知識考察范圍2025年公共營養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鉀

C.鐵

D.硒

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅葡萄酒

C.鱷梨

D.芝麻

6.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

7.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.蛋白粉

8.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

9.以下哪些食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.芥藍(lán)

B.番茄

C.芝麻

D.葡萄

10.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持腸道健康？

A.鎂

B.纖維

C.鉀

D.維生素D

11.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.葵花籽油

D.植物奶油

12.以下哪些營養(yǎng)素有助于降低膽固醇？

A.纖維

B.魚油

C.豆類

D.葡萄

13.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅葡萄酒

C.鱷梨

D.芝麻

14.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

15.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.蛋白粉

16.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

17.以下哪些食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.芥藍(lán)

B.番茄

C.芝麻

D.葡萄

18.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持腸道健康？

A.鎂

B.纖維

C.鉀

D.維生素D

19.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.葵花籽油

D.植物奶油

20.以下哪些食物有助于降低膽固醇？

A.纖維

B.魚油

C.豆類

D.葡萄

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加心血管疾病的風(fēng)險。（）

4.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病。（）

5.礦物質(zhì)鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

6.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，參與人體的各種生理活動。（）

7.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。（）

8.人體可以通過食物攝入所有必需的氨基酸。（）

9.肉類和奶制品是鈣的良好來源，適合所有年齡段的人群。（）

10.長期過量攝入維生素A會導(dǎo)致中毒癥狀。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.描述什么是“地中海飲食”，并列舉其特點。

4.簡要說明如何通過食物選擇來預(yù)防慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的作用及其實施策略。

2.結(jié)合實際情況，論述如何制定個性化的膳食營養(yǎng)計劃，以促進(jìn)個體健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.AB

5.ABC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、少鹽少油、食不過量、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重。

2.食物金字塔是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，將食物分為不同的層次，以指導(dǎo)人們合理膳食。分層依據(jù)是食物的能量密度、營養(yǎng)素含量和適宜攝入量。

3.地中海飲食是一種以地中海地區(qū)傳統(tǒng)飲食模式為基礎(chǔ)的膳食模式，特點是高比例的植物性食物、適量攝入魚類和橄欖油，以及低比例的紅肉和加工食品。其特點包括：富含抗氧化物質(zhì)、低飽和脂肪、高單不飽和脂肪、豐富的膳食纖維、低糖攝入。

4.通過食物選擇預(yù)防慢性病的方法包括：增加全谷物、蔬菜、水果和豆類的攝入；減少紅肉和加工食品的攝入；選擇低脂或脫脂乳制品；限制鹽和糖的攝入；適量攝入魚類和堅果；保持飲食多樣性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的作用包括：提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識、改變不良飲食習(xí)慣、預(yù)防慢性