七年級生物下冊第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)2（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)思路親愛的小伙伴們，今天咱們這節(jié)課要聊聊咱們身體的小秘密——合理營養(yǎng)與食品安全。想象一下，如果我們的身體是一輛小汽車，那么營養(yǎng)和食品安全就是汽油和機(jī)油，至關(guān)重要！所以，這節(jié)課，我們就來當(dāng)個(gè)聰明的“修車師傅”，學(xué)習(xí)怎么給我們的“汽車”加足“好油”，確保它跑得又快又穩(wěn)。咱們就從課本里找到那些“油箱”，一點(diǎn)一點(diǎn)地加，一步一步地學(xué)。準(zhǔn)備好了嗎？咱們這就出發(fā)！??????????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過實(shí)驗(yàn)和觀察，學(xué)生能運(yùn)用科學(xué)方法分析營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系。

2.生命觀念：學(xué)生將建立對食物鏈、營養(yǎng)平衡和食品安全的基本認(rèn)識(shí)。

3.系統(tǒng)思維：學(xué)生學(xué)會(huì)從整體角度理解人體營養(yǎng)需求和食品安全問題，并形成解決問題的系統(tǒng)思維。

4.價(jià)值觀：學(xué)生樹立正確的食品安全觀念，認(rèn)識(shí)到健康飲食對個(gè)人和社會(huì)的重要性。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.營養(yǎng)素對人體健康的作用：強(qiáng)調(diào)學(xué)生理解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素的基本功能和缺乏癥。

解決方法：通過實(shí)例分析，如日常飲食中營養(yǎng)素的來源，讓學(xué)生直觀感受營養(yǎng)素的重要性。

難點(diǎn)：

1.食品安全與食品添加劑：學(xué)生理解食品添加劑的合法使用與濫用對健康的影響。

解決方法：結(jié)合案例，如食品安全事故，引導(dǎo)學(xué)生批判性思考，提高辨別能力。

2.合理膳食原則：學(xué)生掌握合理膳食的原則，包括食物多樣、膳食平衡等。

突破策略：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣，制定自己的合理膳食計(jì)劃，并分享交流。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、實(shí)驗(yàn)器材（顯微鏡、營養(yǎng)標(biāo)簽）

-課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺(tái)，用于上傳教學(xué)資料和互動(dòng)交流

-信息化資源：食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)視頻、動(dòng)畫、圖片資料

-教學(xué)手段：實(shí)物展示（食品樣品）、角色扮演（模擬食品安全檢查）、小組討論教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：在課前，我會(huì)通過學(xué)校的教學(xué)平臺(tái)發(fā)布一份包含PPT、視頻和營養(yǎng)標(biāo)簽解讀的預(yù)習(xí)資料，要求學(xué)生了解不同食物中的主要營養(yǎng)素，并識(shí)別食品添加劑。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：我會(huì)設(shè)計(jì)一系列問題，如“哪些食物富含蛋白質(zhì)？”“如何判斷食品添加劑是否安全使用？”引導(dǎo)學(xué)生思考營養(yǎng)和食品安全的相關(guān)知識(shí)。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)的互動(dòng)功能，我會(huì)監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保每個(gè)學(xué)生都至少完成了一個(gè)簡單的營養(yǎng)標(biāo)簽解讀。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)任務(wù)閱讀資料，初步了解營養(yǎng)素和食品安全的基本概念。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對提出的問題進(jìn)行思考，比如他們可能會(huì)通過自己的日常飲食來思考哪些食物含有過多的添加劑。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過預(yù)習(xí)資料，學(xué)生可以自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

信息技術(shù)手段：利用教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行資源共享和進(jìn)度監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：我會(huì)以一個(gè)關(guān)于食品安全問題的新聞報(bào)道視頻作為導(dǎo)入，引起學(xué)生的興趣，并提出問題：“我們應(yīng)該如何保證自己的飲食安全？”

講解知識(shí)點(diǎn)：我會(huì)詳細(xì)講解不同營養(yǎng)素的作用、食物添加劑的分類以及食品安全的基本原則。

組織課堂活動(dòng)：我會(huì)安排一個(gè)小組討論活動(dòng)，讓學(xué)生分析食品標(biāo)簽，討論如何選擇健康的食品。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生在聽講過程中積極思考，嘗試將預(yù)習(xí)的知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與小組討論，通過分析食品標(biāo)簽來實(shí)踐所學(xué)知識(shí)。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過講解，確保學(xué)生理解關(guān)鍵概念。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論，讓學(xué)生在互動(dòng)中學(xué)習(xí)和應(yīng)用知識(shí)。

合作學(xué)習(xí)法：小組活動(dòng)促進(jìn)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：我會(huì)布置一些實(shí)際操作作業(yè)，如設(shè)計(jì)一份個(gè)人或家庭的營養(yǎng)食譜，并考慮如何避免不安全的食品添加劑。

提供拓展資源：我會(huì)推薦一些與營養(yǎng)和食品安全相關(guān)的書籍、網(wǎng)站和視頻，鼓勵(lì)學(xué)生課后繼續(xù)學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)作業(yè)要求，完成營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)，并在家庭中實(shí)踐。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，加深對營養(yǎng)和食品安全的理解。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)來鞏固知識(shí)。

反思總結(jié)法：學(xué)生在完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)后，進(jìn)行反思總結(jié)，提出改進(jìn)建議。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-營養(yǎng)素的功能與作用：詳細(xì)介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素在人體中的作用，以及它們對健康的重要性。

-食品添加劑的種類與安全性：分類介紹常用的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、香料等，并探討它們的安全使用標(biāo)準(zhǔn)。

-食品安全知識(shí)普及：介紹食品安全的基本原則，如食品儲(chǔ)存、加工、烹飪過程中的衛(wèi)生要求，以及食品污染的預(yù)防方法。

-營養(yǎng)與健康的關(guān)系：探討營養(yǎng)攝入與慢性病、免疫力、生長發(fā)育等方面的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)合理膳食對健康的重要性。

-食品安全法律法規(guī)：介紹我國食品安全法律法規(guī)的基本框架，如《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以閱讀與營養(yǎng)和食品安全相關(guān)的科普書籍，如《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《食品安全知識(shí)手冊》等，以深入了解相關(guān)知識(shí)。

-觀看食品安全教育視頻，如《食品安全那些事兒》、《營養(yǎng)與健康》等，通過直觀的方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)。

-參加學(xué)校組織的營養(yǎng)健康講座或活動(dòng)，如營養(yǎng)知識(shí)競賽、食品安全知識(shí)講座等，提高自身對營養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識(shí)。

-利用互聯(lián)網(wǎng)資源，如國家衛(wèi)生健康委員會(huì)官方網(wǎng)站、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)查詢平臺(tái)等，了解最新的食品安全資訊和標(biāo)準(zhǔn)。

-在家庭中，學(xué)生可以參與家庭飲食規(guī)劃，與家長共同制定健康食譜，學(xué)習(xí)如何選擇健康的食品。

-參與社區(qū)或?qū)W校組織的食品安全宣傳活動(dòng)，如食品安全知識(shí)宣傳周、食品安全知識(shí)講座等，提高公眾對食品安全的關(guān)注度。

-關(guān)注國內(nèi)外食品安全事件，了解食品安全問題的嚴(yán)重性，提高自身的食品安全意識(shí)。

-通過實(shí)驗(yàn)探究，如自制酸奶、檢測食品中的添加劑等，親身體驗(yàn)食品安全知識(shí)的應(yīng)用。

-參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的營養(yǎng)健康實(shí)踐活動(dòng)，如種植蔬菜、制作健康食品等，提高自身的動(dòng)手能力和健康意識(shí)。

-通過撰寫論文或報(bào)告，如《我國食品安全現(xiàn)狀及對策》、《營養(yǎng)與健康的關(guān)系研究》等，深入探討營養(yǎng)和食品安全問題。

-參與志愿者活動(dòng)，如食品安全巡查、營養(yǎng)健康宣傳等，為提高公眾的食品安全意識(shí)貢獻(xiàn)力量。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營養(yǎng)素的作用與人體健康

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的基本功能。

-關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)合成、能量供應(yīng)、維生素缺乏癥、礦物質(zhì)調(diào)節(jié)。

-關(guān)鍵句子：蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的基本組成成分，脂肪是人體主要的能量來源。

②食品添加劑的種類與安全性

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食品添加劑的分類、功能、安全使用標(biāo)準(zhǔn)。

-關(guān)鍵詞：防腐劑、著色劑、香料、安全限量、濫用危害。

-關(guān)鍵句子：食品添加劑在適量使用時(shí)可以改善食品品質(zhì)，但濫用可能對人體健康造成危害。

③食品安全與合理膳食

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食品安全原則、合理膳食原則、食物多樣、膳食平衡。

-關(guān)鍵詞：食品安全、合理膳食、食物多樣、膳食平衡、健康飲食。

-關(guān)鍵句子：合理膳食是保證人體健康的基礎(chǔ)，食物多樣和膳食平衡是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

親愛的同學(xué)們，今天我們一起探索了“合理營養(yǎng)與食品安全”這一重要的生物課題。通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解了以下幾點(diǎn)：

1.營養(yǎng)素的作用：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，它們各自承擔(dān)著不同的生理功能，如蛋白質(zhì)參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，脂肪提供能量，維生素和礦物質(zhì)則參與調(diào)節(jié)生理功能。

2.食品添加劑：食品添加劑在適量使用時(shí)可以改善食品的色、香、味和保存期，但濫用可能對人體健康造成危害。我們需要了解食品添加劑的種類、功能和安全使用標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品安全：食品安全是保障人體健康的重要環(huán)節(jié)。我們要了解食品安全的基本原則，如食品的儲(chǔ)存、加工、烹飪過程中的衛(wèi)生要求，以及如何預(yù)防食品污染。

4.合理膳食：合理膳食是保證人體健康的基礎(chǔ)。食物多樣和膳食平衡是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。我們要學(xué)會(huì)如何選擇健康的食品，制定合理的膳食計(jì)劃。

當(dāng)堂檢測：

一、選擇題

1.下列哪種營養(yǎng)素是人體細(xì)胞的基本組成成分？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素

2.以下哪種食品添加劑屬于著色劑？（）

A.防腐劑B.著色劑C.香料D.防滑劑

3.以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于食品安全的基本原則？（）

A.食品新鮮B.食品清潔C.食品過量D.食品保存

二、簡答題

1.簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用。

2.列舉三種常見的食品添加劑，并說明它們的作用。

3.如何預(yù)防食品污染？

三、案例分析

假設(shè)你在超市購買了一瓶飲料，標(biāo)簽上注明含有多種食品添加劑，請問你會(huì)如何判斷這瓶飲料是否安全？

答案：

一、選擇題

1.A

2.B

3.C

二、簡答題

1.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)建、酶的催化、免疫功能的發(fā)揮等。

2.常見的食品添加劑有防腐劑（如苯甲酸鈉）、著色劑（如胭脂紅）、香料（如薄荷腦）等。它們的作用分別是延長食品保質(zhì)期、改善食品外觀和口感。

3.預(yù)防食品污染的方法包括：選擇新鮮、衛(wèi)生的食品；注意食品的儲(chǔ)存和加工；避免食用過期或變質(zhì)的食品。

三、案例分析

在購買含有多種食品添加劑的飲料時(shí)，我會(huì)查看食品添加劑的種類和含量，了解它們的用途和安全性。如果添加劑的種類和含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，且我熟悉這些添加劑，我會(huì)考慮購買。如果我對某些添加劑的安全性有疑問，我會(huì)選擇不購買或?qū)ふ移渌踩奶娲?。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-設(shè)計(jì)一份個(gè)人一周的食譜，包括早餐、午餐、晚餐和零食，確保食譜中的食物種類豐富，營養(yǎng)均衡。

-分析食譜中的主要營養(yǎng)素，并說明如何滿足人體每日所需的營養(yǎng)需求。

2.分析作業(yè)：

-選取一種常見的食品添加劑，如食鹽、糖、味精等，分析其作用、使用量和過量攝入可能帶來的健康影響。

3.小組討論作業(yè)：

-分組討論如何在學(xué)校食堂或家庭中推廣健康飲食的理念，提出具體的建議和措施。

4.觀察記錄作業(yè)：

-觀察一周內(nèi)家庭或?qū)W校食堂的食品采購和烹飪過程，記錄下所見到的食品安全問題，并提出改進(jìn)建議。

5.創(chuàng)意作業(yè)：

-設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于營養(yǎng)和食品安全的宣傳海報(bào)或漫畫，用創(chuàng)意的方式傳達(dá)健康飲食和食品安全的重要性。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-早餐：燕麥粥（富含纖維和蛋白質(zhì)）、雞蛋（優(yōu)質(zhì)蛋白）、香蕉（補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)）。

-午餐：米飯（碳水化合物）、紅燒魚（優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪）、炒青菜（維生素和礦物質(zhì)）、西紅柿炒蛋（補(bǔ)充維生素C）。

-晚餐：小米粥（易消化、養(yǎng)胃）、清蒸雞胸肉（低脂肪、高蛋白）、涼拌黃瓜（維生素和礦物質(zhì)）。

-零食：一小把堅(jiān)果（補(bǔ)充健康脂肪和微量元素）。

2.分析作業(yè)：

-食鹽：調(diào)節(jié)體液平衡，但過量攝入可能導(dǎo)致高血壓、心臟病等。

-糖：提供能量，但過量攝入可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病等。

-味精：增強(qiáng)食物的鮮味，但過量攝入可能導(dǎo)致頭痛、心慌等癥狀。

3.小組討論作業(yè)：

-在學(xué)校食堂提供營養(yǎng)餐選項(xiàng)，增加蔬菜和水果的比例。

-在家庭中，家長可以教育孩子如何閱讀食品標(biāo)簽，了解營養(yǎng)成分和添加劑。

4.觀察記錄作業(yè)：

-觀察到食堂食品儲(chǔ)存條件不佳，建議改善儲(chǔ)存環(huán)境，防止食品變質(zhì)。

-觀察到烹飪過程中油溫過高，建議控制油溫，減少油脂攝入。

5.創(chuàng)意作業(yè)：

-宣傳海報(bào)：以“健康飲食，從我做起”為主題，展示營養(yǎng)均衡的食譜和食品安全知識(shí)。

-漫畫：通過漫畫形式講述食品安全故事，如“小明的午餐”系列，講述小明如何選擇健康食品，避免食品安全問題。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，咱們一起探討了“合理營養(yǎng)與食品安全”這個(gè)話題，我覺得挺有收獲的。下面，我就從教學(xué)反思和總結(jié)兩個(gè)方面來聊聊。

首先，得說說我在教學(xué)方法上的思考。我發(fā)現(xiàn)，通過多媒體教學(xué)和實(shí)際操作，學(xué)生們的參與度明顯提高了。比如，我讓他們分析食品標(biāo)簽，這個(gè)活動(dòng)就挺受歡迎的。他們通過親手操作，對營養(yǎng)和食品安全有了更直觀的認(rèn)識(shí)。不過，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，在講解食品添加劑的時(shí)候，有些學(xué)生聽起來有點(diǎn)迷糊，可能是因?yàn)檫@個(gè)話題比較專業(yè)，需要更細(xì)致的解釋。所以，我打算在今后的教學(xué)中，多準(zhǔn)備一些生動(dòng)形象的例子，幫助學(xué)生們更好地理解。

在課堂管理方面，我覺得自己做得還可以。學(xué)生們總體上挺遵守紀(jì)律的，課堂氛圍也比較活躍。不過，偶爾也會(huì)有學(xué)生分心或者做小動(dòng)作，這需要我在今后的教學(xué)中更加注意，比如通過設(shè)置懸念、提問等方式，吸引學(xué)生的注意力。

至于教學(xué)效果，我覺得是挺不錯(cuò)的。學(xué)生們對營養(yǎng)和食品安全有了更深入的了解，很多同學(xué)課后還主動(dòng)來問我問題。在技能方面，他們學(xué)會(huì)了如何閱讀食品標(biāo)簽，如何制定簡單的營養(yǎng)食譜。在情感態(tài)度上，他們對健康飲食有了更積極的看法。

當(dāng)然