食堂后勤采購管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂后勤采購管理，規(guī)范采購行為，確保采購食材的質(zhì)量安全，降低采購成本，提高食堂服務(wù)水平，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有食材、調(diào)料、用品等物資的采購活動。3.基本原則質(zhì)量第一原則：采購的物資必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，滿足食堂餐飲服務(wù)的質(zhì)量要求。公平公正原則：采購過程應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，確保所有供應(yīng)商都有平等的機(jī)會參與競爭。成本控制原則：在保證質(zhì)量的前提下，合理控制采購成本，提高采購效益。廉潔自律原則：采購人員應(yīng)嚴(yán)格遵守廉潔自律的規(guī)定，不得接受供應(yīng)商的賄賂或不正當(dāng)利益。采購計劃管理1.需求預(yù)測食堂管理人員應(yīng)根據(jù)公司員工人數(shù)、用餐習(xí)慣、季節(jié)變化等因素，定期對食材等物資的需求進(jìn)行預(yù)測，為采購計劃的制定提供依據(jù)。2.采購計劃制定食堂應(yīng)每月制定詳細(xì)的采購計劃，明確各類物資的采購品種、數(shù)量、規(guī)格等要求。采購計劃應(yīng)經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核后報公司相關(guān)部門批準(zhǔn)。3.采購計劃調(diào)整如因特殊情況需要調(diào)整采購計劃，應(yīng)提前向公司相關(guān)部門提交書面申請，說明調(diào)整的原因和內(nèi)容，經(jīng)批準(zhǔn)后方可實施。供應(yīng)商管理1.供應(yīng)商選擇建立供應(yīng)商評估標(biāo)準(zhǔn)，包括供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、服務(wù)等方面。通過公開招標(biāo)、邀請招標(biāo)、競爭性談判、詢價等方式，從符合評估標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商中選擇合適的合作伙伴。對新供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，了解其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理體系等情況，確保其具備供應(yīng)能力和質(zhì)量保證能力。2.供應(yīng)商準(zhǔn)入供應(yīng)商應(yīng)向公司提交營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)資質(zhì)證明文件。公司對供應(yīng)商提交的資料進(jìn)行審核，符合要求的供應(yīng)商方可進(jìn)入公司供應(yīng)商名錄。3.供應(yīng)商考核建立供應(yīng)商考核機(jī)制，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價格、服務(wù)等方面進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個等級，對于考核不合格的供應(yīng)商，應(yīng)及時采取整改措施或終止合作關(guān)系。4.供應(yīng)商淘汰對于出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題、交貨期經(jīng)常延誤、價格不合理、服務(wù)不到位等情況的供應(yīng)商，應(yīng)予以淘汰。被淘汰的供應(yīng)商在一定期限內(nèi)不得再次進(jìn)入公司供應(yīng)商名錄。采購流程管理1.采購申請食堂各崗位人員根據(jù)實際需求填寫采購申請單，注明采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，并提交給食堂負(fù)責(zé)人審核。2.采購審批食堂負(fù)責(zé)人對采購申請單進(jìn)行審核，審核通過后報公司相關(guān)部門審批。審批通過的采購申請單方可進(jìn)入采購環(huán)節(jié)。3.采購實施采購人員根據(jù)批準(zhǔn)的采購申請單，按照采購計劃選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購。采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同或協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等內(nèi)容。采購人員應(yīng)跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時、按質(zhì)、按量交貨。4.驗收入庫物資到貨后，食堂應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面。驗收合格的物資應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。驗收不合格的物資應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退換貨手續(xù)。5.付款結(jié)算采購人員根據(jù)合同約定和驗收情況，填寫付款申請單，附上采購發(fā)票、入庫單等相關(guān)憑證，報公司相關(guān)部門審批。公司相關(guān)部門審批通過后，按照規(guī)定的付款方式進(jìn)行付款結(jié)算。采購質(zhì)量管理1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定明確各類采購物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括食材的新鮮度、農(nóng)藥殘留量、食品添加劑使用等方面的要求。2.質(zhì)量檢驗采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告或合格證明文件。食堂驗收人員應(yīng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對采購物資進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，確保采購物資符合質(zhì)量要求。對于重要物資或質(zhì)量不穩(wěn)定的物資，可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。3.質(zhì)量追溯建立采購物資質(zhì)量追溯體系，記錄采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、采購日期、驗收情況等信息，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠及時追溯和處理。采購成本控制1.價格談判采購人員應(yīng)與供應(yīng)商進(jìn)行充分的價格談判，爭取合理的采購價格。在談判過程中，應(yīng)了解市場行情，掌握同類產(chǎn)品的價格信息，為價格談判提供依據(jù)。2.成本分析定期對采購成本進(jìn)行分析，找出成本控制的關(guān)鍵點和存在的問題，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)。成本分析內(nèi)容包括采購價格、運輸成本、倉儲成本、損耗成本等方面。3.批量采購對于用量較大、采購頻率較高的物資，可采用批量采購的方式，以獲得更優(yōu)惠的采購價格。批量采購應(yīng)根據(jù)市場需求和庫存情況合理安排采購數(shù)量，避免積壓庫存。4.成本節(jié)約獎勵建立成本節(jié)約獎勵機(jī)制，對在采購成本控制方面表現(xiàn)突出的采購人員或團(tuán)隊給予適當(dāng)?shù)莫剟?，激勵其積極采取措施降低采購成本。采購合同管理1.合同簽訂采購人員應(yīng)在采購業(yè)務(wù)發(fā)生前與供應(yīng)商簽訂采購合同或協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同內(nèi)容應(yīng)符合法律法規(guī)的要求，條款應(yīng)具體、明確、完整。2.合同執(zhí)行采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照合同約定執(zhí)行采購業(yè)務(wù)，確保供應(yīng)商按時、按質(zhì)、按量交貨。如因特殊情況需要變更合同條款，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商，并簽訂補充協(xié)議。3.合同歸檔采購合同簽訂后，應(yīng)及時進(jìn)行歸檔管理。合同檔案應(yīng)包括合同文本、相關(guān)審批文件、往來信函、補充協(xié)議等資料，以便查閱和追溯。采購人員管理1.崗位職責(zé)明確采購人員的崗位職責(zé)，包括采購計劃制定、供應(yīng)商選擇、采購實施、合同管理、質(zhì)量控制、成本控制等方面的職責(zé)。2.培訓(xùn)與發(fā)展定期組織采購人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容包括采購業(yè)務(wù)知識、法律法規(guī)、質(zhì)量管理、成本控制、溝通技巧等方面。3.廉潔自律采購人員應(yīng)嚴(yán)格遵守廉潔自律的規(guī)定，不得接受供應(yīng)商的賄賂或不正當(dāng)利益。公司應(yīng)建立健全廉潔監(jiān)督機(jī)制，對采購人員的廉潔行為進(jìn)行監(jiān)督和檢查。監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部審計公司內(nèi)部審計部門應(yīng)定期對食堂后勤采購業(yè)務(wù)進(jìn)行審計，檢查采購流程的合規(guī)性、采購成本的合理性、采購物資的質(zhì)量等方面的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見。2.監(jiān)督檢查公司相關(guān)部門應(yīng)不定期對食堂后勤采購業(yè)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查，重