餐飲包房時段管理制度?總則目的為了規(guī)范餐飲包房的使用管理，提高包房的利用率和服務(wù)質(zhì)量，確保餐飲經(jīng)營活動的順利進行，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司旗下所有提供餐飲包房服務(wù)的門店?；驹瓌t1.公平公正原則：所有包房使用者在制度面前一律平等，按照規(guī)定的流程和標準使用包房。2.先訂先得原則：根據(jù)預(yù)訂的先后順序安排包房，確保預(yù)訂的有效性和合理性。3.高效服務(wù)原則：以滿足顧客需求為出發(fā)點，提供優(yōu)質(zhì)、高效的包房服務(wù)。4.安全衛(wèi)生原則：保障包房使用過程中的安全，維護良好的衛(wèi)生環(huán)境。包房預(yù)訂管理預(yù)訂渠道1.電話預(yù)訂：顧客可撥打門店提供的預(yù)訂電話，告知預(yù)訂信息。2.線上預(yù)訂：通過公司官方網(wǎng)站、微信公眾號、第三方餐飲預(yù)訂平臺等進行包房預(yù)訂。預(yù)訂信息1.基本信息：包括預(yù)訂人姓名、聯(lián)系方式、預(yù)訂日期、預(yù)訂時段、包房數(shù)量、用餐人數(shù)等。2.特殊要求：如菜品要求、場地布置要求、音響設(shè)備使用要求等。預(yù)訂流程1.顧客提出預(yù)訂需求：通過上述預(yù)訂渠道向門店提交預(yù)訂信息。2.門店預(yù)訂員記錄信息：詳細記錄顧客預(yù)訂信息，并與顧客確認。3.查詢包房狀態(tài)：根據(jù)顧客預(yù)訂時段，查詢包房是否可用。4.確認預(yù)訂：如包房可用，與顧客確認預(yù)訂信息，并告知顧客預(yù)訂成功；如包房不可用，向顧客推薦其他可用時段或包房，并說明原因。5.收取預(yù)訂定金（如有需要）：對于重要節(jié)日、大型活動等特殊時段，門店可根據(jù)實際情況收取一定比例的預(yù)訂定金，以確保顧客按時到店消費。定金金額和收取方式應(yīng)在預(yù)訂時明確告知顧客。預(yù)訂變更與取消1.變更：顧客如需變更預(yù)訂信息，應(yīng)提前[X]小時通知門店預(yù)訂員。門店預(yù)訂員根據(jù)包房使用情況進行調(diào)整，并與顧客確認變更后的信息。2.取消：顧客取消預(yù)訂，應(yīng)提前[X]小時通知門店預(yù)訂員。如未提前通知或在規(guī)定時間內(nèi)取消，已收取的預(yù)訂定金不予退還。如因門店原因?qū)е骂櫩腿∠A(yù)訂，門店應(yīng)向顧客道歉，并根據(jù)實際情況給予一定的補償或優(yōu)惠。包房使用管理包房使用時段1.早餐時段：[具體時間區(qū)間1]2.午餐時段：[具體時間區(qū)間2]3.晚餐時段：[具體時間區(qū)間3]4.其他時段（如下午茶、夜宵等，如有）：[具體時間區(qū)間4]包房使用時長1.正常使用時長：根據(jù)不同時段，包房正常使用時長一般為[X]小時。具體時長可根據(jù)門店實際情況進行調(diào)整，并在預(yù)訂時告知顧客。2.超時規(guī)定：如顧客需要延長包房使用時長，應(yīng)提前告知門店服務(wù)員。經(jīng)門店同意后，可按照每小時[X]元的標準收取超時費用（超時費用可根據(jù)實際情況調(diào)整）。如超時后未及時通知門店且未辦理延長手續(xù)，門店有權(quán)收回包房，由此造成的損失由顧客承擔。包房使用人數(shù)限制1.各包房根據(jù)其面積和設(shè)施配備，設(shè)定不同的最大容納人數(shù)：如小包房最大容納[X]人，中包房最大容納[X]人，大包房最大容納[X]人等。具體人數(shù)限制應(yīng)在包房顯眼位置標明。2.顧客實際用餐人數(shù)應(yīng)與預(yù)訂人數(shù)相符：如因特殊情況需要增加人數(shù)，應(yīng)提前告知門店服務(wù)員。門店根據(jù)包房實際情況決定是否允許增加，并確保包房內(nèi)人員安全和服務(wù)質(zhì)量不受影響。如增加人數(shù)過多導(dǎo)致包房擁擠，影響其他顧客用餐或違反安全規(guī)定，門店有權(quán)拒絕增加人數(shù)或要求顧客調(diào)整包房。包房使用規(guī)范1.顧客應(yīng)愛護包房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備：如桌椅、餐具、電器設(shè)備、裝飾物品等。如有損壞，應(yīng)照價賠償。2.保持包房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：顧客用餐后應(yīng)自行清理桌面垃圾，并配合服務(wù)員做好包房的清潔工作。不得在包房內(nèi)隨地吐痰、亂扔雜物等。3.遵守包房內(nèi)的禁止規(guī)定：如禁止吸煙（如有明確禁煙標識）、禁止大聲喧嘩、禁止攜帶寵物等。4.不得擅自改變包房的布局和裝飾：如需對包房進行特殊布置，應(yīng)提前與門店溝通，并在規(guī)定的范圍內(nèi)進行。布置完成后，應(yīng)恢復(fù)包房原狀。5.未經(jīng)門店同意，不得在包房內(nèi)從事與餐飲服務(wù)無關(guān)的商業(yè)活動：如推銷產(chǎn)品、舉辦會議、開展培訓(xùn)等。包房服務(wù)管理服務(wù)人員配備1.根據(jù)包房類型和用餐人數(shù)，配備相應(yīng)數(shù)量的服務(wù)員：一般小包房配備[X]名服務(wù)員，中包房配備[X]名服務(wù)員，大包房配備[X]名服務(wù)員等。確保顧客在包房內(nèi)能夠得到及時、周到的服務(wù)。2.服務(wù)員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)技能：熟悉菜品知識、服務(wù)流程，能夠熱情、耐心地為顧客提供服務(wù)。定期對服務(wù)員進行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)流程1.顧客到達包房前：服務(wù)員提前做好包房的準備工作，包括清潔衛(wèi)生、擺放餐具、調(diào)整空調(diào)溫度等。2.顧客到達包房時：服務(wù)員應(yīng)在包房門口熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客入座，并及時送上茶水、毛巾等。3.點菜服務(wù)：服務(wù)員向顧客介紹菜品特色、推薦招牌菜，并根據(jù)顧客需求進行點菜記錄。對于顧客的特殊要求，應(yīng)及時與廚房溝通協(xié)調(diào)。4.上菜服務(wù)：按照菜品制作順序和顧客用餐節(jié)奏，及時、準確地上菜。上菜時應(yīng)報菜名，并注意菜品的擺放和美觀。5.席間服務(wù)：關(guān)注顧客用餐情況，及時為顧客添加茶水、更換餐具、清理桌面垃圾等。解答顧客的疑問，滿足顧客的合理需求。6.結(jié)賬服務(wù)：用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時為顧客結(jié)算賬單，并根據(jù)顧客支付方式進行收款。如顧客有發(fā)票需求，應(yīng)按照規(guī)定為顧客開具發(fā)票。7.送客服務(wù)：服務(wù)員在包房門口送別顧客，感謝顧客光臨，并歡迎顧客再次光顧。服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督1.建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機制：通過顧客反饋、現(xiàn)場檢查、內(nèi)部評估等方式，對包房服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督。2.設(shè)立顧客意見箱和投訴電話：方便顧客對服務(wù)質(zhì)量提出意見和投訴。對于顧客的反饋，應(yīng)及時進行處理和回復(fù)，并將處理結(jié)果記錄在案。3.定期對服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量進行考核：根據(jù)顧客評價、工作表現(xiàn)等指標，對服務(wù)員進行考核?？己私Y(jié)果與績效獎金、晉升等掛鉤，激勵服務(wù)員提高服務(wù)質(zhì)量。包房收費管理包房收費標準1.包房費：根據(jù)包房類型和時段不同，制定不同的包房收費標準。如小包房每小時[X]元，中包房每小時[X]元，大包房每小時[X]元等。具體收費標準應(yīng)在門店顯著位置公示，并在預(yù)訂時告知顧客。2.菜品消費：顧客根據(jù)所點菜品的價格進行消費，菜品價格應(yīng)明碼標價。3.其他費用：如超時費、服務(wù)費（如有）、開瓶費（如有）等，應(yīng)按照規(guī)定的標準收取，并在顧客消費前明確告知。收費方式1.現(xiàn)金支付：顧客可使用現(xiàn)金進行支付。2.銀行卡支付：支持顧客使用各類銀行卡進行支付。3.移動支付：如微信支付、支付寶支付等，方便顧客快捷支付。發(fā)票開具1.顧客消費后如需開具發(fā)票：應(yīng)按照國家稅收法律法規(guī)的規(guī)定，及時為顧客開具發(fā)票。發(fā)票內(nèi)容應(yīng)與實際消費項目相符。2.開具發(fā)票的時間：一般在顧客結(jié)賬后[X]個工作日內(nèi)為顧客開具發(fā)票。如顧客有特殊需求，可協(xié)商解決。3.發(fā)票保管：門店應(yīng)妥善保管發(fā)票存根聯(lián)等相關(guān)票據(jù)，以備稅務(wù)機關(guān)檢查。包房安全與衛(wèi)生管理安全管理1.消防安全：包房內(nèi)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。服務(wù)員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識。嚴禁在包房內(nèi)吸煙（如有明確禁煙標識），不得私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備等，防止發(fā)生火災(zāi)事故。2.食品安全：嚴格把控食品采購渠道，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。廚房操作人員應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)程，加工制作過程符合衛(wèi)生標準。加強包房內(nèi)食品儲存和保鮮管理，防止食品變質(zhì)、污染等問題發(fā)生。3.人員安全：保持包房通道暢通，不得堆放雜物。地面應(yīng)保持干燥、防滑，防止顧客滑倒摔傷。包房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)安裝牢固，無安全隱患。服務(wù)員在服務(wù)過程中應(yīng)注意觀察顧客動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并處理可能存在的安全問題，保障顧客人身安全。衛(wèi)生管理1.日常清潔：服務(wù)員應(yīng)在顧客用餐前后對包房進行全面清潔，包括桌面、地面、餐具、衛(wèi)生間等的清潔消毒。保持包房內(nèi)環(huán)境整潔、空氣清新。2.定期消毒：對包房內(nèi)的餐具、茶具、毛巾等用品進行定期消毒，消毒方式應(yīng)符合衛(wèi)生標準要求。包房內(nèi)的空調(diào)、通風設(shè)備等應(yīng)定期進行清潔維護，防止滋生細菌和病毒。3.衛(wèi)生檢查：門店管理人員應(yīng)定期對包房的衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。確保包房衛(wèi)生符合相關(guān)標準和要求，為顧客提供一個舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。包房維護與保養(yǎng)管理設(shè)施設(shè)備維護1.建立包房設(shè)施設(shè)備檔案：記錄包房內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、購買時間、維修保養(yǎng)記錄等信息，以便于管理和維護。2.定期巡檢：安排專人定期對包房設(shè)施設(shè)備進行巡檢，檢查設(shè)備運行狀況、部件磨損情況等。及時發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備故障和安全隱患，確保設(shè)備正常運行。3.維修保養(yǎng)：根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用情況和維護保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)備進行保養(yǎng)和維修。對于損壞的設(shè)備，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修，確保設(shè)備維修質(zhì)量和安全性能。包房裝飾更新1.定期評估包房裝飾狀況：根據(jù)包房的使用頻率、顧客反饋等情況，定期對包房的裝飾進行評估。如發(fā)現(xiàn)裝飾陳舊、損壞等問題，應(yīng)及時進行更新和修復(fù)。2.適時更新裝飾風格：結(jié)合市場流行趨勢和門店定位，適時對包房的裝飾風格進行調(diào)整