緊急疏散。3.加強(qiáng)倉庫的防盜措施，安裝監(jiān)控設(shè)備，門窗應(yīng)具備良好的防護(hù)性能，防止布草被盜。4.倉庫管理員應(yīng)熟悉倉庫安全知識(shí)，掌握消防器材的使用方法，定期進(jìn)行安全培訓(xùn)和演練，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。布草發(fā)放管理發(fā)放流程1.使用部門根據(jù)實(shí)際需求填寫布草領(lǐng)用申請(qǐng)單，注明布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，并簽字蓋章。2.布草領(lǐng)用申請(qǐng)單提交給倉庫主管審核，倉庫主管根據(jù)庫存情況和實(shí)際需求進(jìn)行審批。3.審批通過后，倉庫管理員根據(jù)布草領(lǐng)用申請(qǐng)單發(fā)放布草，并在申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)發(fā)放數(shù)量和日期。4.將布草發(fā)放給使用部門，并做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括領(lǐng)用部門、領(lǐng)用日期、布草名稱、規(guī)格、數(shù)量等。5.定期將布草領(lǐng)用申請(qǐng)單和發(fā)放記錄進(jìn)行整理歸檔，以便查詢和統(tǒng)計(jì)。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)餐廳的經(jīng)營狀況和客流量，制定合理的布草發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，確保滿足正常使用需求。2.按照不同的布草類別和使用場景，規(guī)定相應(yīng)的發(fā)放數(shù)量，如每張餐桌配備的桌布、餐巾數(shù)量等。3.對(duì)于特殊活動(dòng)或臨時(shí)增加的客流量，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加布草的發(fā)放數(shù)量，但需經(jīng)過相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。借用管理1.如有其他部門或外部單位需要借用餐廳布草，應(yīng)填寫布草借用申請(qǐng)單，注明借用原因、借用時(shí)間、借用布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，并簽字蓋章。2.布草借用申請(qǐng)單提交給倉庫主管審核，倉庫主管根據(jù)庫存情況和借用需求進(jìn)行審批。3.審批通過后，倉庫管理員按照申請(qǐng)單發(fā)放布草，并與借用方簽訂借用協(xié)議，明確借用期限、歸還時(shí)間、損壞賠償?shù)葪l款。4.在借用期限屆滿時(shí)，倉庫管理員應(yīng)及時(shí)通知借用方歸還布草，并進(jìn)行驗(yàn)收。如發(fā)現(xiàn)布草有損壞或丟失，應(yīng)按照借用協(xié)議要求借用方進(jìn)行賠償。5.定期對(duì)布草借用情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，以便加強(qiáng)管理和控制。布草洗滌管理洗滌供應(yīng)商選擇1.選擇具有資質(zhì)和良好信譽(yù)的洗滌供應(yīng)商，對(duì)其洗滌設(shè)備、洗滌工藝、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和考察。2.與洗滌供應(yīng)商簽訂洗滌合同，明確布草的洗滌要求、洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、洗滌價(jià)格、交貨時(shí)間、付款方式等條款。3.定期對(duì)洗滌供應(yīng)商的洗滌質(zhì)量進(jìn)行抽檢，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或更換。洗滌流程1.使用部門將需洗滌的布草分類整理好，填寫布草洗滌交接單，注明布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量、污漬情況等信息，并簽字蓋章。2.倉庫管理員核對(duì)布草洗滌交接單與實(shí)物，確認(rèn)無誤后將布草交給洗滌供應(yīng)商，并辦理交接手續(xù)。3.洗滌供應(yīng)商按照合同要求對(duì)布草進(jìn)行洗滌，確保洗滌質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。4.洗滌后的布草由洗滌供應(yīng)商送回餐廳布草倉庫，倉庫管理員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括布草的洗滌質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求。5.對(duì)于驗(yàn)收合格的布草，倉庫管理員辦理入庫手續(xù)，并在布草洗滌交接單上簽字確認(rèn)。對(duì)于驗(yàn)收不合格的布草，應(yīng)及時(shí)通知洗滌供應(yīng)商進(jìn)行返工處理。洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.布草應(yīng)洗凈，無污漬、油漬、黃斑等，顏色應(yīng)保持鮮艷，無褪色現(xiàn)象。2.布草應(yīng)平整、無褶皺，尺寸符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.布草應(yīng)無破損、撕裂等情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。4.布草的洗滌過程中應(yīng)使用環(huán)保、安全的洗滌用品，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。布草報(bào)廢管理報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)1.布草出現(xiàn)嚴(yán)重破損、無法修復(fù)的污漬、變形等情況，影響正常使用的，可申請(qǐng)報(bào)廢。2.布草使用年限過長，自然損耗嚴(yán)重，已無法滿足使用要求的，可申請(qǐng)報(bào)廢。3.因餐廳經(jīng)營調(diào)整、裝修改造等原因，不再使用的布草，可申請(qǐng)報(bào)廢。報(bào)廢流程1.使用部門填寫布草報(bào)廢申請(qǐng)單，注明布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量、報(bào)廢原因等信息，并簽字蓋章。2.布草報(bào)廢申請(qǐng)單提交給倉庫主管審核，倉庫主管根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行現(xiàn)場查看和評(píng)估，確認(rèn)是否符合報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)。3.審核通過后，布草報(bào)廢申請(qǐng)單提交給財(cái)務(wù)部門進(jìn)行賬務(wù)處理，同時(shí)通知倉庫管理員對(duì)報(bào)廢布草進(jìn)行處理。4.倉庫管理員對(duì)報(bào)廢布草進(jìn)行分類整理，做好記錄，并按照規(guī)定進(jìn)行銷毀或處理。對(duì)于有回收價(jià)值的報(bào)廢布草，可進(jìn)行回收處理，但需辦理相關(guān)手續(xù)。報(bào)廢處理記錄1.對(duì)布草報(bào)廢的全過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括報(bào)廢申請(qǐng)日期、申請(qǐng)部門、布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、報(bào)廢原因、審核意見、處理方式等信息。2.將布草報(bào)廢記錄整理歸檔，保存一定期限，以便查詢和統(tǒng)計(jì)。布草賬目管理賬務(wù)設(shè)置1.倉庫主管負(fù)責(zé)建立餐廳布草倉庫的總賬，記錄布草的采購、入庫、發(fā)放、庫存等情況。2.倉庫管理員負(fù)責(zé)建立布草明細(xì)賬，按照布草的類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保每一筆業(yè)務(wù)都有準(zhǔn)確的記錄。3.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)對(duì)布草倉庫的賬目進(jìn)行監(jiān)督和核對(duì)，定期與倉庫進(jìn)行賬目核對(duì)，確保賬賬相符、賬物相符。賬務(wù)處理1.采購布草時(shí)，倉庫管理員根據(jù)入庫單及時(shí)登記明細(xì)賬，并將入庫信息傳遞給財(cái)務(wù)部門，財(cái)務(wù)部門根據(jù)入庫單進(jìn)行賬務(wù)處理，增加庫存商品。2.發(fā)放布草時(shí)，倉庫管理員根據(jù)領(lǐng)用申請(qǐng)單登記明細(xì)賬，并將發(fā)放信息傳遞給財(cái)務(wù)部門，財(cái)務(wù)部門根據(jù)領(lǐng)用申請(qǐng)單進(jìn)行賬務(wù)處理，減少庫存商品。3.布草報(bào)廢時(shí)，倉庫管理員根據(jù)報(bào)廢申請(qǐng)單登記明細(xì)賬，并將報(bào)廢信息傳遞給財(cái)務(wù)部門，財(cái)務(wù)部門根據(jù)報(bào)廢申請(qǐng)單進(jìn)行賬務(wù)處理，減少庫存商品，并將報(bào)廢損失計(jì)入當(dāng)期損益。4.定期對(duì)布草倉庫的賬目進(jìn)行結(jié)賬和報(bào)表編制，向相關(guān)部門提供準(zhǔn)確的庫存信息和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。監(jiān)督與考核內(nèi)部監(jiān)督1.倉庫主管定期對(duì)倉庫管理員的工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保倉庫管理制度的執(zhí)行情況良好。2.財(cái)務(wù)部門定期對(duì)布草倉庫的賬目進(jìn)行審計(jì)和核對(duì)，確保賬目準(zhǔn)確無誤。3.餐廳管理層定期對(duì)布草倉庫的管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見?？己酥笜?biāo)1.賬物相符率：考核倉庫布草賬目與實(shí)際庫存數(shù)量的相符程度，計(jì)算公式為：賬物相符率=（賬實(shí)相符的布草種類數(shù)÷布草總種類數(shù)）×100%。2.布草損耗率：考核布草在使用過程中的損耗情況，計(jì)算公式為：布草損耗率=（損耗的布草數(shù)量÷領(lǐng)用的布草數(shù)量）×100%。3.庫存周轉(zhuǎn)率：考核布草庫存的周轉(zhuǎn)速度，計(jì)算公式為：庫存周轉(zhuǎn)率=布草使用量÷平均庫存數(shù)量。4.布草洗滌合格率：考核洗滌供應(yīng)商的洗滌質(zhì)量，計(jì)算公式為