繼往開來2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.面包B.米飯C.蔬菜D.水果

2.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（）

A.雞蛋B.面粉C.玉米D.油菜

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.牛奶B.面粉C.玉米D.油菜

5.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.西瓜

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝B.豬肉C.雞蛋D.面粉

7.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.豬肉B.雞蛋C.面粉D.玉米

8.下列哪種食物富含硒？（）

A.海產(chǎn)品B.蔬菜C.水果D.糧食

9.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.燕麥B.面粉C.玉米D.油菜

10.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.牛奶B.雞蛋C.面粉D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.豬肉B.雞蛋C.面粉D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B5？（）

A.燕麥B.面粉C.玉米D.油菜

13.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.豬肉B.雞蛋C.面粉D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.豬肝B.雞蛋C.面粉D.玉米

15.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.西瓜

16.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油B.雞蛋C.面粉D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.花生B.燕麥C.面粉D.玉米

18.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.菠菜B.玉米C.油菜D.面粉

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？（）

A.牛奶B.面粉C.玉米D.油菜

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？（）

A.豬肝B.雞蛋C.面粉D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織的主要營養(yǎng)素。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中。（）

4.維生素A對(duì)視力發(fā)育非常重要。（）

5.鐵質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致貧血癥狀。（）

6.鋅質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)功能有重要作用。（）

7.硒是一種可以預(yù)防癌癥的微量元素。（）

8.維生素B1對(duì)心臟健康有益。（）

9.維生素B2有助于維持皮膚健康。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.描述營養(yǎng)缺乏癥的癥狀及其預(yù)防措施。

4.如何根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用和重要性。

2.分析營養(yǎng)教育與健康生活方式對(duì)慢性病預(yù)防的影響，并提出具體的實(shí)施策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C、D

2.A

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、少鹽少油、食不過量、保持健康體重、吃動(dòng)平衡、戒煙限酒、吃清潔衛(wèi)生、加工得當(dāng)?shù)氖澄铩?/p>

2.食物金字塔是根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處，將食物分為不同的層級(jí)，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品、豆類和堅(jiān)果類。分層依據(jù)是食物的能量密度、營養(yǎng)素含量和適宜攝入量。

3.營養(yǎng)缺乏癥的癥狀包括：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（如消瘦、水腫）、維生素A缺乏（如夜盲癥）、鐵缺乏（如貧血）、鈣缺乏（如骨質(zhì)疏松）、鋅缺乏（如免疫力下降）。預(yù)防措施包括：平衡膳食、補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素、改善烹飪方法等。

4.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等。通過營養(yǎng)評(píng)估確定營養(yǎng)需求，結(jié)合個(gè)體喜好和飲食習(xí)慣，制定合理的膳食方案，并定期評(píng)估和調(diào)整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用和重要性體現(xiàn)在：提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)、參與慢性病預(yù)防和管理、促進(jìn)社區(qū)營養(yǎng)環(huán)境的改善、提高居民健康素養(yǎng)等。

2.營養(yǎng)教育與健康生活