完善背景知識2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食寶塔的層級？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.肉蛋類

D.精制糖

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

3.以下哪項不是膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產品

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

15.以下哪種食物富含鈣？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

16.以下哪種食物富含鐵？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

17.以下哪種食物富含鋅？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

18.以下哪種食物富含硒？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

19.以下哪種食物富含鈣？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

20.以下哪種食物富含鐵？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中的每一層食物都可以無限量食用。（）

2.維生素A對視力保護和生長發(fā)育有重要作用。（）

3.膳食纖維能夠幫助預防便秘，但對預防癌癥沒有直接作用。（）

4.鈣主要存在于奶制品中，而豆制品含鈣量較低。（）

5.鐵是人體必需的微量元素，缺鐵會導致貧血。（）

6.鋅對于免疫系統(tǒng)功能和傷口愈合至關重要。（）

7.硒具有抗氧化作用，有助于預防癌癥。（）

8.維生素B1在人體內不能合成，必須通過食物攝入。（）

9.維生素B2的缺乏可能導致口腔潰瘍和皮膚問題。（）

10.維生素C有助于增強免疫力，提高人體對疾病的抵抗力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的結構及其每一層的食物種類和推薦攝入量。

2.解釋什么是膳食纖維，它對人體有哪些益處？

3.簡要介紹幾種常見的維生素及其主要食物來源和生理功能。

4.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？請列舉至少三個關鍵點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏對健康的潛在影響，并探討如何通過合理膳食來預防和糾正這些問題。

2.分析不同年齡段人群的營養(yǎng)需求特點，并結合實際提出相應的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.D

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔共分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每一層的食物種類和推薦攝入量根據營養(yǎng)需求和食物特性有所不同。

2.膳食纖維是指人體不能消化吸收的多糖類物質，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它能夠促進腸道蠕動，預防便秘，降低血脂，控制體重，還有助于預防某些癌癥。

3.維生素A：主要來源于動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等，對視力保護和生長發(fā)育有重要作用。維生素B1：主要來源于全谷物、豆類、堅果等，參與能量代謝。維生素B2：主要來源于奶制品、綠葉蔬菜、肉類等，參與能量代謝和細胞生長。維生素B6：主要來源于肉類、魚、堅果、豆類等，參與蛋白質代謝和神經傳遞。維生素B12：主要來源于動物性食品，參與紅細胞的形成和神經系統(tǒng)功能。維生素C：主要來源于新鮮水果和蔬菜，增強免疫力，促進鐵的吸收。維生素E：主要來源于植物油、堅果、種子等，具有抗氧化作用。維生素K：主要來源于綠葉蔬菜、植物油、奶制品等，參與血液凝固和骨骼健康。

4.制定合理膳食計劃的關鍵點包括：根據個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素確定能量和營養(yǎng)素需求；多樣化膳食，保證食物種類豐富；合理搭配膳食，確保營養(yǎng)均衡；控制鹽、糖、脂肪的攝入量；定期評估膳食狀況，調整膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性??；營養(yǎng)缺乏可能導致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、貧血等健康問題。合理膳食可以通過控制食物攝入量、選擇健康食物、合理搭配膳食來實現預防和糾正這些問題。

2.不同年齡段人群的營養(yǎng)需求特點包括：兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)支持生長發(fā)育；成年人需要維持身體功能和健康；老