明晰思路2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水和無(wú)機(jī)鹽

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

3.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.肥胖

D.心臟病

E.癌癥

4.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肝

E.魚(yú)類

5.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.魚(yú)類

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.魚(yú)類

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.花菜

D.番茄

E.豆腐

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.魚(yú)類

E.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆類

D.雞蛋

E.魚(yú)類

11.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肝

E.魚(yú)類

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚(yú)類

C.豆類

D.雞蛋

E.魚(yú)肝油

13.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.雞蛋

D.魚(yú)類

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)類

C.豆類

D.雞蛋

E.魚(yú)肝油

15.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.肉類

C.豆類

D.雞蛋

E.魚(yú)肝油

16.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.花菜

D.番茄

E.豆腐

17.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

18.下列哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

19.下列哪些食物富含鎂？

A.燕麥

B.豆類

C.雞蛋

D.魚(yú)類

E.蔬菜

20.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.豆類

C.雞蛋

D.魚(yú)類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜。（）

2.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是健康飲食的結(jié)果。（）

3.所有水果都含有維生素C，但并非所有水果的維生素C含量都高。（）

4.紅糖和白砂糖的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同。（）

5.人體不能自行合成維生素D，需要通過(guò)陽(yáng)光照射和食物攝入。（）

6.飲食中的膳食纖維對(duì)腸道健康有益，可以預(yù)防便秘。（）

7.魚(yú)油是唯一富含歐米伽-3脂肪酸的食物。（）

8.嬰幼兒的輔食添加應(yīng)該從單一的谷物開(kāi)始，逐漸引入其他食物。（）

9.飲食中的脂肪對(duì)心血管健康沒(méi)有影響。（）

10.適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以增加身體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收率。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用。

2.如何根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食指南？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.針對(duì)老年人，營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的作用。

2.分析營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性，并提出具體的營(yíng)養(yǎng)教育策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ABD

4.ABE

5.ABC

6.AC

7.ACDE

8.AB

9.BDE

10.AC

11.ABDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABD

16.ABC

17.ACD

18.A

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用包括提供能量、構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能等。

2.根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食指南需要考慮年齡、性別、體重、活動(dòng)水平、健康狀況等因素。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：①蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：消瘦、水腫；②缺鐵性貧血：疲勞、頭暈；③鈣缺乏癥：骨質(zhì)疏松、抽搐；④維生素C缺乏癥：牙齦出血、抵抗力下降。

4.營(yíng)養(yǎng)師在制定老年人膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮牙齒狀況、消化吸收能力、營(yíng)養(yǎng)需求、慢性病管理等因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：良好的營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展。案