茶藝師（中級(jí)）練習(xí)題庫（含參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、色彩平衡C、數(shù)量平衡D、焦點(diǎn)正確答案：C2.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。A、12B、10C、6D、8正確答案：A3.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)()、生米。A、芝麻B、黃豆C、花生D、生姜正確答案：D4.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、90℃~95℃D、85℃~90℃正確答案：B5.”杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”A、清飲B、渝飲C、泡茶D、撮泡正確答案：D6.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。A、要營(yíng)造的氛圍B、所要表現(xiàn)主題C、所用的器具D、所用的茶葉正確答案：C7.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、紅茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶正確答案：D8.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、淺黃C、深黃D、菊黃正確答案：D9.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查B、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)C、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室正確答案：D10.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、L，T，P紅碎茶正確答案：D11.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、黃山毛峰C、西湖龍井D、廬山云霧正確答案：C12.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)増茶之美味。A、水味要甘B、水體要輕C、水源要活D、水質(zhì)要清正確答案：A13.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、海紅B、滇紅C、寧紅D、祁紅正確答案：B14.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、特性B、品種C、香氣D、性質(zhì)正確答案：A15.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,對(duì)仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。A、檢察院B、人民法院C、衛(wèi)生局D、稅務(wù)工商局正確答案：B16.紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。A、出幾滴水B、不能出水C、出水流暢D、出少量水正確答案：B17.文士藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、一般的群眾C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、一定是會(huì)品茶的人正確答案：C18.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、米粥B、茗粥C、菜粥D、豆粥正確答案：B19.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()洗入＂的原則。A、尊次B、次尊C、客己D、己客正確答案：C20.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A21.茶葉沖泡時(shí),()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、投茶方式B、技藝之美C、水的溫度D、選配茶具正確答案：B22.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、十B、六C、五D、三正確答案：C23.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從()或后面欣賞。A、左邊B、側(cè)面C、背后D、正面正確答案：B24.明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。A、錢椿年B、顧元慶C、朱權(quán)D、朱元璋正確答案：C25.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、白琳工夫B、正山小種C、政和工夫D、坦洋工夫正確答案：A26.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、語言適當(dāng)C、表情親切D、面帶笑容正確答案：B27.以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：A28.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、享受B、想像C、感知D、升華正確答案：D29.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、好客B、主動(dòng)C、迅速D、禮貌正確答案：B30.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、35°GB、30°GC、25°GD、45°G正確答案：C31.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、熱量大，會(huì)將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D32.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甘B、辣C、甜D、鮮正確答案：C33.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每周D、每一小時(shí)正確答案：A34.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的()。A、語言符號(hào)B、語言規(guī)則C、語言規(guī)范D、語言活動(dòng)正確答案：A35.清代江蘇溧陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、蘇東坡B、陳曼生C、陸羽D、楊彭年正確答案：B36.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、清飲B、品飲C、泡飲D、混飲正確答案：C37.茶葉沖泡程序中,()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、浸泡時(shí)間B、投茶方式C、茶葉的用量D、泡茶的水溫正確答案：B38.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全()。A、摸清顧客心理B、促使顧客有所選擇C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、按價(jià)格先低后高地展示正確答案：D39.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、廣告商B、柜臺(tái)出租者C、銷售者或者服務(wù)者D、展銷會(huì)舉辦者正確答案：A40.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②④C、①②③④D、①②③正確答案：C41.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、光波B、藍(lán)光C、亮度D、光照正確答案：D42.當(dāng)茶葉含水量超過____，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、5%C、7%D、8%正確答案：B43.品飲花茶聞香時(shí),其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、花香類型C、純度D、鮮靈度正確答案：D44.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱快B、導(dǎo)熱慢C、能保溫D、不會(huì)導(dǎo)熱正確答案：A45.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中上段B、上段C、下段D、中下段正確答案：A46.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、重要工作B、日常工作C、量化考評(píng)D、一切工作正確答案：B47.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D48.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：B49.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí).茶湯發(fā)暗.滋味變淡。A、0.4mg/LB、0.3mg/LC、0.1mg/LD、0.2mg/L正確答案：C50.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、駐芽二至三葉B、一芽二葉C、一芽三至四葉D、單芽正確答案：D51.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、海紅B、祁紅C、寧紅D、漬紅正確答案：D52.唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、北京玉泉B、谷簾泉C、中泠泉D、趵突泉正確答案：C53.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶正確答案：D54.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前走。A、禮貌道歉B、低頭示意C、快速閃過D、說清原因正確答案：A55.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、LT，P紅碎茶正確答案：B56.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、造型B、焦點(diǎn)C、層次D、平衡正確答案：C57.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、400多C、600多D、300多正確答案：C58.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型C、鮮濃型D、濃強(qiáng)型正確答案：D59.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、儀態(tài)C、語言D、知識(shí)正確答案：C60.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，____不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。A、有彈性B、紅棕色C、暗綠色D、黃綠色正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.黒茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.沖國茶道融會(huì)了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。792長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35.茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味