食品經(jīng)營(yíng)公司管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品經(jīng)營(yíng)管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)公司健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)從事食品采購(gòu)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營(yíng)活動(dòng)的所有部門和人員。3.基本原則公司食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)遵循合法、誠(chéng)信、公平、公正的原則，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全，滿足消費(fèi)者需求。二、食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)管理1.食品經(jīng)營(yíng)許可公司應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。許可證如有變更、延續(xù)、注銷等情況，應(yīng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。2.從業(yè)人員健康管理食品經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查情況和培訓(xùn)情況等。三、食品采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和審核。優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.采購(gòu)索證索票采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取并留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)證明材料。采購(gòu)進(jìn)口食品的，還應(yīng)索取進(jìn)口報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。3.食品驗(yàn)收食品到貨后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否與索證索票內(nèi)容一致。對(duì)驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)按照要求分類存放，并做好驗(yàn)收記錄；對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)采取退貨、銷毀等措施，并做好記錄。四、食品銷售管理1.銷售過(guò)程控制食品銷售應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)。銷售人員應(yīng)熟悉所銷售食品的基本信息，包括產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，能夠正確向消費(fèi)者介紹和推薦食品。不得銷售變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。銷售的散裝食品應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議。對(duì)于消費(fèi)者提出的食品安全問(wèn)題，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，屬于公司責(zé)任的，應(yīng)及時(shí)采取措施解決，并向消費(fèi)者道歉和賠償。五、食品儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存場(chǎng)所要求食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。食品與非食品應(yīng)分開存放；生食與熟食應(yīng)分開存放；易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍存放。2.庫(kù)存管理建立食品庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)庫(kù)存食品，做到賬實(shí)相符。及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并做好記錄。庫(kù)存食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免積壓。六、食品運(yùn)輸管理1.運(yùn)輸工具要求食品運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)和消毒。運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食品污染、變質(zhì)。不得使用無(wú)資質(zhì)的運(yùn)輸工具運(yùn)輸食品。2.運(yùn)輸過(guò)程控制食品運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)保持適宜的溫度、濕度等條件，確保食品質(zhì)量安全。運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)配備必要的溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，如溫度計(jì)、溫度記錄儀等，記錄運(yùn)輸過(guò)程中的溫度數(shù)據(jù)。食品運(yùn)輸應(yīng)按照規(guī)定的路線和時(shí)間行駛，避免長(zhǎng)時(shí)間延誤。七、食品安全自查管理1.自查計(jì)劃制定公司應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的內(nèi)容、范圍、頻率和人員等。自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括采購(gòu)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)取?.自查實(shí)施按照自查計(jì)劃定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)分析原因，采取有效的整改措施，并跟蹤整改效果。3.自查記錄與報(bào)告做好食品安全自查記錄，記錄自查的時(shí)間、內(nèi)容、結(jié)果、整改情況等。定期向上級(jí)主管部門和食品安全監(jiān)管部門報(bào)告食品安全自查情況。八、食品安全事故應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)告程序、處置措施等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報(bào)告與處置發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向上級(jí)主管部門和食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事故擴(kuò)大，如封存庫(kù)存食品、召回問(wèn)題食品等。對(duì)食品安全事故造成的損害，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任，并及時(shí)做好善后處理工作。九、培訓(xùn)與宣傳管理1.培訓(xùn)管理定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員參加食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等。建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等信息。2.宣傳管理加強(qiáng)食品安全宣傳工作，通過(guò)多