食堂防蚊防鼠培訓演講人：日期：CATALOGUE目錄CATALOGUE目錄蟲鼠危害與防控重要性綜合防控策略與原則鼠害防控實操指南蚊蟲防控實操指南重點區(qū)域與設(shè)施管理應(yīng)急響應(yīng)與培訓提升案例分析與經(jīng)驗分享蟲鼠危害與防控重要性01鼠類蟑螂、蒼蠅等攜帶細菌、病毒等病原體，污染食品，引起食物中毒。昆蟲類害蟲類蚜蟲、蛀蟲等危害糧食和食品，造成食品變質(zhì)和營養(yǎng)損失?？幸称?，污染食品，攜帶病菌，給食品帶來安全隱患。蟲鼠對食品安全的威脅蟲鼠引發(fā)的潛在風險（火災、疾病傳播等）火災風險蟑螂等害蟲喜歡躲藏在電器設(shè)備中，易造成短路引發(fā)火災。疾病傳播鼠類、昆蟲類等都是疾病的傳播媒介，攜帶各種病原體，易引發(fā)疾病傳播。生態(tài)環(huán)境破壞蟲鼠等害蟲的滋生和繁殖，會破壞生態(tài)環(huán)境，影響食品安全和人類健康。蟲鼠事件對食堂聲譽的影響顧客信任度下降蟲鼠事件一旦發(fā)生，顧客對食堂的衛(wèi)生狀況和食品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，信任度下降。品牌形象受損經(jīng)濟損失食堂出現(xiàn)蟲鼠事件，品牌形象受損，影響長期經(jīng)營。蟲鼠事件導致食品浪費、設(shè)備損壞等，給食堂帶來經(jīng)濟損失。123綜合防控策略與原則02封堵門窗縫隙定期檢查門窗、紗窗、排風口等，確保沒有縫隙和漏洞，防止蚊鼠侵入。預防優(yōu)先：阻斷入侵路徑與消除孳生環(huán)境清理環(huán)境保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，及時清理垃圾、雜物和積水，減少蚊鼠的孳生環(huán)境。儲存食品食品應(yīng)存放在干燥、通風、防鼠的倉庫內(nèi)，避免受潮和霉變，減少鼠類的食物來源。物理為主：減少化學藥劑污染風險滅蚊燈和捕鼠器在食堂內(nèi)放置滅蚊燈和捕鼠器，定期檢查和維護，確保其有效性。030201物理隔離使用紗窗、紗門、擋鼠板等物理屏障，防止蚊鼠進入食堂。慎用化學藥劑避免使用有毒、有害的化學藥劑進行滅蚊滅鼠，防止污染食品和環(huán)境。動態(tài)管控日檢每天對食堂進行全面檢查，包括門窗、墻角、下水道等，及時發(fā)現(xiàn)和處理蚊鼠問題。周清每周進行深度清潔，包括清理衛(wèi)生死角、更換捕鼠器誘餌等，確保食堂環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。月評每月對食堂的防蚊防鼠工作進行總結(jié)和評估，分析存在的問題和不足之處，及時調(diào)整和改進防控措施。鼠害防控實操指南03檢查建筑結(jié)構(gòu)的漏洞使用鋼絲網(wǎng)、水泥、填縫劑等材料封堵縫隙，確保嚴密無縫。封堵縫隙門窗管理確保門窗關(guān)閉嚴密，可在門下方設(shè)置擋鼠板，防止老鼠進入室內(nèi)。重點檢查墻縫、門縫、排風口、下水道口等老鼠可能進出的地方，及時封堵。環(huán)境堵漏：建筑結(jié)構(gòu)檢查與封堵在通道口、門口等老鼠出沒的地方設(shè)置擋鼠板，高度應(yīng)達到50厘米以上，材質(zhì)要堅固耐用。物理隔離：擋鼠板、電子驅(qū)鼠器的使用擋鼠板使用電子驅(qū)鼠器發(fā)出高頻聲波或電磁波，驅(qū)趕老鼠，但需注意使用方法和效果。電子驅(qū)鼠器物理隔離措施需長期使用，要定期檢查其完好和有效性，及時調(diào)整或更換。注意事項誘捕措施：鼠夾、粘鼠板的合理布置鼠夾選擇靈敏度高的鼠夾，放置在老鼠出沒的墻角、通道口等地方，誘餌要放在觸發(fā)機關(guān)上。粘鼠板注意事項放置在老鼠活動的必經(jīng)之路上，可配合誘餌使用，提高捕捉效果。誘捕措施要及時清理捕鼠夾上的死鼠，以免影響效果；粘鼠板需定期更換，以保持其黏性。123蚊蟲防控實操指南04清理積水定期檢查食堂內(nèi)外，確保無積水，特別是水槽、下水道口等容易積水的地方。環(huán)境治理：清除積水與垃圾垃圾處理每日清理垃圾，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，避免垃圾堆積。綠化管理定期修剪食堂周邊的花草樹木，避免枝葉過密成為蚊蟲藏匿的地方。物理防護：紗窗、門簾的安裝與維護紗窗安裝在食堂的窗戶上安裝細密的紗窗，防止蚊蟲進入。030201門簾使用在食堂的入口處懸掛門簾，以減少蚊蟲的飛入。維護檢查定期檢查紗窗和門簾的完好情況，如有破損及時更換。化學輔助：安全消殺藥劑的使用選擇藥劑選擇符合國家標準的低毒、高效、環(huán)保的蚊蟲消殺藥劑。正確使用按照藥劑使用說明，正確配比、噴灑，確保消殺效果。安全防護在使用化學藥劑時，要做好個人防護，避免藥劑接觸皮膚和眼睛。重點區(qū)域與設(shè)施管理05下水道口定期檢查排水管是否破損或老化，及時更換或修補，確保排水暢通且防鼠。排水管封堵縫隙使用水泥、鋼絲網(wǎng)等材料封堵下水道與地面之間的縫隙，防止老鼠通過縫隙進入。安裝金屬網(wǎng)或防鼠網(wǎng)，確保下水道口無縫隙，防止老鼠進入。下水道與排水管的防鼠封堵定期對廚房內(nèi)部進行鼠跡檢查，如發(fā)現(xiàn)鼠糞、鼠咬痕等，應(yīng)立即采取措施。廚房內(nèi)部鼠跡檢查與清潔定期檢查保持廚房內(nèi)部干凈衛(wèi)生，及時清理食物殘渣和垃圾，減少老鼠的食源和棲息地。清潔措施在廚房內(nèi)放置捕鼠夾、捕鼠籠等捕鼠工具，確保捕鼠工具的有效性并及時處理捕獲的老鼠。捕鼠工具地漏、管道等關(guān)鍵部位的防護地漏防護使用防鼠地漏或在下水道口安裝金屬網(wǎng)，防止老鼠從地漏進入。管道封堵定期檢查與維護對于不再使用的管道或排風口，應(yīng)使用鋼絲網(wǎng)或水泥等材料進行封堵，防止老鼠進入。定期對地漏、管道等關(guān)鍵部位進行檢查和維護，確保其完好無損并具備防鼠功能。123應(yīng)急響應(yīng)與培訓提升06立即隔離發(fā)現(xiàn)蟲鼠害時，立即將蟲害區(qū)域隔離，防止蟲害擴散。迅速滅殺使用高效、低毒的殺蟲劑或捕鼠工具進行滅殺，確保食品安全。報告與記錄及時向食堂管理人員報告蟲害情況，并詳細記錄蟲害的種類、數(shù)量、發(fā)現(xiàn)地點等信息。后續(xù)處理對蟲害區(qū)域進行徹底清潔和消毒，消除蟲害滋生條件，同時加強監(jiān)測和預防。突發(fā)蟲鼠事件的應(yīng)急處理流程食堂從業(yè)人員防蚊防鼠知識培訓蚊蠅鼠類危害了解蚊蠅鼠類對食品安全和人體健康的危害，提高防蟲意識。預防措施掌握防蚊防鼠的基本知識和技巧，如封堵縫隙、設(shè)置紗窗、定期清潔等。藥劑使用了解常用殺蟲劑、滅鼠劑的使用方法、劑量及安全注意事項。應(yīng)急處理掌握突發(fā)蟲害事件的應(yīng)急處理流程和方法，確保能夠迅速、有效地應(yīng)對。定期排查與持續(xù)改進機制定期自查食堂應(yīng)定期對防蚊防鼠措施進行自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除隱患。專業(yè)檢查邀請專業(yè)機構(gòu)進行防蚊防鼠檢查，提出改進建議，提升防控水平。整改落實針對自查和檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施并落實到位。持續(xù)改進不斷優(yōu)化防蚊防鼠措施，提高防控效果，確保食品安全。案例分析與經(jīng)驗分享07高校食堂鼠患事件案例分析鼠類入侵途徑高校食堂環(huán)境復雜，存在鼠類入侵的多種途徑，如下水道、墻角、門窗等。鼠患危害鼠類不僅破壞食堂設(shè)施，還可能污染食物，導致食物中毒等公共衛(wèi)生事件。應(yīng)對措施加強食堂環(huán)境整治，封堵鼠類入侵通道，使用捕鼠器等工具進行滅鼠。日常管理幼兒園食堂注重日常清潔和管理，確保食品儲存和加工區(qū)域的衛(wèi)生和安全。幼兒園食堂防鼠成功經(jīng)驗分享預防措施采取物理隔離、化學防治等措施，如安裝防鼠網(wǎng)、放置防鼠藥劑等，有效預防鼠類入侵。員工培訓加強員工的防鼠意識和技能培訓，確保他們能夠正確識別和應(yīng)對鼠類入侵。餐飲