公共營養(yǎng)師考試主要考點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.水果

C.蔬菜

D.精制米面

E.肉類

4.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.植物蛋白

E.奶制品

5.以下哪些疾病與營養(yǎng)缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.心臟病

6.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.海產(chǎn)品

D.豆制品

E.精制米面

7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.奶制品

D.豆制品

E.精制米面

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.芒果

D.番茄

E.蘋果

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.精制米面

E.奶制品

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.植物油

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.以下哪些食物富含B族維生素？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.奶制品

E.水果

13.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.海產(chǎn)品

E.精制米面

14.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.奶制品

D.豆制品

E.精制米面

15.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.奶制品

E.精制米面

16.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.精制米面

17.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.肉類

B.蝦類

C.豆類

D.奶制品

E.精制米面

18.以下哪些食物富含礦物質(zhì)硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.精制米面

19.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鉻？

A.全麥面包

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪些食物富含礦物質(zhì)碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體需要的能量主要來源于脂肪。（）

2.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

3.維生素在人體內(nèi)不需要量很少，但對健康至關(guān)重要。（）

4.礦物質(zhì)在人體內(nèi)不參與能量代謝，但同樣重要。（）

5.水是人體最豐富的營養(yǎng)素，也是最重要的營養(yǎng)素。（）

6.適量飲酒有助于身體健康。（）

7.營養(yǎng)不良只會(huì)發(fā)生在經(jīng)濟(jì)條件差的地區(qū)。（）

8.老年人應(yīng)該減少蛋白質(zhì)的攝入量。（）

9.長期素食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。（）

10.增加膳食纖維的攝入有助于預(yù)防便秘。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能和食物來源。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其健康益處。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏病及其主要癥狀。

4.簡述如何根據(jù)個(gè)體的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際情況，分析不同年齡段的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCDEF

3.ABC

4.ABCE

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶的活性、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理功能等。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆類、奶制品等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，其健康益處包括促進(jìn)腸道健康、降低膽固醇、控制血糖、預(yù)防便秘等。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏病及其主要癥狀：貧血（乏力、頭暈）、骨質(zhì)疏松（骨痛、骨折風(fēng)險(xiǎn)增加）、糖尿?。ǘ囡嫛⒍嗄?、體重減輕）、高血壓（頭痛、頭暈、視力模糊）。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、健康狀況和活動(dòng)水平等因素，確保攝入足夠的營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)過剩或不足。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)不均衡是慢性病發(fā)生的重要因素之一。合理的營養(yǎng)攝入可以預(yù)防慢性病的發(fā)生，如高纖維飲食有助于預(yù)防心血管疾病，適量攝入抗氧化劑可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。營養(yǎng)干預(yù)包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加運(yùn)動(dòng)等，以改善慢性病患者的健康狀況。

2.不同年齡段的營養(yǎng)需求特點(diǎn)及膳食建議：兒