廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、項(xiàng)目來(lái)源根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2022年廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》桂市監(jiān)函﹝2022﹞1903號(hào)精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院起草的地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》已獲立項(xiàng)。二、項(xiàng)目背景及目的意義圣女果，又名櫻桃番茄，在國(guó)外則有“小金果”“愛(ài)情之果”之稱(chēng)。圣女果即是蔬菜也是水果，可鮮果食用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于普通番茄，每100g鮮果中含還原糖2.51g，β-胡蘿卜素0.397mg，Vc24.4mg，13種維生素、17種礦物質(zhì)，還有含量很高的番茄紅素和酚類(lèi)化合物等多種生理活性物質(zhì)，在維持人體免疫系統(tǒng)和預(yù)防疾病方面起重要作用；其維生素含量是普通番茄的1.7倍，還含有谷胱甘肽，可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體抵抗力，延緩衰老；番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車(chē)廢氣中致癌毒素的侵害，還能提高人體的防曬功能。近幾年，圣女果是廣西田陽(yáng)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是歷屆政府長(zhǎng)期堅(jiān)持打造的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。目前全縣種植面積達(dá)16萬(wàn)余畝，產(chǎn)量37萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)10億元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)，社會(huì)聲譽(yù)良好，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)100多個(gè)大中城市以及日本韓國(guó)俄羅斯等部分國(guó)際市場(chǎng)。2018年，按照百色市政府的有關(guān)戰(zhàn)略布局和圣女果發(fā)展的客觀(guān)趨勢(shì)，圣女果種植面積有望近年突破2.7萬(wàn)公頃，產(chǎn)量穩(wěn)定在100萬(wàn)噸以上，成為引領(lǐng)該縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也成為廣西精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)，備受企業(yè)和農(nóng)戶(hù)的關(guān)注。圣女果如采摘、包裝、運(yùn)輸時(shí)輕拿輕放、成熟度選擇適當(dāng)，在常溫下可儲(chǔ)存2～3個(gè)月，但僅僅食用鮮果，依然不能避免運(yùn)輸難、銷(xiāo)售難的問(wèn)題，且圣女果鮮果價(jià)格動(dòng)蕩，時(shí)有豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象。目前，圣女果的加工技術(shù)落后，被開(kāi)發(fā)加工的番茄不到5%，圣女果的加工遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他果蔬。因此急需對(duì)圣女果進(jìn)行深加工。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，高檔果脯作為一種休閑食品，市場(chǎng)需求量很大，特別是我國(guó)加入世貿(mào)組織以后，國(guó)外對(duì)我國(guó)的果脯需要量也日益增加。為此，國(guó)家科技部把圣女果果脯的加工列為星火計(jì)劃，圣女果果脯在市場(chǎng)上具有廣闊的前景，是番茄提質(zhì)增效的重要途徑之一。現(xiàn)今，廣西已經(jīng)有多家企業(yè)正在生產(chǎn)圣女果果脯，在前期調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)不同的企業(yè)生產(chǎn)圣女果果脯質(zhì)量參差不齊，存在在口原果味低、流糖嚴(yán)重、含硫量較高、微生物超標(biāo)等共性問(wèn)題，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依。因此，急需出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，建立起規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)操作，以提升圣女果果脯產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量。三、項(xiàng)目編制過(guò)程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，起草單位制定了起草編寫(xiě)方案與進(jìn)度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線(xiàn)，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等起草單位組成標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，編制工作組成員如下：。編制工作組下設(shè)三個(gè)組，分別是資料收集組、草案編寫(xiě)組、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組。資料收集組負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)外有關(guān)圣女果果脯加工技術(shù)的文獻(xiàn)資料的查詢(xún)、收集和整理工作，查閱前人對(duì)圣女果果脯加工技術(shù)的研究情況和目前科學(xué)界對(duì)圣女果果脯加工技術(shù)的研究進(jìn)展。草案編寫(xiě)組負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見(jiàn)稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明、送審稿及編制說(shuō)明的編寫(xiě)工作，包括后期召開(kāi)征求意見(jiàn)會(huì)、網(wǎng)上征求意見(jiàn)，以及標(biāo)準(zhǔn)的不斷修改和完善。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組負(fù)責(zé)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，組織圣女果果脯相關(guān)企業(yè)、果農(nóng)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓相關(guān)企業(yè)的工作人員了解標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)圣女果果脯按標(biāo)準(zhǔn)要求的原輔料要求、加工工藝等操作進(jìn)行，保證圣女果果脯產(chǎn)品品質(zhì)，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國(guó)內(nèi)有關(guān)圣女果果脯加工技術(shù)相關(guān)文獻(xiàn)資料。主要有：GB/T317白砂糖GB1886.45食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氯化鈣GB1886.235食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7657食品添加劑葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯GB8956食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14884食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB25590食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑亞硫酸氫鈉SB/T11025果脯類(lèi)流通規(guī)范（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究之后，2022年2月，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性?xún)?nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過(guò)研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為圣女果果脯加工技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、設(shè)備要求、原輔料要求、加工工藝。（四）調(diào)研、形成征求意見(jiàn)稿、送審稿、報(bào)批稿2022年3月-5月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研工作，查閱了大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對(duì)圣女果果脯加工技術(shù)的前人研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對(duì)項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。2022年6月，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過(guò)理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)圣女果果脯加工的技術(shù)要求，并結(jié)合廣西圣女果果脯加工實(shí)際要求的基礎(chǔ)上，按照簡(jiǎn)化、統(tǒng)一等原則編制完成地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》（草案）。2022年7月-11月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組再次深入?yún)^(qū)內(nèi)涉及圣女果果脯加工銷(xiāo)售的有代表性的合作社、農(nóng)戶(hù)、企業(yè)針對(duì)圣女果果脯加工情況進(jìn)行分組實(shí)地調(diào)研學(xué)習(xí)。通過(guò)實(shí)地調(diào)研，掌握各地方關(guān)于圣女果果脯加工的具體技術(shù)要求。并實(shí)際征求意見(jiàn)，通過(guò)收集反饋了大量意見(jiàn)，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開(kāi)會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了反復(fù)修改和研究討論。最終形成了地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）和（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明。四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則1、實(shí)用性原則本《規(guī)程》是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析圣女果果脯加工當(dāng)前現(xiàn)狀，調(diào)研各行業(yè)圣女果果脯市場(chǎng)情況，在現(xiàn)有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)圣女果果脯加工技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所多年的圣女果果脯加工經(jīng)驗(yàn)、試驗(yàn)而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前圣女果果脯加工技術(shù)發(fā)展的方向與市場(chǎng)需求，有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，有利于提高圣女果果脯產(chǎn)品質(zhì)量和商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)推動(dòng)我區(qū)圣女果果脯加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，打造廣西圣女果果脯品牌，促進(jìn)農(nóng)民增收脫貧，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本《規(guī)程》編寫(xiě)過(guò)程中注意了與圣女果果脯加工技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本《規(guī)程》嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的要求和規(guī)定編寫(xiě)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)質(zhì)量。4、前瞻性原則本《規(guī)程》在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)各圣女果果脯市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)情況的同時(shí)，還考慮到了圣女果果脯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢(shì)和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)圣女果果脯加工技術(shù)發(fā)展的指導(dǎo)。標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)來(lái)源地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》主要章節(jié)內(nèi)容包括：圣女果果脯加工技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、設(shè)施設(shè)備要求、原輔料要求和加工工藝。其中生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、設(shè)施設(shè)備要求主要依據(jù)GB8956及有關(guān)規(guī)定并結(jié)合廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所多年的圣女果果脯加工實(shí)際要求的基礎(chǔ)上確定；原輔料要求主要依據(jù)前期的圣女果果脯市場(chǎng)考察調(diào)研以及廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所多年的原輔料要求結(jié)合GB2760等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)討論確定；考慮到圣女果鮮果的品質(zhì)對(duì)后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，所以這里明確了應(yīng)選用七成到八成熟，新鮮、大小均勻、果型完整、無(wú)變質(zhì)、霉變、香味濃郁的優(yōu)良圣女果品種，應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。加工工藝在廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所多年的圣女果果脯加工試驗(yàn)的基礎(chǔ)上考察確定，主要開(kāi)展了圣女果果脯加工關(guān)鍵技術(shù)：刺孔工藝、熱燙處理、干燥工藝的研究。1、不同刺孔處理對(duì)圣女果果脯品質(zhì)的影響刺孔是為了破壞外果皮蠟質(zhì)層，可使?jié)B透液順利進(jìn)入番茄果實(shí)，從而達(dá)到硬化與浸糖的目的。試驗(yàn)中采用針在圣女果外表皮均勻刺孔（Z處理組）、采用小刀片在果外表皮均勻劃3～4道縫（F處理組），未處理作為空白對(duì)照組（CK組）。通過(guò)試驗(yàn)證明：采用針均勻刺孔的圣女果在感官品質(zhì)、總糖含量及水分含量上都較優(yōu)。圖1不同刺孔處理對(duì)圣女果脯水分及總糖含量的影響表1不同刺孔處理對(duì)圣女果脯的感官評(píng)價(jià)的影響處理方式外觀(guān)色澤口感綜合評(píng)分CK組果體完整，外果皮折痕較深顏色鮮紅口感偏酸，水分大80Z處理組果體完整，外果皮稍有折痕顏色鮮紅口感較甜91F處理組果皮裂開(kāi)，外果皮稍有折痕顏色鮮紅口感較甜，水分大862、不同熱燙處理對(duì)圣女果果脯滲糖率的影響考察不同熱燙溫度（75℃、80℃、85℃、90℃、95℃、100℃），不同熱燙時(shí)間（0.5min、1.0min、1.5min、2.0min、2.5min、3.0min）對(duì)圣女果果脯滲糖的影響。結(jié)果表明：在同一時(shí)間內(nèi)，熱燙溫度不同，圣女果果脯的滲糖率不同，90℃、95℃、100℃之間無(wú)顯著性差異；熱燙時(shí)間對(duì)圣女果果脯的滲糖率也有顯著影響，熱燙時(shí)間越長(zhǎng)，果脯滲糖率也越高，但是熱燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，圣女果果脯的果形也越差。因此，選擇90℃條件下熱燙2.0min圖2不同熱燙溫度對(duì)圣女果脯滲糖率的影響表2不同熱燙時(shí)間對(duì)圣女果脯滲糖率的影響熱燙時(shí)間（min）滲糖率（%）0.57.67±1.321.011.84±1.091.517.89±1.452.022.21±2.082.526.33±1.983.028.89±2.393、不同干燥溫度對(duì)圣女果果脯品質(zhì)的影響考察不同的干燥溫度（40℃、50℃、60℃、70℃）對(duì)圣女果果脯的番茄紅素、Vc含量及感官評(píng)價(jià)的影響。由表3可知，隨著溫度升高，番茄紅素、Vc含量均有所降低，60℃、70℃之間差異不顯著，但均顯著低于40℃、50℃。由表4可知，干燥溫度為60℃時(shí)，綜合外觀(guān)、口感、脫水整體效果最佳。干燥溫度過(guò)高果品干癟凹陷，口感較硬；但溫度低脫水效果差。表3不同干燥溫度對(duì)圣女果果脯品質(zhì)的影響溫度（℃）番茄紅素（μg/g）Vc（mg/100g）40400.04±1.8229.11±0.9550391.92±1.6128.92±0.7360376.44±2.0624.16±1.1970363.18±2.1222.93±1.34表4不同干燥溫度對(duì)圣女果果脯感官評(píng)價(jià)的影響溫度（℃）外觀(guān)口感脫水效果40飽滿(mǎn)軟差50飽滿(mǎn)松軟一般60飽滿(mǎn)，個(gè)別凹陷軟硬適中好70飽滿(mǎn)，小部分凹陷稍硬好本標(biāo)準(zhǔn)主要明確了清洗應(yīng)是將圣女果用流動(dòng)水沖洗，除去果皮表面的塵土、泥沙等雜質(zhì)，瀝干。刺孔宜選用0.8mm～1.5mm孔徑的針頭、牙簽等在圣女果表面上刺孔，每個(gè)果實(shí)應(yīng)均勻扎透。熱燙、硬化應(yīng)是將圣女果圣女果放入在90℃以上熱水中燙漂1min～3min，冷卻后在濃度為0.1％～0.2％氯化鈣或δ-葡萄糖酸內(nèi)酯浸泡2h～3h。護(hù)色是將圣女果放在濃度為0.5％～1％食鹽，0.2％～0.5％檸檬酸，0.1％～0.2％亞硫酸氫鈉的溶液中浸8h～15h。漂洗是用清水對(duì)圣女果沖洗2～3次，除去表面的護(hù)色液和硬化劑，瀝干。煮制是將圣女果倒入50％～60％的白砂糖漿中，文火煮至微沸，熬煮30min～60min。糖漬是將圣女果熬煮結(jié)束后糖漬12h～24h。烘干采用分段熱風(fēng)干燥的方法進(jìn)行烘烤：1）一段干燥：將浸漬后的圣女果在55℃～65℃下烘至表面干燥后在常溫下放置12h～24h，放置結(jié)束后對(duì)圣女果進(jìn)行翻面；2）二段干燥：將翻面后的圣女果在50℃～55℃下干燥至果脯中水分降至15％～25％。冷卻是將烘干后的圣女果果脯放置在20℃～25℃的溫度環(huán)境中進(jìn)行冷卻12h～24h，宜使產(chǎn)品的水分得到充分的平衡為宜。六、國(guó)內(nèi)同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況及與法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系經(jīng)查閱，截至目前，沒(méi)有直接相關(guān)圣女果果脯加工的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。與圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有：GB/T10782-2006《蜜餞通則》、GB8956-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB14884-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》、SB/T11025-2013《果脯類(lèi)流通規(guī)范》等，未見(jiàn)制定有相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)《圣女果果脯加工技術(shù)規(guī)程》。已頒布標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)比較：1.GB/T10782-2006《蜜餞通則》中規(guī)定了蜜餞的分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求內(nèi)容，技術(shù)要求主要是對(duì)產(chǎn)品的外觀(guān)、理化指標(biāo)、添加劑的范圍進(jìn)行了規(guī)定，對(duì)加工技術(shù)操作并無(wú)規(guī)定。2.GB8956-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了蜜餞生產(chǎn)過(guò)程中原料的采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的要求和管理，加工環(huán)節(jié)主要是規(guī)定廠(chǎng)房、生產(chǎn)安全的管理，對(duì)加工技術(shù)環(huán)節(jié)的要求并無(wú)規(guī)定。3.GB14884-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》只規(guī)定了蜜餞的感官、微生物、添加劑的指標(biāo)范圍，并沒(méi)有對(duì)加工操作環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定。4.SB/T11025-2013《果脯類(lèi)流通規(guī)范》只規(guī)定了果脯的商品質(zhì)量基本要求、商品等級(jí)、包裝、標(biāo)識(shí)和流通過(guò)程要求，并沒(méi)有對(duì)加工操作環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定。目前廣西有并沒(méi)有涉及圣女果果脯加工的主要技術(shù)內(nèi)容和指標(biāo)，圣女果果脯加工企業(yè)在生產(chǎn)操作過(guò)程中仍無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，因此建立系統(tǒng)、可操作性良好的圣女果果脯加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)整個(gè)圣女果產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展有指導(dǎo)性意義。本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容與現(xiàn)行的法律、法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)無(wú)