學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告本學(xué)期，根據(jù)學(xué)校的安排，我擔(dān)任學(xué)校食堂的管理工作，同時(shí)負(fù)責(zé)印務(wù)相關(guān)事務(wù)。食堂的工作主要包括食材的采購(gòu)與加工、學(xué)生的組織、餐廳的管理和服務(wù)以及學(xué)生午休等內(nèi)容。為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，學(xué)校本學(xué)期將其納入整體工作，對(duì)食堂的運(yùn)作提出了更高要求，以確保學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心和社會(huì)認(rèn)可，并逐步提高食堂的知名度。因此，我們?cè)诒緦W(xué)期主要采取了以下工作措施。一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理為規(guī)范食堂的管理，我們成立了食堂管理辦公室及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和工作小組。對(duì)《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細(xì)則》和《食堂崗位責(zé)任制》等文件進(jìn)行了修訂。設(shè)立每周一下午的例會(huì)制度，總結(jié)上周的工作并安排本周的任務(wù)。對(duì)食堂的日常工作進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，從早晨到下午的每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確要求，且對(duì)各個(gè)崗位的工作人員進(jìn)行了清晰的分工，務(wù)求責(zé)任到位。例如，廚房中的肉類、蔬菜和面食等項(xiàng)目都指定了具體責(zé)任人，這樣既確保了工作運(yùn)作的有序，也增強(qiáng)了工作人員的責(zé)任感。我們每月對(duì)每位工作人員進(jìn)行評(píng)估，并實(shí)施了績(jī)效工資制度；我與崔老師每周會(huì)進(jìn)行兩到三次的全面檢查，并每月進(jìn)行一次綜合考核，以此來確定工作人員的績(jī)效工資，激發(fā)員工的工作熱情。二、采取多種措施，嚴(yán)把重要環(huán)節(jié)1.控制進(jìn)貨渠道，拒絕劣質(zhì)低價(jià)和來源不明的食材。在原料采購(gòu)中，我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”的方式，這樣既保障了采購(gòu)的穩(wěn)定性，又能讓我們進(jìn)行比較，以實(shí)現(xiàn)相互制約。我們始終堅(jiān)持索證制度，采購(gòu)單位必須提供完善的證件，沒有或缺失相應(yīng)證件的單位則不予采購(gòu)。在保證質(zhì)量的前提下，確保價(jià)格相對(duì)合理。對(duì)送來的原料，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，嚴(yán)格把控質(zhì)量，進(jìn)行稱重、監(jiān)秤并開具收據(jù)，各司其責(zé)，相互監(jiān)督。保管人員負(fù)責(zé)定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，以保證食品不變質(zhì)。對(duì)于廚房工作人員，要求加工要精細(xì)，確保味道可口，能夠吸引小學(xué)生的食欲。2.加強(qiáng)學(xué)生管理，關(guān)注每一位學(xué)生。本學(xué)期在校就餐的學(xué)生人數(shù)約為460名，較往年增加了160余名，這給管理帶來了挑戰(zhàn)，而值班教師的人數(shù)也相對(duì)減少。為此，我們調(diào)整了工作人員的分工，加強(qiáng)了帶隊(duì)、餐廳服務(wù)和午休看護(hù)，以確保學(xué)生的安全。三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)安全意識(shí)食堂衛(wèi)生隱患較多，我們按定人、定點(diǎn)、定時(shí)間和定要求對(duì)廚房、餐廳和宿舍的衛(wèi)生進(jìn)行管理，要求每日清掃，每周進(jìn)行大掃除。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，并做好留樣記錄，確保加工工具和餐具按照規(guī)定進(jìn)行消毒。工作人員需保持個(gè)人衛(wèi)生，且我們每周進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，以確保衛(wèi)生管理到位。四、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量我們的餐廳服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，因此我們要求員工以教師的職業(yè)道德來規(guī)范自我，同時(shí)也以“老師”稱呼彼此，學(xué)生則全稱老師。這樣的安排使得每位員工倍感自豪，進(jìn)而增強(qiáng)了他們的責(zé)任感。我們希望所有員工都能如同我們的老師、班主任一樣，關(guān)心、愛護(hù)和照顧每一位學(xué)生，讓學(xué)生感到安心、舒適，使家長(zhǎng)們更加放心。盡管食堂管理工作已有所改善，但仍然存在一些問題。例如，部分家長(zhǎng)反映菜品分配不均，個(gè)別老師在管理過程中對(duì)學(xué)生的態(tài)度不夠溫和等。家長(zhǎng)的反饋無疑是推動(dòng)我們工作的動(dòng)力。在未來的工作中，若能進(jìn)一步規(guī)范管理，落實(shí)制度，解決現(xiàn)存問題，并得