食堂整套設(shè)備管理制度?總則1.目的為加強公司食堂整套設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運行，滿足員工用餐需求，提高設(shè)備使用壽命，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)的所有設(shè)備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備、餐具清洗消毒設(shè)備、桌椅等。3.管理原則遵循"預(yù)防為主、定期維護、及時維修、責(zé)任到人"的原則，確保設(shè)備始終處于良好的運行狀態(tài)。設(shè)備采購與驗收1.采購計劃食堂根據(jù)實際需求和設(shè)備使用狀況，每年年底制定下一年度的設(shè)備采購計劃。采購計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、型號、數(shù)量、預(yù)算等詳細信息。采購計劃需經(jīng)食堂負責(zé)人審核后，報公司行政部門審批。行政部門根據(jù)公司預(yù)算和實際情況進行調(diào)整和批準。2.供應(yīng)商選擇行政部門負責(zé)組織對設(shè)備供應(yīng)商進行篩選和評估。選擇具有良好信譽、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商。對新供應(yīng)商，需要求其提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并進行實地考察。3.采購合同確定供應(yīng)商后，行政部門與供應(yīng)商簽訂采購合同。合同應(yīng)明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準、售后服務(wù)等條款。采購合同需經(jīng)公司法務(wù)部門審核，確保合同的合法性和有效性。4.設(shè)備驗收設(shè)備到貨后，由行政部門組織食堂負責(zé)人、使用部門代表等相關(guān)人員進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀質(zhì)量、隨機附件等是否與合同一致，設(shè)備的性能是否符合要求。對驗收合格的設(shè)備，填寫《設(shè)備驗收單》，各方簽字確認。對驗收不合格的設(shè)備，及時與供應(yīng)商溝通，要求其限期整改或更換。設(shè)備安裝與調(diào)試1.安裝準備在設(shè)備安裝前，食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)備安裝要求，清理安裝場地，確保場地平整、干燥、通風(fēng)良好。準備好安裝所需的工具和材料，如螺絲刀、扳手、水平儀等。2.安裝調(diào)試由供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)人員按照設(shè)備安裝說明書的要求進行設(shè)備安裝。安裝過程中要嚴格遵守操作規(guī)程，確保安裝質(zhì)量。設(shè)備安裝完成后，進行調(diào)試運行。調(diào)試內(nèi)容包括設(shè)備的啟動、運行參數(shù)設(shè)置、功能測試等。調(diào)試過程中要認真觀察設(shè)備運行情況，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。設(shè)備調(diào)試合格后，由調(diào)試人員填寫《設(shè)備調(diào)試報告》，記錄調(diào)試過程和結(jié)果。設(shè)備使用與操作1.使用培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，食堂應(yīng)組織操作人員進行專門的使用培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的性能、操作規(guī)程、安全注意事項等。操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備的操作方法和流程，掌握設(shè)備的基本維護技能。培訓(xùn)合格后，方可上崗操作。2.操作規(guī)范操作人員應(yīng)嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程進行操作。嚴禁違規(guī)操作，以免損壞設(shè)備或發(fā)生安全事故。在設(shè)備運行過程中，要密切關(guān)注設(shè)備的運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機檢查，并及時報告食堂負責(zé)人。設(shè)備使用完畢后，應(yīng)按照操作規(guī)程進行關(guān)機、斷電、清理等操作，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。3.安全注意事項操作人員應(yīng)了解設(shè)備的安全性能和安全防護裝置的作用，正確使用安全防護裝置。在操作設(shè)備時，應(yīng)穿戴好必要的勞動防護用品，如工作服、手套、口罩等。嚴禁在設(shè)備運行時進行擦拭、保養(yǎng)等操作，以免發(fā)生意外。設(shè)備維護與保養(yǎng)1.日常維護操作人員每天在使用設(shè)備前，應(yīng)對設(shè)備進行檢查，包括設(shè)備的外觀、連接部位、運行狀況等。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄。每天使用設(shè)備后，操作人員應(yīng)按照操作規(guī)程對設(shè)備進行清理和保養(yǎng)，如擦拭設(shè)備表面、清理爐灶爐膛、清洗餐具消毒設(shè)備等。2.一級保養(yǎng)一級保養(yǎng)以操作人員為主，維修人員為輔。每月對設(shè)備進行一次一級保養(yǎng)。一級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備的外部清潔、潤滑、緊固、調(diào)整等。對設(shè)備的關(guān)鍵部位進行檢查，如電機、傳動部件、電氣控制系統(tǒng)等，確保設(shè)備正常運行。一級保養(yǎng)完成后，填寫《設(shè)備一級保養(yǎng)記錄》。3.二級保養(yǎng)二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加。每季度對設(shè)備進行一次二級保養(yǎng)。二級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備的內(nèi)部清潔、檢查、調(diào)整、維修等。對設(shè)備的主要部件進行拆卸檢查，如爐灶的燃燒器、蒸箱的加熱管、冷藏設(shè)備的壓縮機等，更換磨損的零部件，確保設(shè)備性能良好。二級保養(yǎng)完成后，填寫《設(shè)備二級保養(yǎng)記錄》。4.定期維護根據(jù)設(shè)備的使用情況和運行規(guī)律，定期對設(shè)備進行全面維護。如每年對爐灶進行一次深度清潔和調(diào)試，對冷藏設(shè)備進行一次制冷劑泄漏檢查等。定期維護可邀請專業(yè)技術(shù)人員進行，確保維護質(zhì)量。定期維護完成后，填寫《設(shè)備定期維護記錄》。設(shè)備維修與報修1.維修流程設(shè)備發(fā)生故障后，操作人員應(yīng)立即停機，并及時報告食堂負責(zé)人。食堂負責(zé)人對故障情況進行初步判斷，如能夠自行維修，組織維修人員進行維修；如無法自行維修，填寫《設(shè)備報修單》，注明設(shè)備名稱、型號、故障現(xiàn)象、報修時間等信息，報公司行政部門。行政部門接到《設(shè)備報修單》后，聯(lián)系設(shè)備維修供應(yīng)商或安排公司內(nèi)部維修人員進行維修。維修人員在接到報修通知后，應(yīng)及時趕到現(xiàn)場進行維修。維修完成后，維修人員填寫《設(shè)備維修記錄》，記錄維修情況和更換的零部件等信息。食堂負責(zé)人對維修結(jié)果進行驗收，驗收合格后在《設(shè)備維修記錄》上簽字確認。2.維修費用管理設(shè)備維修費用由公司行政部門統(tǒng)一管理。維修費用包括維修人員的工時費、更換零部件的費用等。維修費用的報銷需按照公司財務(wù)制度進行，憑《設(shè)備報修單》、《設(shè)備維修記錄》、發(fā)票等相關(guān)憑證辦理報銷手續(xù)。3.緊急維修對于影響員工正常用餐的緊急設(shè)備故障，食堂應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，如啟用備用設(shè)備等，并及時組織維修人員進行搶修。緊急維修完成后，維修人員應(yīng)及時填寫《緊急設(shè)備維修記錄》，詳細記錄維修情況。設(shè)備報廢與更新1.報廢條件設(shè)備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設(shè)備性能嚴重下降，無法正常使用的；因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴重損壞，無法修復(fù)的；技術(shù)性能落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟效益差，且無改造價值的；國家明令淘汰的設(shè)備。2.報廢申請食堂負責(zé)人根據(jù)設(shè)備報廢條件，填寫《設(shè)備報廢申請表》，詳細說明設(shè)備報廢的原因、設(shè)備名稱、型號、購置時間、使用情況等信息?！对O(shè)備報廢申請表》經(jīng)食堂負責(zé)人簽字后，報公司行政部門審核。行政部門組織相關(guān)人員對申請報廢的設(shè)備進行技術(shù)鑒定，確認是否符合報廢條件。3.報廢審批行政部門將審核后的《設(shè)備報廢申請表》報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)設(shè)備報廢的必要性和合理性進行審批。經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后的設(shè)備報廢申請，由行政部門負責(zé)辦理相關(guān)報廢手續(xù)。4.設(shè)備更新因業(yè)務(wù)發(fā)展或設(shè)備報廢等原因需要更新設(shè)備時，食堂應(yīng)重新制定設(shè)備采購計劃，按照本制度的設(shè)備采購與驗收流程進行采購。新設(shè)備采購到位后，應(yīng)及時組織安裝調(diào)試和使用培訓(xùn)，確保新設(shè)備盡快投入使用。設(shè)備檔案管理1.檔案建立行政部門負責(zé)建立公司食堂整套設(shè)備檔案。設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備的采購合同、驗收單、安裝調(diào)試報告、使用說明書、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄、報廢申請表等相關(guān)資料。設(shè)備檔案應(yīng)按照設(shè)備類別和編號進行分類管理，便于查閱和檢索。2.檔案更新設(shè)備的相關(guān)資料發(fā)生變更時，如設(shè)備維修更換零部件、設(shè)備改造升級等，行政部門應(yīng)及時更新設(shè)備檔案。定期對設(shè)備檔案進行整理和歸檔，確保檔案資料的完整性和準確性。3.檔案查閱公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)填寫《設(shè)備檔案查閱申請表》，經(jīng)行政部門負責(zé)人批準后，方可查閱。查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)愛護檔案資料，不得隨意涂改、損壞或丟失。查閱完畢后，應(yīng)及時歸還檔案。設(shè)備盤點與清查1.盤點計劃行政部門每年制定食堂設(shè)備盤點計劃，明確盤點的時間、范圍、人員等要求。盤點計劃應(yīng)提前通知食堂負責(zé)人和相關(guān)人員，做好盤點準備工作。2.盤點實施按照盤點計劃，組織食堂負責(zé)人、操作人員、維修人員等相關(guān)人員對食堂設(shè)備進行全面盤點。盤點過程中，要認真核對設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、使用狀況等信息，確保賬實相符。對盤點中發(fā)現(xiàn)的問題，如設(shè)備損壞、丟失、賬實不符等，要及時查明原因，并進行記錄。3.盤點報告盤點結(jié)束后，由行政部門編制《設(shè)備盤點報告》，總結(jié)盤點情況，分析存在的問題，提出改進措施和建議。《設(shè)備盤點報告》經(jīng)行政部門負責(zé)人審核后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審閱。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查公司行政部門定期對食堂設(shè)備的管理情況進行監(jiān)督檢查，包括設(shè)備的使用、維護、保養(yǎng)、維修等方面。監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱記錄、詢問操作人員等方式進行。對發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知，要求食堂限期整改。2.考核評價建立食堂設(shè)備管理考核