餐具日常使用管理制度?總則1.目的為規(guī)范公司內(nèi)餐具的日常使用，確保餐具的清潔、衛(wèi)生、安全，保障員工的健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂、餐廳等場所使用餐具的管理。3.基本原則衛(wèi)生安全原則：確保餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止病從口入。節(jié)約環(huán)保原則：鼓勵(lì)員工合理使用餐具，減少浪費(fèi)，倡導(dǎo)環(huán)保理念。規(guī)范有序原則：明確餐具使用流程和責(zé)任，保證餐具使用的規(guī)范化和有序化。餐具的采購與配備1.采購標(biāo)準(zhǔn)選擇具有合法資質(zhì)的餐具供應(yīng)商，確保所采購的餐具符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。優(yōu)先選用環(huán)保、耐用、易清潔的餐具材料，如陶瓷、不銹鋼等。餐具的外觀應(yīng)無破損、變形、污漬等缺陷，表面光滑、平整。2.采購流程由行政部門根據(jù)公司員工人數(shù)、用餐需求等因素，制定餐具采購計(jì)劃。采購計(jì)劃經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，由采購部門負(fù)責(zé)按照采購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行供應(yīng)商篩選和采購。采購的餐具到貨后，由行政部門會(huì)同質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行驗(yàn)收，檢查餐具的數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。驗(yàn)收合格后方可入庫使用。3.配備標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司實(shí)際情況，按照員工人數(shù)合理配備餐具。一般情況下，每位員工配備一套餐盤、碗筷、勺子等基本餐具。在食堂、餐廳等場所設(shè)置適量的公用餐具，如湯勺、筷子等，供員工公用。定期檢查餐具的配備情況，如有損壞或缺失，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和更換。餐具的使用規(guī)范1.個(gè)人餐具使用規(guī)范員工應(yīng)妥善保管自己的個(gè)人餐具，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。使用個(gè)人餐具前，應(yīng)檢查餐具是否清潔、完好，如有破損、污漬等情況，應(yīng)及時(shí)更換。用餐時(shí)，應(yīng)使用自己的個(gè)人餐具，不得混用他人餐具，以防止交叉感染。用餐完畢后，應(yīng)將個(gè)人餐具放置在指定的位置，不得隨意丟棄。2.公用餐具使用規(guī)范公用餐具應(yīng)在使用后及時(shí)進(jìn)行清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。使用公用餐具時(shí)，應(yīng)使用專用的餐具夾或勺子，不得直接用手接觸。公用餐具使用完畢后，應(yīng)放回指定的位置，不得隨意亂放。3.特殊情況下的餐具使用規(guī)范如有員工因特殊原因需要使用一次性餐具，應(yīng)向行政部門申請，并按照規(guī)定進(jìn)行使用和處理。在舉辦公司活動(dòng)、會(huì)議等情況下，如需使用一次性餐具，應(yīng)提前做好計(jì)劃和準(zhǔn)備，確保一次性餐具的供應(yīng)充足，并按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理。餐具的清洗與消毒1.清洗流程餐具使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，避免食物殘?jiān)鼩埩糇躺?xì)菌。清洗餐具時(shí)，應(yīng)先將餐具上的食物殘?jiān)谷肜埃缓笥们逅疀_洗干凈。將沖洗后的餐具放入加有適量洗潔精的水中浸泡一段時(shí)間，以便更好地去除油污。使用專用的餐具刷或海綿對餐具進(jìn)行刷洗，確保餐具內(nèi)外表面清潔無污漬。刷洗后的餐具用清水沖洗干凈，去除洗潔精殘留。2.消毒流程餐具清洗完畢后，應(yīng)進(jìn)行消毒處理，以殺滅細(xì)菌和病毒。消毒方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇物理消毒或化學(xué)消毒。物理消毒一般采用高溫消毒，即將餐具放入消毒柜中，設(shè)置適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間進(jìn)行消毒；化學(xué)消毒一般采用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行浸泡消毒。采用高溫消毒時(shí)，消毒柜溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求（一般為120℃以上，消毒時(shí)間不少于15分鐘）。采用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，確保消毒劑的濃度和浸泡時(shí)間符合要求。浸泡后的餐具應(yīng)用清水沖洗干凈，去除消毒劑殘留。消毒后的餐具應(yīng)妥善存放，防止再次污染。3.清洗與消毒記錄食堂或餐廳應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)餐具的清洗與消毒工作，并做好清洗與消毒記錄。記錄內(nèi)容包括清洗日期、消毒方式、消毒溫度、消毒時(shí)間、操作人員等信息。清洗與消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。餐具的存放與保管1.存放地點(diǎn)餐具應(yīng)存放在專門的餐具存放區(qū)域，存放區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。餐具存放區(qū)域應(yīng)劃分不同的類別，如餐盤區(qū)、碗筷區(qū)、勺子區(qū)等，以便分類存放。餐具存放區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明餐具的種類和存放位置。2.存放方式餐具應(yīng)按照規(guī)定的方式進(jìn)行存放，避免相互碰撞和擠壓，防止餐具損壞。餐盤、碗筷等餐具應(yīng)整齊疊放，不得隨意堆放。勺子等小件餐具應(yīng)放在專門的餐具盒或容器中，防止丟失。存放餐具的貨架或櫥柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持衛(wèi)生。3.保管責(zé)任行政部門負(fù)責(zé)餐具存放區(qū)域的日常管理和監(jiān)督，確保餐具存放規(guī)范、衛(wèi)生。食堂或餐廳工作人員負(fù)責(zé)餐具的具體存放和保管工作，如發(fā)現(xiàn)餐具損壞或丟失，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行處理。餐具的檢查與維護(hù)1.定期檢查行政部門應(yīng)定期對餐具進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括餐具的外觀、質(zhì)量、清潔度、消毒情況等。每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行記錄和處理。在重大節(jié)日、活動(dòng)等前，應(yīng)增加對餐具的檢查頻次，確保餐具的衛(wèi)生和安全。2.損壞處理如發(fā)現(xiàn)餐具損壞，應(yīng)及時(shí)更換新的餐具。對損壞的餐具進(jìn)行登記，分析損壞原因，如因人為因素造成損壞，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。定期對損壞的餐具進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，根據(jù)損壞情況合理調(diào)整餐具的采購計(jì)劃。3.維護(hù)保養(yǎng)定期對餐具進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如對不銹鋼餐具進(jìn)行除銹、拋光等處理，對陶瓷餐具進(jìn)行修補(bǔ)等。對餐具存放區(qū)域的貨架、櫥柜等設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常使用。違規(guī)處理1.違規(guī)行為未按照規(guī)定使用個(gè)人餐具，混用他人餐具。未按照規(guī)定清洗和消毒餐具，導(dǎo)致餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。隨意丟棄餐具，造成浪費(fèi)。故意損壞餐具。違反其他餐具使用管理制度的行為。2.處理措施對于首次違規(guī)的員工，給予口頭警告，并要求其立即改正。對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的員工，給予書面警告、罰款等處理措施。罰款金額根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重確定，一般為50200元。如因違規(guī)行為造成食品安全事故或其他嚴(yán)重后果的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織員工進(jìn)行餐具使用管理制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括餐具的采購標(biāo)準(zhǔn)、使用規(guī)范、清洗消毒流程、存放保管要求、違規(guī)處理等。通過培訓(xùn)，使員工了解餐具使用管理制度的重要性，掌握正確的餐具使用方法和衛(wèi)生要求。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式。邀請專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.宣