配餐公司容器管理制度?一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范配餐公司容器的管理，確保容器的安全、衛(wèi)生、合理使用，保障配餐服務的質量和食品安全，維護公司的正常運營秩序。2.適用范圍本制度適用于配餐公司內所有與配餐容器相關的采購、儲存、清洗、消毒、使用、維護、報廢等環(huán)節(jié)的管理。3.管理原則遵循安全第一、衛(wèi)生達標、節(jié)約資源、規(guī)范操作的原則，確保容器管理工作的科學化、規(guī)范化、標準化。二、職責分工1.采購部門負責根據公司需求，選擇合格的容器供應商，簽訂采購合同。確保采購的容器符合食品安全標準和公司使用要求。負責跟進采購容器的到貨情況，及時辦理驗收手續(xù)。2.倉庫管理部門負責容器的入庫、儲存和發(fā)放管理。按照規(guī)定的儲存條件和要求，妥善保管容器，防止損壞、變質。建立容器庫存臺賬，定期盤點，確保賬物相符。3.清洗消毒部門制定并執(zhí)行容器的清洗消毒流程和標準。配備專業(yè)的清洗消毒設備和人員，確保容器清洗消毒徹底、衛(wèi)生達標。對清洗消毒后的容器進行質量檢查，合格后方可投入使用。4.生產部門負責正確使用容器進行配餐作業(yè)，確保容器在使用過程中的安全和衛(wèi)生。發(fā)現容器損壞或不符合衛(wèi)生要求時，及時報告并停止使用。協(xié)助清洗消毒部門做好容器的清洗消毒工作。5.質量控制部門定期對容器的衛(wèi)生狀況、質量進行抽檢，確保符合食品安全標準。對容器管理過程中的違規(guī)行為進行監(jiān)督和糾正，提出改進意見和建議。6.管理部門負責制定和完善容器管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。協(xié)調各部門之間的工作關系，解決容器管理過程中出現的問題。三、容器采購管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有合法資質、信譽良好、生產或銷售的容器符合食品安全標準的供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量管理體系、售后服務等方面的情況。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、產品質量、交貨情況、售后服務等內容，定期對供應商進行評價和更新。2.采購標準采購的容器應符合國家相關食品安全標準和行業(yè)標準，如無毒、無害、易清洗、耐腐蝕等。根據配餐需求，選擇合適的容器規(guī)格、材質和款式，確保滿足不同菜品的包裝和運輸要求。優(yōu)先采購具有環(huán)保性能的容器，減少對環(huán)境的污染。3.采購流程各部門根據實際需求填寫容器采購申請單，注明容器的名稱、規(guī)格、數量、用途等信息，提交采購部門。采購部門根據采購申請單進行市場調研，選擇合適的供應商，發(fā)出采購詢價單。與供應商洽談采購合同條款，包括價格、交貨期、質量標準、售后服務等內容，簽訂采購合同。采購合同簽訂后，采購部門及時跟進供應商的生產進度和交貨情況，確保按時到貨。容器到貨后，采購部門通知倉庫管理部門、質量控制部門等相關人員進行驗收。驗收合格后，辦理入庫手續(xù)；驗收不合格的，及時與供應商協(xié)商解決。四、容器儲存管理1.儲存環(huán)境倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度適宜，防止容器受潮、發(fā)霉、生銹等。按照容器的種類、材質、規(guī)格等進行分類存放，設置明顯的標識牌，便于查找和管理。避免容器與有毒、有害、有異味的物品混存，防止交叉污染。2.庫存管理倉庫管理部門建立容器庫存臺賬，詳細記錄容器的入庫時間、規(guī)格、數量、來源、去向等信息。定期對容器進行盤點，確保賬物相符。如發(fā)現賬物不符，應及時查明原因并進行處理。根據庫存情況，合理控制容器的采購數量，避免積壓或缺貨。對長期閑置不用的容器，應定期進行檢查，如有損壞或變質，及時進行處理。3.防護措施在儲存過程中，應采取必要的防護措施，防止容器受到碰撞、擠壓、劃傷等損壞。對于易碎容器，應單獨存放，并采取防震、防撞措施，如使用泡沫、氣墊等進行包裝。定期對儲存容器進行檢查和維護，確保其處于良好的狀態(tài)。五、容器清洗消毒管理1.清洗消毒流程容器使用后應及時進行清洗，去除食物殘渣、油污等污垢。將清洗后的容器放入專用的清洗設備中，按照規(guī)定的程序進行沖洗、浸泡、刷洗等操作。使用符合食品安全標準的消毒劑對容器進行消毒，消毒時間和濃度應符合規(guī)定要求。消毒后的容器用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒劑。將清洗消毒后的容器瀝干水分，放入清潔、干燥的儲存區(qū)域備用。2.清洗消毒設備配備專業(yè)的清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜、高壓水槍等，并定期進行維護和保養(yǎng)，確保設備正常運行。清洗消毒設備應符合食品安全標準和衛(wèi)生要求，能夠有效去除容器表面的污垢和殺滅細菌、病毒等病原體。根據容器的種類和數量，合理安排清洗消毒設備的使用，提高工作效率。3.質量檢查清洗消毒部門對清洗消毒后的容器進行質量檢查，檢查內容包括容器表面是否清潔、有無異味、消毒是否徹底等。采用化學檢測或微生物檢測等方法對消毒效果進行驗證，確保消毒后的容器符合食品安全標準。對質量檢查不合格的容器，應重新進行清洗消毒，直至合格為止。4.記錄與檔案建立容器清洗消毒記錄檔案，記錄清洗消毒的日期、容器名稱、規(guī)格、數量、清洗消毒方法、操作人員等信息。清洗消毒記錄檔案應妥善保存，以備追溯和查詢。六、容器使用管理1.使用規(guī)范生產部門在使用容器前，應檢查容器的衛(wèi)生狀況和完整性，如發(fā)現容器有損壞、變形、異味等情況，不得使用。按照規(guī)定的用途使用容器，不得將容器用于其他非配餐相關的用途。在使用過程中，應輕拿輕放容器，避免碰撞、摔落，防止容器損壞。保持容器內部的清潔衛(wèi)生，避免食物殘渣、油污等在容器內殘留。2.標識管理為便于識別和管理，應對容器進行標識。標識內容應包括容器的編號、規(guī)格、用途、清洗消毒狀態(tài)等信息。標識應清晰、牢固，不易褪色或脫落。定期檢查容器標識的完整性，如有損壞或缺失，應及時更換或補充。3.運輸管理在配餐運輸過程中，應確保容器密封良好，防止食物泄漏和受到污染。根據運輸距離和路況，合理選擇運輸工具和運輸方式，確保容器在運輸過程中的安全。對運輸過程中可能影響容器衛(wèi)生的因素，如溫度、濕度、震動等，應采取相應的防護措施。4.回收與交接配餐結束后，生產部門應及時將使用過的容器回收，并與清洗消毒部門進行交接。交接時，雙方應核對容器的數量、規(guī)格、衛(wèi)生狀況等信息，確保準確無誤。對回收的容器，應及時進行清洗消毒，不得長時間存放未清洗的容器。七、容器維護管理1.定期檢查定期對容器進行檢查，檢查內容包括容器的外觀、材質、密封性、清潔度等方面的情況。發(fā)現容器有損壞、變形、老化等問題時，應及時進行維修或更換。對檢查中發(fā)現的問題和處理情況進行記錄，建立容器維護檔案。2.維修與更換對于一般性的損壞，如劃痕、變形等，可由維修人員進行修復。維修后應進行質量檢查，確保符合使用要求。對于嚴重損壞或無法修復的容器，應及時進行更換。更換后的容器應進行驗收，合格后方可投入使用。建立容器維修和更換記錄，記錄維修和更換的時間、容器編號、維修內容、更換原因等信息。3.材質維護根據容器的材質特點，采取相應的維護措施，如對不銹鋼容器進行防銹處理，對塑料容器進行防老化處理等。避免容器接觸強酸、強堿等腐蝕性物質，防止容器材質受損。定期對容器的材質進行檢測，確保其符合食品安全標準和使用要求。八、容器報廢管理1.報廢標準符合下列條件之一的容器，可申請報廢：容器嚴重損壞，無法修復或修復后仍不符合使用要求的。容器超過規(guī)定的使用年限，且存在安全隱患或衛(wèi)生問題的。因食品安全事故等原因，被相關部門認定為不合格的容器。由質量控制部門或相關專業(yè)人員對擬報廢的容器進行鑒定，提出報廢意見。2.報廢流程使用部門填寫容器報廢申請單，注明容器的名稱、規(guī)格、數量、報廢原因等信息，提交管理部門審核。管理部門對報廢申請單進行審核，審核通過后報公司領導審批。經公司領導批準后，倉庫管理部門對報廢的容器進行清理，并做好記錄。報廢的容器應按照相關規(guī)定進行處理，如回收、銷毀等，防止流入市場造成食品安全隱患。3.記錄與檔案建立容器報廢記錄檔案，記錄報廢容器的名稱、規(guī)格、數量、報廢日期、報廢原因、處理方式等信息。容器報廢記錄檔案應妥善保存，以備追溯和查詢。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查管理部門定期對容器管理工作進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括采購、儲存、清洗消毒、使用、維護、報廢等環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況。質量控制部門不定期對容器的衛(wèi)生狀況、質量進行抽檢，確保容器符合食品安全標準。對監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。2.考核制度建立容器管理工作考核制度，對各部門在容器管理工作中的表現進行考核評價?？己藘热莅ㄖ贫葓?zhí)行情況、工作質量、工作效率、成本控制等方面。根據考核結果，對表現優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵；對存在問題