缸加慎

HAW。

深圳市金羌溪投資才限公司

ShenzhenCityYUHUXIInvestmentC0.zLTD

運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)

Conductastandardmanagementmanual

持有部門：運(yùn)營中心

文獻(xiàn)編號(hào)：YYG-0502版本：1.0

生效日期：2023年4月1日頁數(shù):

編制：康凌峰日期：2023/3/5

批準(zhǔn):日期:

受控印章

X、.座保加市狂蘢慎強(qiáng)資本限公司文獻(xiàn)編號(hào):YYG-05-02-01

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版本：1。

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)-前后

頁碼:002/118

,、前言

PREFACE

這是一本參照IS09001：2023版要素編纂的質(zhì)量管理工具書，

為便于理解，本書較少使用標(biāo)準(zhǔn)的ISO術(shù)語。

本《手冊(cè)》重要是在整理、發(fā)掘現(xiàn)有管理的基礎(chǔ)上，明確了作

業(yè)的流程，把管理、操作、溝通與協(xié)作的各個(gè)環(huán)節(jié)法律化，著眼于

各個(gè)版塊之間的有效支援與制約?？紤]到公司現(xiàn)有的執(zhí)行能力，本

《手冊(cè)》沒有做太深的設(shè)計(jì)。

本《手冊(cè)》共有六個(gè)正文部分。第一部分描述了運(yùn)營中心的部

門職能以及崗位職責(zé)。第二部分是基礎(chǔ)管理部分，描述了基本行政

管理、分店固定資產(chǎn)和低值易耗品管理等2個(gè)操作和控制流程。第

三擊分是業(yè)務(wù)管理部分，分別描述了運(yùn)營版塊的目的管理、訂貨與

質(zhì)量控制、收市與開市、生產(chǎn)與銷售、市場調(diào)查、顧客投訴解決、

安全與突發(fā)事件防止解決、費(fèi)用控制等8個(gè)操作和控制流程。第四

部分重要描述如何操作和控制經(jīng)營管理中的策劃與督導(dǎo)。第五部分

描述了內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)和品牌維護(hù)與推廣等2個(gè)操作和控制流程。

第六部分分別根據(jù)各個(gè)程序，進(jìn)一步設(shè)計(jì)了流程的圖示，對(duì)于關(guān)鍵

部分做出注解，以方便《手冊(cè)》的執(zhí)行與操作。

這是1.0的版本，僅放眼到2323年的發(fā)展。2023年以后，需

要結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)對(duì)于《手冊(cè)》進(jìn)行修正。希望通過它能使2023年

的運(yùn)營工作引向健康和規(guī)范化的軌道。

在《手冊(cè)》的寫作過程中，得到了公司各部門負(fù)責(zé)同志的大力

的支持并提出了寶貴的意見。在此，僅致謝意。

由于編者水平有限，其中一定有所謬誤，懇請(qǐng)各位同志給予批

評(píng)指正，以利于下次修正。

編者

2023年3月于南山總部

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)?目錄頁碼:。的g—

二、目錄

CATALOGUE

一、前言..........................002/118

二、目錄..........................003/118

三、部門職能部分.................006/118

O運(yùn)營中心組織架構(gòu)圖..............007-118

O運(yùn)營中心人事架構(gòu)圖..............008/118

O運(yùn)營中心職能....................009/118

四、基礎(chǔ)管理部分.................019/118

O分店基本行政管理程序............020/118

O分店固定資產(chǎn)、低值易耗品管理程序

................................................030/118

五、業(yè)務(wù)管理部分.................033/118

O運(yùn)營中心目的管理程序............034/118

O分店訂貨與貯存制管理程序........037/118

O分店開市與收市管理程序..........041/118

O分店生產(chǎn)與銷售管理程序..........044/118

O市場調(diào)查管理程序................064/118

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)?目錄

頁碼:004/118

0外部顧客投訴解決程序............068/118

O分店安全與突發(fā)事件防止解決

程序.......071/118

O費(fèi)用控制管理程序................075/118

六、經(jīng)營管理策劃與督導(dǎo)部分........079/118

O經(jīng)營管理策劃與督導(dǎo)督導(dǎo)程序

.......................080/118

七、品牌及公共關(guān)系管理部分........084/118

?內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)管理程序..........()85/118

?品牌維護(hù)與推廣管理程序..........088/118

八、作業(yè)指導(dǎo)書...................092/118

O新員工招聘與入職流程及注解......094/118

O人員增減編流程及注解............095/118

O人員異動(dòng)流程及注解..............096/118

O員工工傷解決流程及注解..........097/118

O分店早會(huì)流程及注解..............098/118

O分店安全管理流程及注解..........099/118

O分店物品申購流程及注解..........100/118

?固定資產(chǎn)異動(dòng)報(bào)損流程及注解......101/118

O開市流程及注解..................102/118

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頁碼:005/118

0收市流程及注解..................103/118

O顧客導(dǎo)購流程及注解..............104/118

O收銀流程及注解..................105/118

O收臺(tái)流程及注解..................106/118

O生產(chǎn)計(jì)劃管理流程及注解..........107/118

O產(chǎn)品質(zhì)量管理流程及注解..........108/118

O值班巡場流程及注解..............109/118

O促銷管理流程及注解..............110/118

?市場調(diào)查流程及注解..............111/118

?外部顧客投訴解決流程及注解......112/118

O分店火災(zāi)事故解決流程及注解......114/118

?費(fèi)用審批報(bào)銷管理流程及注解......115/118

?督導(dǎo)流程及注解..................116/118

O溝通與協(xié)調(diào)流程及注解............117/118

附：質(zhì)量記錄

O（略。以此外版本推出）

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)-部門職能

頁碼:006/118

三、部門職能部分

SECTIONRESPONSIBILITY

0運(yùn)營中心組織架構(gòu)圖

O運(yùn)營中心人事架構(gòu)圖

O運(yùn)營中心職能

?部門職能

O中心及分店各崗位職能

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(-)運(yùn)營中心組織架構(gòu)圖

ORGANIZESTRUCTURE

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（二）運(yùn)營中心人事架構(gòu)圖

PERSONNELSTRUCTURE

說明：此表只列舉一個(gè)分店的模型。分店設(shè)立7種崗位，為店長、店長助理、廚房主管、

出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。承擔(dān)倉管、收臺(tái)、傳粉、分單等具體工作的崗

位統(tǒng)稱為服務(wù)員和出品員。

說明：此表只列舉一個(gè)分店的模型。分店設(shè)立7種崗位，為店長、店長助理、廚房主管、

出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。承擔(dān)倉管、收臺(tái)、傳粉、分單等具體工作的崗

位統(tǒng)稱為服務(wù)員和出品員。

說明：此表只列舉一個(gè)分店的模型。分店設(shè)立7種崗位，為店長、店長助理、廚房主管、

出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。承擔(dān)倉管、收臺(tái)、傳粉、分單等具體工作的崗

位統(tǒng)稱為服務(wù)員和出品員。

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（三）運(yùn)營中心職能

SALEDEPARTMENTRESPONSIBILITY

1中心及直屬部門職能

1.1中心職能

1.1.1根據(jù)公司整體經(jīng)營目的和管理目的，努力鞏固原有客源和原有市場，不斷

拓展新客源和新市場，對(duì)運(yùn)營收益目的的達(dá)成和市場網(wǎng)絡(luò)拓展目的的達(dá)成負(fù)責(zé)。

1.1.2負(fù)責(zé)制定運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場競爭狀況和經(jīng)營開展情

況，出臺(tái)科學(xué)的經(jīng)營管理方案和制定具有充足激勵(lì)性的員工薪酬制度，并在實(shí)行過

程中不斷加以完善。

1.1.3根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略制定運(yùn)營中心發(fā)展規(guī)劃和時(shí)段計(jì)劃，根據(jù)市場競爭情況

和經(jīng)營開展情況，策劃和實(shí)行戰(zhàn)術(shù)性的經(jīng)營管理項(xiàng)目，以加速規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)。

1.1.4負(fù)責(zé)全權(quán)管理各個(gè)分店，規(guī)范分店的運(yùn)做，不間斷的開展分店運(yùn)營督導(dǎo),

及時(shí)糾正執(zhí)行缺失，保證分店健康和可連續(xù)發(fā)展。

1.1.5制定培訓(xùn)計(jì)戈對(duì)于部門員工進(jìn)行分級(jí)培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作

能力，制定符合分店實(shí)際的干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。

1.1.6進(jìn)一步開展市場調(diào)查，定期組織大型市場調(diào)查和進(jìn)行不間斷的平常方場調(diào)

查，分析、預(yù)測行業(yè)與市場的發(fā)展變化趨勢，對(duì)公司滿足顧客需求的能力和競爭對(duì)

手擁有的競爭優(yōu)勢進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行產(chǎn)品淘汰和建議開發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)

格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競爭力。

提煉部門的核心競爭點(diǎn)，打造部門的核心競爭力。通過與公司各職能部門的進(jìn)

一步溝通與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場競

爭力。

1.1.7指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購、異

動(dòng)、報(bào)損，保證所屬部門固定資產(chǎn)得到有效運(yùn)用和安全管理。

1.1.8建立安全防止和解決機(jī)制，對(duì)于分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)，保證分店各項(xiàng)安

全環(huán)節(jié)操作規(guī)范，盡力避免安全事故發(fā)生或使事故損失減少到最底限度。

1.1.9通過度店的規(guī)范運(yùn)做，提高顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開展社

區(qū)活動(dòng)和公共關(guān)系活動(dòng)，樹立公司的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好

的公司品牌形象。

1.1.10不斷對(duì)運(yùn)營中心整體業(yè)務(wù)運(yùn)作流程進(jìn)行進(jìn)一步檢討，在努力保證顧客需

求得到有效滿足的條件下，不斷加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營中心業(yè)務(wù)運(yùn)作各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)

控與管理，減少運(yùn)營業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營效益。

4■甘厘港圳市線先慎報(bào)費(fèi)嗡限公司文獻(xiàn)編號(hào):YYG-05-02-03-03

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)?部門職能

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1.1.11根據(jù)公司整體規(guī)劃，建立個(gè)性鮮明的部門運(yùn)營風(fēng)格，不斷的培訓(xùn)和糾正

工錯(cuò)失，圍繞各個(gè)核心開展活動(dòng)管理，打造部門井然有序、朝氣蓬勃、能征善戰(zhàn)的

團(tuán)隊(duì)形象與工作氛圍.樹立良好的部門運(yùn)營文化。

1.2營銷管理部職能

1.2.1掌控運(yùn)營中心給予營銷管理部的經(jīng)營、管理、競爭、發(fā)展戰(zhàn)略精要，研究、

制定全面系統(tǒng)的經(jīng)營、管理.、公共關(guān)系和品牌傳播各階段的策略性解決方案提交給

中心實(shí)行。

1.2.2對(duì)于運(yùn)營中心下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營和管理指令進(jìn)行全面督導(dǎo)，規(guī)范分店運(yùn)營,

及時(shí)發(fā)現(xiàn)分店執(zhí)行失誤并監(jiān)督整改，對(duì)于過失嚴(yán)重的提出處罰意見上報(bào)中心解決。

1.2.3授權(quán)梳理運(yùn)營中心現(xiàn)行管理制度，監(jiān)控運(yùn)營體制的運(yùn)營，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題

及時(shí)提出修正。

124負(fù)責(zé)運(yùn)營中心已進(jìn)入市場的市場調(diào)研、分析和評(píng)估工作，督促各分店建立

市場競爭對(duì)手檔案。根據(jù)各分店所在區(qū)域市場占有率狀況、可運(yùn)用資源及競爭對(duì)手

營銷活動(dòng)等采用針對(duì)性的營銷措施和促銷活動(dòng)并組織實(shí)行，以有效提高各分店的銷

售業(yè)績，保證運(yùn)營中心各分店在各個(gè)市場的優(yōu)勢競爭地位。

1.2.5協(xié)助提煉和哺育運(yùn)營中心核心競爭力，協(xié)助中心開展培訓(xùn)和公司文化活

動(dòng)，為中心的發(fā)展壯大做出鋪墊性的服務(wù)。

1.3分店職能

1.3.1貫徹貫徹公司各項(xiàng)經(jīng)營和管理政策，完畢運(yùn)營中心規(guī)劃的各階段利澗目的

和管理目的。

1.3.2嚴(yán)格執(zhí)行《運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)》內(nèi)容，各個(gè)流程環(huán)節(jié)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),

通過整齊的操作與規(guī)范的VI硬件，展示公司良好的品牌形象。

1.3.3按照市場需求申購物料并貯存，嚴(yán)格執(zhí)彳亍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)成品。

1.3.4以顧客滿意為核心，開展大廳銷售服務(wù)。

1.3.5做好店面及周邊環(huán)境的5s管理，保證店面衛(wèi)生干凈、整潔。

L3.6開展市場調(diào)查，掌握顧客購買能力、消費(fèi)特點(diǎn)以及分店周邊市場潛力、競

爭對(duì)手情況等，做出小范圍的營銷策略調(diào)整，并將調(diào)查結(jié)果上報(bào)運(yùn)營中心以擬定是

否做出較大調(diào)整，以提高分店的競爭力。

1.3.7合理使用備用金，嚴(yán)格按照規(guī)定開展鈔票管理，保證分店財(cái)務(wù)安全。

1.3.8深化各流程管理，在保證質(zhì)量的情況下簡化流程操作，注意控制燃料、水

電費(fèi)、報(bào)損、物料消耗等費(fèi)用，保證投資收益最大化。

1.3.9貫徹中心規(guī)劃，加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，嚴(yán)格開展員工考勤、考核、培訓(xùn)，抓好團(tuán)

隊(duì)紀(jì)律、分店安全，保證分店健康運(yùn)營。

1.3.10做好固定資產(chǎn)的登記建檔，規(guī)范固定資產(chǎn)異動(dòng)，對(duì)的使用各項(xiàng)固定資產(chǎn),

保證固定資產(chǎn)的安全和合理運(yùn)用c

1.3.10做好固定資產(chǎn)的登記建檔，規(guī)范固定資產(chǎn)異動(dòng)，對(duì)的使用各項(xiàng)固定資產(chǎn),

保證固定資產(chǎn)的安仝和合理運(yùn)用。

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)?部門職能

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2各崗位職責(zé)及任職資格

2.1中心經(jīng)理

2.1.1直接上級(jí)：總經(jīng)理

2.1.2直接下級(jí)：營銷管理部主任、分店店長

2.1.3直接責(zé)任：

2.1.3.1根據(jù)公司整體經(jīng)營、管理目的、運(yùn)營中心銷售目的和市場網(wǎng)絡(luò)拓展目的,

制定階段性達(dá)成目的和區(qū)域達(dá)成目的，制定具體實(shí)行方案并組織實(shí)行。

2.132根據(jù)部門運(yùn)營目的，策劃和實(shí)行戰(zhàn)術(shù)性方案，同時(shí)通過制定具有激勵(lì)性

的員工薪酬制度，充足激發(fā)運(yùn)營中心員工的工作積極性和積極性。

2.1.3.3不斷完善運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)范管理制度，督促、檢查運(yùn)營中心全體員工

嚴(yán)格按公司規(guī)章制度和作業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作，提高整個(gè)運(yùn)營中心的管理水平和業(yè)務(wù)水

平°

2.1.3.4組織開展市場調(diào)查活動(dòng)，通過對(duì)各個(gè)區(qū)域市場的進(jìn)一步調(diào)研、分析和評(píng)

估，評(píng)價(jià)各個(gè)區(qū)域市場的開發(fā)限度和開發(fā)潛力，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)對(duì)產(chǎn)品配置、產(chǎn)品

價(jià)格做出調(diào)整，以保證公司的產(chǎn)品競爭力和價(jià)格競爭力。

2.1.3.5經(jīng)常開展分店巡查、督導(dǎo)工作，督促各區(qū)域經(jīng)理、分店店長抓緊基礎(chǔ)管

理，督促分店嚴(yán)格執(zhí)行公司和運(yùn)營中心各項(xiàng)政策，提高分店執(zhí)行力，使分店能采用

有效措施深耕市場，提高公司在各區(qū)域市場的市場份額和競爭力。

2.136負(fù)責(zé)規(guī)劃運(yùn)營中心的各項(xiàng)市場推廣活動(dòng)與促銷活動(dòng)并組織實(shí)行，不斷提

高公司知名度和市場占有率。

2.1.3.7根據(jù)顧客需求，不斷優(yōu)化分店顧客服務(wù)措施，提高分店顧客服務(wù)質(zhì)量,

最終提高顧客滿意度。

2.1.3.8負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)運(yùn)營中心與配送中心、行政中心、財(cái)務(wù)中心、拓展中心等其他

業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，建立起運(yùn)營中心與公司各職能部門的良性溝通，提高運(yùn)營中心的

運(yùn)作效率與經(jīng)營效益。負(fù)責(zé)運(yùn)營中心的外部公共關(guān)系的策劃、實(shí)行及執(zhí)行督導(dǎo)，并

執(zhí)行中心級(jí)的公共關(guān)系溝通，以凸顯公司良好的社會(huì)責(zé)任形象。

2.1.3.9加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營中心員工的在崗培訓(xùn)工作，不斷提高運(yùn)營中心員工的綜合素

質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，提高運(yùn)營中心整體工作績效。

2.1.3.10不斷優(yōu)化運(yùn)營中心各個(gè)業(yè)務(wù)運(yùn)作流程，減少運(yùn)營中心整體運(yùn)營成本，提

高運(yùn)營中心創(chuàng)利能力。加強(qiáng)分店監(jiān)控，保證分店固定資產(chǎn)與鈔票管理規(guī)范化。

2.1.3.11定期主持運(yùn)營中心例會(huì)，批閱運(yùn)營中心及與其相關(guān)文獻(xiàn)，在權(quán)限范圍內(nèi)

簽發(fā)文獻(xiàn)。就權(quán)限范圍以外的事宜向總經(jīng)理呈報(bào)。

2.1.3.12定期向總經(jīng)理述職。

2.1.4管理責(zé)任：

2.1.4.1對(duì)本中心T作目的的完畢偵責(zé)"

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)-部門職能

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2.1.4.2對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

2.1.4.3對(duì)本中心員工的工作程序和各項(xiàng)規(guī)章制度的對(duì)的執(zhí)行負(fù)責(zé)。

2.1.4.4對(duì)本中心擁有的財(cái)、物及各項(xiàng)預(yù)算開支的合理性負(fù)責(zé)。

2.1.4.5對(duì)本中心工作給公司導(dǎo)致的影響負(fù)責(zé)。

2.1.4.6對(duì)因管理不善、監(jiān)控不到位而使員工的工作與個(gè)人行為給公司導(dǎo)致的損

失負(fù)責(zé)。

2.1.4.7對(duì)特殊業(yè)務(wù)的開展因?qū)徍瞬粐?yán)給公司導(dǎo)致的損失負(fù)責(zé)。

2.1.4.8對(duì)掌握的公司秘密負(fù)貢。

2.1.5崗位權(quán)力：

2.1.5.1對(duì)為達(dá)成工作目的而分派使用的資源有調(diào)配權(quán)。

2.1.5.2對(duì)本中心所屬員工平常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)本中心直接下屬的調(diào)配和

增減有建議權(quán)和對(duì)隔級(jí)下屬的聘用、提高、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有基本決定權(quán)。

2.1.5.3對(duì)本中心各級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。

2.1.5.4對(duì)本中心各級(jí)員工的工作爭議有裁決權(quán)。

2.1.5.5對(duì)本部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用支出有審核權(quán)，對(duì)限額資金有使用的批準(zhǔn)權(quán)。

2.1.5.6對(duì)運(yùn)營中心所有業(yè)務(wù)的開展有監(jiān)控權(quán)，在總經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)特殊性

質(zhì)的業(yè)務(wù)開展有最終的決定權(quán)。

2.1.6任職資格：

2.1.6.1市場營銷、經(jīng)濟(jì)管理、烹飪管理或其他相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷，二

年以上零售連鎖公司市場營銷管理經(jīng)驗(yàn)。年齡28~45周歲。

2.1.6.2熟悉餐飲行業(yè)市場狀況和發(fā)展動(dòng)態(tài)，有深厚的營銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

2.1.6.3熟悉公司整體運(yùn)作程序及產(chǎn)品銷售特點(diǎn)。

2.1.6.4有較強(qiáng)的組織能力、管理能力、創(chuàng)新能力，敢于承擔(dān)責(zé)任，有一定的宏

觀思維能力和微觀把握能力。擅長溝通和協(xié)調(diào)。

2.1.6.5具有良好的市場與營銷策劃能力，能根據(jù)公司經(jīng)營目的與營銷目的策

劃、制訂市場拓展方案與營銷方案并組織實(shí)行。

2.1.6.6擅長員工激勵(lì)和員工培訓(xùn)。

2.167人品誠實(shí)、正直。有駕駛執(zhí)照者優(yōu)先。

2.2營銷管理部主任

2.2.1直接上級(jí)：運(yùn)營中心經(jīng)理

2.2.2直接下級(jí)：記錄（督導(dǎo)）文員

2.2.3崗位責(zé)任：

2.2.3.1協(xié)助建立和完善運(yùn)營中心分店管理體系，指導(dǎo)和監(jiān)督分店平常營運(yùn)工作

和公司各項(xiàng)規(guī)章制度的操作執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，

2.232負(fù)責(zé)策劃和監(jiān)督實(shí)行各種經(jīng)營、管理方案，通過有效的公關(guān)活動(dòng)、廣告

223.2負(fù)責(zé)策劃和監(jiān)督實(shí)行各種經(jīng)營、管理方案，通過有效的公關(guān)活動(dòng)、廣告

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宣傳和促銷辦法，保持和擴(kuò)大運(yùn)營中心各分店在所在區(qū)域的市場份額。

223.3組織開展市場調(diào)研，掌握市場及行業(yè)動(dòng)態(tài)，建立銷售提高和銷售分析機(jī)

制，為運(yùn)營中心經(jīng)營決策提供依據(jù)。

223.4做好各分店的產(chǎn)品和價(jià)格管理，定期對(duì)市場狀況和顧客需求情況進(jìn)行分

析，根據(jù)各分店所在區(qū)域的市場狀況和顧客需求情況，形成議案上報(bào)公司調(diào)整產(chǎn)品

結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品價(jià)格，提高各分店的產(chǎn)品競爭力和價(jià)格競爭力。

2.2.3.5組織各種形式的培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，通過專業(yè)

知識(shí)、專業(yè)服務(wù)不斷提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

2.2.3.6做好各分店的現(xiàn)場管理檢查工作，督促和指導(dǎo)各分店高效運(yùn)營。

2.2.3.7定期向運(yùn)營中心經(jīng)理述職。

223.8對(duì)部門員工進(jìn)行有效監(jiān)督、管理，檢查和考核。

2.239對(duì)本部門支出費(fèi)用嚴(yán)格控制，監(jiān)督分店費(fèi)用控制，以使中心實(shí)現(xiàn)經(jīng)營費(fèi)

用最小化，經(jīng)營利潤最大化。

2.2.4崗位權(quán)力：

2.2.4.1對(duì)為達(dá)成工作目的而分派使用的資源有調(diào)配權(quán)。

2.2A.2對(duì)營銷管理部所屬員工平常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)各分店的調(diào)配、增減、

聘用、提高、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)。

2.243對(duì)于中心各分店有巡查督導(dǎo)權(quán)。對(duì)于分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考

核權(quán)。

2.2A.4對(duì)于中心各項(xiàng)政策有調(diào)研權(quán)和修改建議權(quán)。在中心經(jīng)理的授權(quán)下可以代

為起草中心經(jīng)營和管理政策。

2.2.5任職資格：

2.2.5.1市場營銷、經(jīng)濟(jì)管理或烹飪類相關(guān)專業(yè)，?？埔陨蠈W(xué)歷，二年以上零售

連鎖公司營銷策劃及管理經(jīng)驗(yàn)，一年以上餐飲公司從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。年齡25~35周歲。

2.2.5.2熟悉餐飲行業(yè)市場狀況和發(fā)展動(dòng)態(tài)，有豐富的營銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。熟悉正規(guī)

公司整體運(yùn)作程序及餐飲行業(yè)銷售特點(diǎn)。

2.2.5.3具有較強(qiáng)的溝通能力、統(tǒng)籌能力和組織協(xié)調(diào)能力。

2.254擅長經(jīng)營管理分析，具有良好的營銷策劃能力并兼具文案寫作專長，能

根據(jù)運(yùn)營中心各階段營銷目的制訂相應(yīng)的營銷方案并組織實(shí)行。

2.255為人誠實(shí)、正直，執(zhí)行力強(qiáng)。

2.3記錄（督導(dǎo)）文員

2.3.1直接上級(jí)：營銷管理部主任

2.3.2崗位責(zé)任：

2.3.2.1負(fù)責(zé)記錄匯總分店業(yè)績、運(yùn)營中心經(jīng)營、管理數(shù)據(jù)以及市場調(diào)查數(shù)據(jù)等,

并根據(jù)上級(jí)規(guī)定協(xié)助分析、歸納，上報(bào)中心經(jīng)理。

2.3.2.1負(fù)責(zé)記錄匯總分店業(yè)績、運(yùn)營中心經(jīng)營、管理數(shù)據(jù)以及市場調(diào)查數(shù)據(jù)等,

并根據(jù)上級(jí)規(guī)定協(xié)助分析、歸納，上報(bào)中心經(jīng)理。

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2.3.2.2負(fù)責(zé)按照上級(jí)指示擬訂簡樸文獻(xiàn)。對(duì)于中心資料輸入系統(tǒng)和進(jìn)行分類、

歸檔管理。指導(dǎo)分店做好文檔資料的規(guī)范化保管。

232.3負(fù)責(zé)中心文獻(xiàn)、告知等事務(wù)的上傳下達(dá)，做好辦公室內(nèi)務(wù)管理，協(xié)調(diào)各

部門、各分店間關(guān)系。

2.324跟蹤、督導(dǎo)各分店中心計(jì)劃的貫徹情況，催收分店工作計(jì)劃和總結(jié)。

232.5上級(jí)安排的其他工作。

2.3.3任職資格

2.3.3.1文秘、記錄或財(cái)會(huì)中專以上學(xué)歷,Office軟件操作純熟，懂得記錄分析和

檔案管理。

2.3.3.2國語流利，性格外向，心思細(xì)致，擅長溝通。

2.4分店店長

2.4.1直接上級(jí)：運(yùn)營中心經(jīng)理

2.4.2直接下級(jí)：店長助理、廚房主管、收銀員、服務(wù)員、外賣員、出品員

2.4.3崗位職責(zé)：

2.4.3.1負(fù)責(zé)分店全面經(jīng)營管理，嚴(yán)格執(zhí)行公司及運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)章制度和營

運(yùn)流程。

2.432對(duì)分店各項(xiàng)工作進(jìn)行有效規(guī)劃，合理安排員工工作，充足調(diào)動(dòng)員二工作

積極性，完畢運(yùn)營中心下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和工作任務(wù)。

2.433做好分店平常運(yùn)營管理，天天對(duì)員工的值班、平常工作、服務(wù)規(guī)范、儀

容儀表、流程執(zhí)行等進(jìn)行檢查和考核，嚴(yán)格進(jìn)行規(guī)范化管理。

2.434做好物料預(yù)估和儲(chǔ)存保管工作。監(jiān)控物料出入庫管理和安全管理，做好

在庫物料在庫維護(hù)和防損工作，保證分店庫存準(zhǔn)確率。做好各類單據(jù)的核對(duì)與審批。

2.435做好前廳管理工作u根據(jù)營業(yè)時(shí)間調(diào)整人員站位、服務(wù)狀態(tài)、衛(wèi)生環(huán)境、

服務(wù)效率等，督緊收銀效率和收銀準(zhǔn)確率。跟顧客做好溝通和交流，提高顧客滿意

度。

2.436做好廚房管理工作。約束員工嚴(yán)格按照公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)出品，督緊出品效

率和廚房衛(wèi)生，指導(dǎo)員工對(duì)的使用和保養(yǎng)廚具。

2.43.7負(fù)責(zé)外賣拓展工作。對(duì)于周邊一公里以內(nèi)有送餐需求的顧客進(jìn)行拜訪,

建立穩(wěn)定的客戶關(guān)系，保證外賣業(yè)務(wù)穩(wěn)步上升。

2.438負(fù)責(zé)解決顧客投訴，努力消除顧客抱怨.解決好顧客的退、換單問題，提

高顧客滿意度。

2.4.3.9做好值班巡查工作，不間斷對(duì)前廳、外賣、廚房、倉庫、辦公室、競爭

對(duì)手進(jìn)行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題，立即糾正。

2.4.3.10組織市場調(diào)研，收集競爭對(duì)手及市場信息，定期對(duì)分店的整體經(jīng)營狀況

進(jìn)行分析評(píng)估，靈活運(yùn)用自身權(quán)力應(yīng)對(duì)市場變化，并及時(shí)向運(yùn)營中心提供可行性

2.4.3.10組織市場調(diào)研，收集競爭對(duì)手及市場信息，定期對(duì)分店的整體經(jīng)營狀

況進(jìn)行分析評(píng)估，靈活運(yùn)用自身權(quán)力應(yīng)對(duì)市場變化，并及時(shí)向運(yùn)營中心提供可行性

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建議。

2.4.3.11嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)營中心組織的各種活動(dòng)，做好店面形象維護(hù)，運(yùn)用各種形式

開展周邊社區(qū)公共關(guān)系活動(dòng)，宣傳推廣公司形象。

2.4.3.12做好所屬員工培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，提高工作效

率。

2.4.3.13負(fù)責(zé)解決分店各類突發(fā)事件，接受公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作檢查與指導(dǎo)。

2.4.3.14天天開好一次早會(huì)。天天核查前一天銷售報(bào)表、排班表、物料申配表、

收貨差異報(bào)表、上傳信息數(shù)據(jù)、各種單據(jù)及各類公司文獻(xiàn)。對(duì)運(yùn)營中心規(guī)定改善的

工作項(xiàng)目及時(shí)解決。

2.4.3.15負(fù)責(zé)對(duì)于分店的固定資產(chǎn)進(jìn)行登記，規(guī)范固定資產(chǎn)的異動(dòng)，保證固定資

產(chǎn)的安全和合理使用。

2.4.4管理責(zé)任：

2.4.4.1對(duì)分店的工作目的的完畢負(fù)責(zé)。

2.442對(duì)所屬下級(jí)內(nèi)紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

2.443對(duì)分店員工的工作程序和各項(xiàng)規(guī)章制度的對(duì)的執(zhí)行負(fù)責(zé)。

2.444對(duì)分店擁有的財(cái)、物及各項(xiàng)預(yù)算開支的合理性負(fù)責(zé)。

2.4.4.5對(duì)分店工作給公司導(dǎo)致的影響負(fù)責(zé)。

2.4.4.6對(duì)因管理不善、監(jiān)控不到位而使員工的工作與個(gè)人行為給公司導(dǎo)致的損

失負(fù)責(zé)。

244.7對(duì)掌握的公司秘密負(fù)責(zé)。

2.4.5崗位權(quán)力：

2.4.5.1對(duì)為達(dá)成工作目的而分派使用的資源有調(diào)配權(quán)。

2.452對(duì)分店所屬員工平常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)直接下屬的調(diào)配和增減、聘

用、提高、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)。

245.3對(duì)分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。

2.4.5.4對(duì)分店員工的工作爭議有部分裁決權(quán)。

2.4.5.5對(duì)分店發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用支出有審核權(quán)，對(duì)限額資金有使用的批準(zhǔn)權(quán)。

2.4.6任職資格：

2.4.6.1市場營銷、餐飲管理、經(jīng)濟(jì)類或公司管理類專業(yè)，大專以上學(xué)歷。年齡

22?35周歲。

2.462身體健康，五官端止，人品誠實(shí)、止直。肯吃苦，愛學(xué)習(xí)。做事■雷厲風(fēng)行,

率先垂范。一年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。

2.4.6.3熟悉行業(yè)狀況，了解本地顧客消費(fèi)結(jié)構(gòu)，擅長現(xiàn)代餐廳前廳管理、廚房

管理和外賣拓展管理及具體操作技能。

2.4.6A有帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，擅長員工培訓(xùn)和員工思想工作。

2.4.6.4有帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，擅長員工培訓(xùn)和員工思想工作。

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246.5有較強(qiáng)的組織管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力，能靈活運(yùn)用銷售技巧及解決顧

客投訴。

2.4.6.6有市場調(diào)查組織經(jīng)驗(yàn)，擅長綜合分析和歸納總結(jié)，能對(duì)所掌握的各類信

息進(jìn)行分析和決策。

2.4.6.7具有人事?lián)！?/p>

2.5店長助理

2.5.1直接上級(jí)：店長

252直接下級(jí)：（值班時(shí)管理）廚房主管、收銀員、服務(wù)員、外賣員、出品員

2.5.3崗位責(zé)任：

2.5.3.I協(xié)助店長做好分店的平常管理和員工培訓(xùn)工作。店長休息時(shí)任分店值班

經(jīng)理，代行店長權(quán)力。

2.5.3.2負(fù)責(zé)前廳的管理工作，負(fù)責(zé)與顧客的溝通和收銀工作監(jiān)控。

2.5.33記錄分析前廳客流、人均消費(fèi)、銷售額、費(fèi)用指標(biāo)，上報(bào)店長。約束員

工節(jié)約資源控制前廳費(fèi)用。

2.534負(fù)責(zé)競爭對(duì)手的調(diào)查分析。對(duì)于前廳員工申請(qǐng)審核上報(bào)。

2.535上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

2.5.4任職資格：

2.5.4.1中專以上學(xué)歷，有一年以上零售連鎖從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，半年餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

有一定的宏觀辨認(rèn)能力和微觀分析能力。年齡2（）~28周歲。

254.2熟悉公司各項(xiàng)規(guī)章制度和前廳、廚房、外賣各種業(yè)務(wù)流程。

254.3純熟掌握店內(nèi)各類產(chǎn)品、價(jià)格及特點(diǎn)，有良好的銷售技巧，能有效解決

顧客投訴。

2.5.4.4有一定的組織管理能力和協(xié)調(diào)溝通能力。

254.5身體健康.形象端莊，正直誠實(shí)。有個(gè)人資信擔(dān)保。

2.6廚房主管

2.6.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）

2.6.2直接下級(jí)：出品員（雙重管理）

2.6.3崗位責(zé)任：

2.631不脫產(chǎn)管理廚房員工，負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)、紀(jì)律糾察和工作監(jiān)督。

2.6.3.2記錄廚房物料需求，預(yù)測分析營業(yè)額和物料需求，整理訂單經(jīng)店長審批

后上報(bào)配送中心。

2.633約束廚房員工節(jié)約資源控制費(fèi)用。

263.4貫徹5S管理，培養(yǎng)廚房員工隨手清潔的意識(shí)。

2.6.3.5檢查和把關(guān)出品品質(zhì)，對(duì)廚房的出品速度和出品品質(zhì)負(fù)責(zé)。

2.63.6負(fù)責(zé)廚房的具體崗位操作。

2.6.4任職資格：

W二度浮圳市神光讀投貴埼限公司文獻(xiàn)編號(hào):YYG-O5-O2-O3-O3

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生效日期：2023年4月1日

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2.6.4.1初中以上文化，身體健康，做事認(rèn)真、勤快。味覺敏銳，半年以上餐飲業(yè)

廚房工作經(jīng)驗(yàn)。年齡19~28周歲。

2.6A.2懂得簡樸的數(shù)據(jù)分析。

264.3有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，為人正直誠實(shí)，

2.7收銀員

2.7.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）、財(cái)務(wù)中心（業(yè)務(wù)管理）

2.7.2崗位責(zé)任：

2.7.2.1嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，遵守規(guī)定的收銀機(jī)操作程序。

272.2反映靈敏，收銀時(shí)做到快、準(zhǔn)、有禮貌，防止少收、多收、收假鈔，嚴(yán)禁

不通過收銀機(jī)收款，所有營業(yè)收入即時(shí)入庫。

2.723熟悉門店產(chǎn)品及各項(xiàng)促銷活動(dòng)，熱情、耐心地解答顧客疑問。周到、細(xì)

致地向顧客提供各種商品信息及服務(wù)信息。

2.7.2.4承擔(dān)銷售主推任務(wù)，在顧客點(diǎn)單時(shí)努力向顧客推銷適合的產(chǎn)品。

2.725認(rèn)真、虛心地聽取顧客意見和建議，及時(shí)記錄顧客所提的意見上報(bào)給管

理人員。

2.726負(fù)責(zé)保管分店各種財(cái)務(wù)單據(jù)，對(duì)的開具發(fā)票、收據(jù)。

2.7.2.7接受財(cái)務(wù)中心指導(dǎo)和鈔票控制，及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)運(yùn)作狀況。

2.7.3任職資格：

2.7.3.1電腦或財(cái)會(huì)專業(yè)，中專以上學(xué)歷，半年以上本職工作經(jīng)驗(yàn)。身體健康，性

格開朗，頭腦靈活，擅長溝通。年齡18~26周歲。

2.732熟悉公司產(chǎn)品特點(diǎn)，純熟掌握錢幣鑒別技巧。

2.733有良好的職業(yè)道德，思想端正，作風(fēng)正派，服從管理。

2.7.34具有個(gè)人資信擔(dān)保。

2.8服務(wù)員

2.8.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）

2.8.2崗位責(zé)任：

2.8.2.1負(fù)責(zé)前廳收臺(tái)、傳粉、協(xié)助收銀、打掃衛(wèi)生等項(xiàng)工作。在座位點(diǎn)段的店

負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)單，向顧客推銷公司產(chǎn)品。

2.822負(fù)責(zé)顧客交流、溝通，給顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，收集顧客意見反饋給管理

人員。

2.823在不設(shè)外賣員崗位的分店兼顧外送工作。

2.8.2.4上級(jí)交辦的其他工作。

2.8.3任職資格：

2.8.3.1初中以上文化，身體健康，性格開朗。年齡18?26周歲。

2.832服從管理，做事認(rèn)真、勤快。

2.832服從管理，做事認(rèn)真、勤快。

X、.座保加市狂蘢慎強(qiáng)資本限公司文獻(xiàn)編號(hào)：YYG-O5-O2-O3-O3

助榭然ShenzhenCityYUHUXIinvestmentCO.,LTD

版本：1。

生效日期:2023年4月1日

運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)-部門職能

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2.9外賣員

2.9.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）

2.9.2崗位責(zé)任：

2.9.2.1負(fù)責(zé)外賣市場的開拓，進(jìn)行顧客拜訪，顧客維護(hù)，外賣競爭對(duì)手調(diào)查等。

2.922負(fù)責(zé)執(zhí)行外送任務(wù)。

2.923負(fù)責(zé)收集顧客意見，整理后上報(bào)上級(jí)管理人員。

2.9.3任職資格：

293.1初中以上文化，身體健康，擅長溝通。年齡18?30周歲。

2.932服從管理，做事認(rèn)真、勤快。

2.8.33有良好的職業(yè)道德操守，及時(shí)上繳外賣收款。

2.10出品員

2.10.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）

2.10.2崗位責(zé)任：

2.10.2.1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司食品加工的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，根據(jù)前廳訂單需求，加

工解決各種飲食產(chǎn)品。

2.10.2.2負(fù)責(zé)維護(hù)本崗位衛(wèi)生清潔，注意節(jié)約能源。

2.10.3任職資格：

2.10.3.1初中以上文化，身體健康，味覺敏銳。年齡18~45周歲。

2.10.3.2服從管理，做事認(rèn)真、勤快。

浮圳市神卷讀投貴埼限公司文獻(xiàn)編號(hào):YYG-05-02-04

ShenzhenCityYUHUXIinvestmentCO.,LTD

版本：1.0

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)?基礎(chǔ)管理

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四、基礎(chǔ)管理部分

FOUNDATIONMANAGEMENT

O分店基本行政管理程序

O分店固定資產(chǎn)與低值易耗

品管理程序

X、.座保加市狂蘢慎強(qiáng)資本限公司文獻(xiàn)編號(hào)：YYG-05-02-04-01

助榭然ShenzhenCityYUHUXIinvestmentCO.,LTD

版本：1。

生效日期:2023年4月1日

運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)-基礎(chǔ)管理

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（一）分店基本行政管理程序

BASICADMINISTRATIONMANAGEMENTRULES

1目的

為規(guī)范門店管理，保證運(yùn)營安全和可連續(xù)發(fā)展，參照公司《員工手冊(cè)》及其他相關(guān)規(guī)定，制

定本程序。

2范圍

運(yùn)營中心系統(tǒng)所有分店人事招聘錄用、培訓(xùn)、考核、紀(jì)律、晉升、異動(dòng)、底薪、

福利、文檔管理等基礎(chǔ)管理均需遵循本規(guī)范。

3責(zé)任

3.1本規(guī)定由運(yùn)營中心根據(jù)實(shí)際運(yùn)做需要進(jìn)行起草、解釋、檢查和修訂，報(bào)總經(jīng)

理審批后發(fā)布執(zhí)行。

3.2運(yùn)營中心有權(quán)裁決店長級(jí)以下人事任免、獎(jiǎng)懲等，店長級(jí)（含）以上人事任

免由運(yùn)營中心審核上報(bào)、行政中心把關(guān)、總經(jīng)理裁決。

4內(nèi)容

4.1編制管理

4.1.1編制擬訂

每季度的首月，運(yùn)營中心根據(jù)實(shí)際需要配合行政中心做出合理的編制列表。核

定后的編制由中心掌握，并向分店傳達(dá)。

4.1.2編制的管理

各分店需嚴(yán)格執(zhí)行每月編制，不得擅自超編.也不要缺編。在碰到編制不夠或

者編制過剩時(shí)，必須及時(shí)跟運(yùn)營中心報(bào)告。論證后切實(shí)可行的，運(yùn)營中心修訂出草

案，交給行政中心、總經(jīng)理審核、批準(zhǔn)后執(zhí)行。

4.1.3新員工更迭控制

為保證員工隊(duì)伍充滿活力，每個(gè)店每月新員工更迭率應(yīng)占總編制的6-8%,即大

約每月都要有1名新員工更迭老員工。考慮到更迭時(shí)的交接，分店可以常規(guī)儲(chǔ)備總

編制的5%以內(nèi)的人力。

4.2新員工的招聘

4.2.1在新員工招聘中，門店招聘占有較大比重。在碰到人力緊缺時(shí)，門店向人

力資源部申請(qǐng)招聘POP.張貼于店外醒目處。店長是招聘的第一面試人，根據(jù)《運(yùn)

營中心規(guī)范管理手冊(cè)》所規(guī)定的崗位素質(zhì)的規(guī)定，進(jìn)行簡樸面試，面試通過的，再上

報(bào)給行政中心。不準(zhǔn)隨意介紹不符合規(guī)定的應(yīng)聘人員到總部。

4.2.2對(duì)于行政中心通過初試的應(yīng)聘人員，運(yùn)營中心經(jīng)理給予復(fù)試，重要是對(duì)于

降利市線花澳緞貴嗡限公司文獻(xiàn)編號(hào):YYG-05-02-04-01

晶礁ShenzhenCityYUHUXIinvestmentCO.,LTD

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運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)?基礎(chǔ)管理

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該應(yīng)聘者的綜合素質(zhì)和開發(fā)潛力做出評(píng)估，同時(shí)通過復(fù)試相應(yīng)聘者灌輸運(yùn)營中

心的管理文化。復(fù)試結(jié)束運(yùn)營中心經(jīng)理簽署分派意見。

4.3員工教育訓(xùn)練

分店必須建立《培訓(xùn)記錄》作為分店培訓(xùn)工作的質(zhì)量記錄。對(duì)于新員工的培訓(xùn)

建立培訓(xùn)檔案。詳見附件：《培訓(xùn)記錄》、《新員工培訓(xùn)履歷表》。

店長是分店員工培訓(xùn)的第一負(fù)責(zé)人，員工培訓(xùn)不合格.視情況追究店長的管理

責(zé)任。

4.3.1新員工培訓(xùn)

4.3.1.1新員工報(bào)到：新員工報(bào)到須持公司行政所發(fā)《派遣單》。

4.3.1.2店長談話：新員工報(bào)到后，店長應(yīng)及時(shí)找其進(jìn)行談話式培訓(xùn)，時(shí)長大約

10分鐘左右。內(nèi)容為公司歷史、組織架構(gòu)、公司目的及價(jià)值觀、本店歷史、本店組

織架構(gòu)、本店特點(diǎn)，最后向新員工指出其即將擔(dān)負(fù)的責(zé)仟和發(fā)展空間等內(nèi)容，盡量

向新員工展現(xiàn)積極美好的前景。

4.3.1.3主管談話：店長談話后，立即安排直接主管對(duì)其進(jìn)行工作談話，談話的

重要內(nèi)容應(yīng)是新員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，涉及新員的崗位職責(zé)、權(quán)限、工作內(nèi)容、本

部門其他的工作伙伴、上下級(jí)。時(shí)間不少于五分鐘。

4.3.1.4指定教練員：主管必須為每一位新員工指定一名教練具體負(fù)責(zé)對(duì)新員工

的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)I,規(guī)定新員工在第二天就能掌握基本操作技能（以動(dòng)手操作為

準(zhǔn)）。

431.5培訓(xùn)規(guī)定：服務(wù)員必須在一周內(nèi)全面熟悉前廳服務(wù)流程并通過考核，出

品員在兩周內(nèi)必須能全面按照廚房工作流程純熟操作并通過考核。

431.6培訓(xùn)方法：新員工的培訓(xùn)要一次性傳授完所有的崗位技術(shù)，以后逐步溫

習(xí)，中間指導(dǎo)，直至新員工純熟操作為止。

4.3.L7每名新員工都要發(fā)給一個(gè)筆記本和《員工手冊(cè)》（看后交回）。

4.3.2平堂培訓(xùn)

分店店長和助理必須每周對(duì)于全體員工進(jìn)行一次以上集體培訓(xùn)。培訓(xùn)可以是全

A、.厘晚圳市府花像粗啖璃限公司文獻(xiàn)編號(hào)：YYG-05-02-04-01

的出爆ShenzhenCi