果蔬汁飲料的原料采購(gòu)與供應(yīng)鏈優(yōu)化考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)果蔬汁飲料原料采購(gòu)與供應(yīng)鏈優(yōu)化相關(guān)知識(shí)的掌握程度，包括原料選擇、供應(yīng)商評(píng)估、成本控制、質(zhì)量保證以及供應(yīng)鏈管理等方面。通過(guò)試卷，檢驗(yàn)考生對(duì)實(shí)際操作問(wèn)題的分析解決能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，最適合用作抗氧化劑的是：（）

A.維生素C

B.維生素E

C.檸檬酸

D.檸檬酸鈉

2.采購(gòu)水果蔬菜時(shí)，以下哪種指標(biāo)最能反映原料的新鮮程度？（）

A.糖度

B.酸度

C.含水量

D.色澤

3.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，通常采用哪種處理方法？（）

A.高溫殺菌

B.冷處理

C.真空包裝

D.常溫保存

4.以下哪種原料不適合作為果蔬汁飲料的原料？（）

A.蘋(píng)果

B.葡萄

C.橙子

D.玉米

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止微生物污染的關(guān)鍵措施是：（）

A.嚴(yán)格操作規(guī)程

B.使用防腐劑

C.高溫滅菌

D.保持原料清潔

6.以下哪種方法可以有效地去除果蔬汁中的懸浮物？（）

A.過(guò)濾

B.離心分離

C.沉淀

D.蒸餾

7.在采購(gòu)果蔬汁飲料原料時(shí)，以下哪種因素不是優(yōu)先考慮的？（）

A.價(jià)格

B.質(zhì)量穩(wěn)定性

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.運(yùn)輸距離

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于調(diào)節(jié)pH值的常用添加劑是：（）

A.碳酸氫鈉

B.碳酸鈣

C.檸檬酸

D.蘋(píng)果酸

9.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加防腐劑？（）

A.蔬菜汁

B.水果汁

C.蔬菜水果混合汁

D.果肉汁

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，為了提高原料利用率，常采用哪種技術(shù)？（）

A.濃縮

B.粉碎

C.脫水

D.壓榨

11.以下哪種設(shè)備常用于果蔬汁飲料的均質(zhì)處理？（）

A.高速混合機(jī)

B.離心分離機(jī)

C.超聲波均質(zhì)機(jī)

D.高壓均質(zhì)機(jī)

12.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于提高口感和穩(wěn)定性的常用添加劑是：（）

A.糖

B.鹽

C.麥芽糊精

D.淀粉

13.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加色素？（）

A.純果汁

B.混合果汁

C.果味飲料

D.蔬菜汁

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，為了防止氧化，常采用哪種處理方法？（）

A.真空包裝

B.添加抗氧化劑

C.使用脫氧劑

D.保持低溫

15.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加香精？（）

A.純果汁

B.混合果汁

C.果味飲料

D.蔬菜汁

16.在采購(gòu)果蔬汁飲料原料時(shí)，以下哪種因素不是影響價(jià)格的主要因素？（）

A.原料產(chǎn)地

B.市場(chǎng)需求

C.產(chǎn)量

D.品牌影響力

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于調(diào)節(jié)口感和穩(wěn)定性的常用添加劑是：（）

A.糖

B.鹽

C.麥芽糊精

D.淀粉

18.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加防腐劑？（）

A.純果汁

B.混合果汁

C.果味飲料

D.蔬菜汁

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，為了提高原料利用率，常采用哪種技術(shù)？（）

A.濃縮

B.粉碎

C.脫水

D.壓榨

20.以下哪種設(shè)備常用于果蔬汁飲料的均質(zhì)處理？（）

A.高速混合機(jī)

B.離心分離機(jī)

C.超聲波均質(zhì)機(jī)

D.高壓均質(zhì)機(jī)

21.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，通常采用哪種處理方法？（）

A.高溫殺菌

B.冷處理

C.真空包裝

D.常溫保存

22.以下哪種原料不適合作為果蔬汁飲料的原料？（）

A.蘋(píng)果

B.葡萄

C.橙子

D.玉米

23.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止微生物污染的關(guān)鍵措施是：（）

A.嚴(yán)格操作規(guī)程

B.使用防腐劑

C.高溫滅菌

D.保持原料清潔

24.以下哪種方法可以有效地去除果蔬汁中的懸浮物？（）

A.過(guò)濾

B.離心分離

C.沉淀

D.蒸餾

25.在采購(gòu)果蔬汁飲料原料時(shí)，以下哪種因素不是優(yōu)先考慮的？（）

A.價(jià)格

B.質(zhì)量穩(wěn)定性

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.運(yùn)輸距離

26.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于調(diào)節(jié)pH值的常用添加劑是：（）

A.碳酸氫鈉

B.碳酸鈣

C.檸檬酸

D.蘋(píng)果酸

27.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加色素？（）

A.純果汁

B.混合果汁

C.果味飲料

D.蔬菜汁

28.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，為了防止氧化，常采用哪種處理方法？（）

A.真空包裝

B.添加抗氧化劑

C.使用脫氧劑

D.保持低溫

29.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加香精？（）

A.純果汁

B.混合果汁

C.果味飲料

D.蔬菜汁

30.在采購(gòu)果蔬汁飲料原料時(shí)，以下哪種因素不是影響價(jià)格的主要因素？（）

A.原料產(chǎn)地

B.市場(chǎng)需求

C.產(chǎn)量

D.品牌影響力

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些因素會(huì)影響原料的采購(gòu)成本？（）

A.原料產(chǎn)地

B.市場(chǎng)供需

C.交通運(yùn)輸

D.供應(yīng)商資質(zhì)

2.以下哪些是評(píng)價(jià)果蔬汁飲料原料供應(yīng)商質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)？（）

A.原料新鮮度

B.原料品質(zhì)穩(wěn)定性

C.產(chǎn)地環(huán)境

D.生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)性

3.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些措施有助于降低原料損耗？（）

A.優(yōu)化原料切割技術(shù)

B.嚴(yán)格控制原料儲(chǔ)存條件

C.采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備

D.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

4.以下哪些是果蔬汁飲料生產(chǎn)中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題？（）

A.氧化變質(zhì)

B.微生物污染

C.色澤不均

D.口感不佳

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些方法可以用于提高產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)工藝

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境

C.添加必要的添加劑

D.加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)

6.以下哪些因素會(huì)影響果蔬汁飲料的供應(yīng)鏈效率？（）

A.物流配送

B.庫(kù)存管理

C.供應(yīng)商選擇

D.生產(chǎn)計(jì)劃

7.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是常見(jiàn)的物流配送問(wèn)題？（）

A.配送延誤

B.運(yùn)輸成本過(guò)高

C.配送路線不合理

D.配送工具選擇不當(dāng)

8.以下哪些是果蔬汁飲料供應(yīng)鏈管理中常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.原料價(jià)格波動(dòng)

B.市場(chǎng)需求變化

C.供應(yīng)商違約

D.自然災(zāi)害

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是供應(yīng)鏈優(yōu)化的目標(biāo)？（）

A.降低成本

B.提高效率

C.增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

D.提升客戶滿意度

10.以下哪些是評(píng)估果蔬汁飲料供應(yīng)鏈績(jī)效的指標(biāo)？（）

A.成本節(jié)約

B.交付準(zhǔn)時(shí)率

C.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率

D.客戶滿意度

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素？（）

A.原料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.儲(chǔ)存條件

D.包裝設(shè)計(jì)

12.以下哪些是果蔬汁飲料生產(chǎn)中常見(jiàn)的儲(chǔ)存問(wèn)題？（）

A.溫濕度控制

B.防蟲(chóng)害

C.防霉變

D.防氧化

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是供應(yīng)鏈優(yōu)化的策略？（）

A.優(yōu)化采購(gòu)流程

B.強(qiáng)化供應(yīng)商關(guān)系

C.提升物流效率

D.建立應(yīng)急預(yù)案

14.以下哪些是果蔬汁飲料生產(chǎn)中常見(jiàn)的添加劑？（）

A.抗氧化劑

B.防腐劑

C.香料

D.糖

15.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是影響物流配送成本的因素？（）

A.配送距離

B.配送頻率

C.配送方式

D.配送時(shí)間

16.以下哪些是果蔬汁飲料生產(chǎn)中常見(jiàn)的質(zhì)量檢測(cè)方法？（）

A.理化檢測(cè)

B.微生物檢測(cè)

C.感官檢測(cè)

D.儀器檢測(cè)

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是供應(yīng)鏈管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)計(jì)劃

C.物流配送

D.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

18.以下哪些是果蔬汁飲料生產(chǎn)中常見(jiàn)的包裝材料？（）

A.玻璃瓶

B.紙箱

C.塑料瓶

D.易拉罐

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪些是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的因素？（）

A.產(chǎn)品品質(zhì)

B.價(jià)格

C.包裝設(shè)計(jì)

D.品牌形象

20.以下哪些是果蔬汁飲料生產(chǎn)中常見(jiàn)的質(zhì)量控制措施？（）

A.原料檢驗(yàn)

B.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控

C.成品檢測(cè)

D.質(zhì)量追溯

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.果蔬汁飲料的原料采購(gòu)應(yīng)遵循__________、__________和__________的原則。

2.評(píng)估果蔬汁飲料原料供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)考慮其__________、__________和__________等方面。

3.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，通常采用__________、__________和__________等方法。

4.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止微生物污染的關(guān)鍵措施是__________、__________和__________。

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，常用的抗氧化劑包括__________、__________和__________。

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了提高口感和穩(wěn)定性，常添加__________、__________和__________等添加劑。

7.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于去除懸浮物的常用方法有__________、__________和__________。

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了防止氧化，常采用__________、__________和__________等處理方法。

9.果蔬汁飲料的儲(chǔ)存條件應(yīng)控制__________、__________和__________，以防止變質(zhì)。

10.果蔬汁飲料供應(yīng)鏈管理中，常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)包括__________、__________和__________。

11.果蔬汁飲料供應(yīng)鏈優(yōu)化的目標(biāo)是__________、__________和__________。

12.果蔬汁飲料供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)估的指標(biāo)包括__________、__________和__________。

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有__________、__________和__________。

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，常見(jiàn)的儲(chǔ)存問(wèn)題包括__________、__________和__________。

15.果蔬汁飲料供應(yīng)鏈優(yōu)化的策略包括__________、__________和__________。

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，常見(jiàn)的添加劑包括__________、__________和__________。

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，影響物流配送成本的因素有__________、__________和__________。

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，常見(jiàn)的質(zhì)量檢測(cè)方法包括__________、__________和__________。

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括__________、__________和__________。

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，常見(jiàn)的包裝材料有__________、__________和__________。

21.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的因素有__________、__________和__________。

22.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，常見(jiàn)的質(zhì)量控制措施包括__________、__________和__________。

23.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了提高原料利用率，常采用__________、__________和__________等技術(shù)。

24.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)注重__________、__________和__________。

25.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了提升客戶滿意度，應(yīng)關(guān)注__________、__________和__________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.果蔬汁飲料原料的采購(gòu)應(yīng)該只考慮價(jià)格因素。（）

2.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，原料的新鮮度比產(chǎn)地更重要。（）

3.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，高溫殺菌可以有效防止微生物污染。（）

4.果蔬汁飲料的儲(chǔ)存條件越低越好，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。（）

5.果蔬汁飲料供應(yīng)鏈管理中，供應(yīng)商的選擇應(yīng)該完全基于價(jià)格因素。（）

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，添加防腐劑是必要的，因?yàn)榭梢酝耆乐棺冑|(zhì)。（）

7.果蔬汁飲料的生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有影響。（）

8.果蔬汁飲料的物流配送應(yīng)該盡量選擇最便宜的運(yùn)輸方式。（）

9.果蔬汁飲料的供應(yīng)鏈優(yōu)化主要關(guān)注成本降低。（）

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)對(duì)銷(xiāo)售沒(méi)有影響。（）

11.果蔬汁飲料的質(zhì)量檢測(cè)只需要在成品階段進(jìn)行即可。（）

12.果蔬汁飲料的生產(chǎn)計(jì)劃可以根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)調(diào)整。（）

13.果蔬汁飲料的庫(kù)存管理應(yīng)該盡量保持最低庫(kù)存以節(jié)省成本。（）

14.果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備越先進(jìn)，產(chǎn)品的質(zhì)量就越好。（）

15.果蔬汁飲料的供應(yīng)商關(guān)系不需要長(zhǎng)期維護(hù)，只要有好的價(jià)格即可。（）

16.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，原料的處理方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)保留沒(méi)有影響。（）

17.果蔬汁飲料的物流配送應(yīng)該盡量減少配送次數(shù)，以降低成本。（）

18.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性完全取決于添加劑的使用。（）

19.果蔬汁飲料的供應(yīng)鏈管理只需要關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)即可。（）

20.果蔬汁飲料的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)該與產(chǎn)品特點(diǎn)和目標(biāo)消費(fèi)者緊密結(jié)合。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.五、論述果蔬汁飲料原料采購(gòu)中應(yīng)考慮的關(guān)鍵因素及其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.五、分析果蔬汁飲料供應(yīng)鏈中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，并探討相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理和控制措施。

3.五、結(jié)合實(shí)際案例，討論如何優(yōu)化果蔬汁飲料的供應(yīng)鏈管理以提高效率和降低成本。

4.五、針對(duì)果蔬汁飲料市場(chǎng)的新趨勢(shì)，提出創(chuàng)新原料采購(gòu)和供應(yīng)鏈優(yōu)化的策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.六、案例題：某果蔬汁飲料公司近年來(lái)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力逐漸下降，同時(shí)原料采購(gòu)成本也在逐年上升。請(qǐng)分析該公司在原料采購(gòu)和供應(yīng)鏈管理方面可能存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。

2.六、案例題：某地區(qū)某水果產(chǎn)量豐富，但當(dāng)?shù)毓咧嬃掀髽I(yè)卻面臨原料供應(yīng)不穩(wěn)定的問(wèn)題。請(qǐng)針對(duì)這一案例，分析原因并提出解決方案，以優(yōu)化該地區(qū)果蔬汁飲料企業(yè)的原料供應(yīng)鏈。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，最適合用作抗氧化劑的是：（）

A.維生素C

B.維生素E

C.檸檬酸

D.檸檬酸鈉

2.采購(gòu)水果蔬菜時(shí)，以下哪種指標(biāo)最能反映原料的新鮮程度？（）

A.糖度

B.酸度

C.含水量

D.色澤

3.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，為了保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，通常采用哪種處理方法？（）

A.高溫殺菌

B.冷處理

C.真空包裝

D.常溫保存

4.以下哪種原料不適合作為果蔬汁飲料的原料？（）

A.蘋(píng)果

B.葡萄

C.橙子

D.玉米

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止微生物污染的關(guān)鍵措施是：（）

A.嚴(yán)格操作規(guī)程

B.使用防腐劑

C.高溫滅菌

D.保持原料清潔

6.以下哪種方法可以有效地去除果蔬汁中的懸浮物？（）

A.過(guò)濾

B.離心分離

C.沉淀

D.蒸餾

7.在采購(gòu)果蔬汁飲料原料時(shí)，以下哪種因素不是優(yōu)先考慮的？（）

A.價(jià)格

B.質(zhì)量穩(wěn)定性

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.運(yùn)輸距離

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于調(diào)節(jié)pH值的常用添加劑是：（）

A.碳酸氫鈉

B.碳酸鈣

C.檸檬酸

D.蘋(píng)果酸

9.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加防腐劑？（）

A.蔬菜汁

B.水果汁

C.蔬菜水果混合汁

D.果肉汁

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，為了提高原料利用率，常采用哪種技術(shù)？（）

A.濃縮

B.粉碎

C.脫水

D.壓榨

11.以下哪種設(shè)備常用于果蔬汁飲料的均質(zhì)處理？（）

A.高速混合機(jī)

B.離心分離機(jī)

C.超聲波均質(zhì)機(jī)

D.高壓均質(zhì)機(jī)

12.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于提高口感和穩(wěn)定性的常用添加劑是：（）

A.糖

B.鹽

C.麥芽糊精

D.淀粉

13.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加色素？（）

A.蔬菜汁

B.水果汁

C.蔬菜水果混合汁

D.果肉汁

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止氧化變質(zhì)的常用添加劑是：（）

A.維生素C

B.維生素E

C.抗壞血酸

D.抗壞血酸鈣

15.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪種處理方法可以減少原料中的細(xì)菌數(shù)量？（）

A.真空包裝

B.冷處理

C.高溫殺菌

D.離心分離

16.以下哪種原料在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，通常用作天然甜味劑？（）

A.果糖

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.乳糖

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于提高飲料穩(wěn)定性的常用乳化劑是：（）

A.明膠

B.麥芽糊精

C.淀粉

D.脂肪酸甲酯

18.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加穩(wěn)定劑？（）

A.橙汁

B.蔬菜汁

C.蔬菜水果混合汁

D.果肉汁

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止果汁變色和營(yíng)養(yǎng)素降解的常用抗氧化劑是：（）

A.維生素C

B.維生素E

C.抗壞血酸

D.抗壞血酸鈣

20.以下哪種處理方法可以減少果蔬汁飲料中的亞硝酸鹽含量？（）

A.高溫殺菌

B.冷處理

C.真空包裝

D.離心分離

21.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪種原料不適合用作天然防腐劑？（）

A.檸檬酸

B.蘋(píng)果酸

C.硫酸銅

D.氯化鈉

22.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，用于提高飲料口感和穩(wěn)定性的常用乳化劑是：（）

A.明膠

B.麥芽糊精

C.淀粉

D.脂肪酸甲酯

23.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加抗氧化劑？（）

A.橙汁

B.蔬菜汁

C.蔬菜水果混合汁

D.果肉汁

24.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種處理方法可以減少原料中的細(xì)菌數(shù)量？（）

A.真空包裝

B.冷處理

C.高溫殺菌

D.離心分離

25.在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪種原料通常用作天然甜味劑？（）

A.果糖

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.乳糖

26.果蔬汁飲料生產(chǎn)中，以下哪種處理方法可以減少果汁中的細(xì)菌數(shù)量？（）

A.高溫殺菌

B.冷處理

C.真空包裝

D.離心分離

27.以下哪種果蔬汁飲料不適合添加天然色素？（）

A.橙汁

B.蔬菜汁

C.蔬菜水果混合汁

D.果肉汁

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