高級茶藝師（三級）練習題庫與參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、第三泡B、復泡C、末泡D、初泡正確答案：D2.在一般茶藝服務接待中,當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方法中較為恰當?shù)氖?)。A、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應他們的風俗B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)D、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好正確答案：D3.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用正確答案：C4.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶正確答案：B5.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉、玉米、生米B、茶葉、生姜、生米C、茶葉、玉米、花生D、茶葉、芝麻、花生正確答案：B6.若琛杯”是()必備的“四寶”。A、潮汕工夫茶B、蒙古奶茶C、四川蓋碗茶D、云南三道茶正確答案：A7.更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、社交活動B、怡情養(yǎng)性C、斗茶D、賞茶具正確答案：B8.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、盤花形B、扁平形C、卷曲形D、蘭花形正確答案：C9.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、備器B、烘茶C、沖茶D、品茶正確答案：D10.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、蒙頂石花、顧渚茶B、龍井C、天目山茶、陽羨茶D、陽羨茶、顧渚茶正確答案：D11.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、綠黃B、黃綠C、橙黃D、橙紅正確答案：A12.95°C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A13.畫即可。A、宜興紫砂壺B、惠山竹爐C、香D、奇石茶盤正確答案：C14.被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、臺灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶正確答案：C15.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同,()對苦味最敏感。A、舌心B、舌兩側(cè)C、舌尖D、近舌根正確答案：D16.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、玩壺B、潤壺C、燙壺D、干壺正確答案：B17.果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的()功能。A、治療B、視覺C、保健D、味覺正確答案：C18.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、錫制B、銀制C、銅制D、石制正確答案：C19.()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、武夷水仙B、鐵觀音C、黃金桂D、閩北水仙正確答案：A20.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、濃醇,收斂性弱B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強D、清醇,收斂性強正確答案：C21.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D22.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、馬來西亞C、荷蘭D、新加坡正確答案：B23.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除陳味B、降低茶壺和茶盅的溫度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、去除雜質(zhì)正確答案：C24.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、廉、美、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、省、凈D、序、靜、清、寂正確答案：C25.祭拜等茶文化旅游項目。A、曬青、殺青B、挑選、精致C、采茶、制茶D、殺青、揉捻正確答案：C26.白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。A、160mlB、190mlC、180mlD、200ml正確答案：D27.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、溫壺燙盅C、刮頂淋壺D、品香審韻正確答案：A28.()。A、茶點B、茶禮C、茶歌D、民族服飾正確答案：D29.德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、竹桶茶B、三道茶C、苦茶D、彝族的腌茶正確答案：D30.惠山竹爐和()等茶器。A、汴梁錫銚B、銅壺C、陶壺D、鐵壺正確答案：A31.()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、陳香D、桔香正確答案：A32.冰茶品飲時,女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底正確答案：D33.冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽正確答案：A34.展覽會的預備金一般占()的5%~10%為宜。A、會務費B、總費用C、設計與建造費D、贊助費用正確答案：B35.()是侗族的飲茶習俗。A、竹筒茶B、打油茶C、咸奶茶D、酥油茶正確答案：B36.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C正確答案：C37.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、500mlB、800mlC、1000mlD、300ml正確答案：B38.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、曬、煮、擂B、煮、煎、濾C、蒸、煮、泡D、炙、碾、羅正確答案：D39.普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。A、廣西B、云南C、西藏D、廣東正確答案：B40.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、10~20mlB、20~30mlC、50~60mlD、5~10ml正確答案：B41.祭拜等茶文化旅游項目。A、自然環(huán)境與人文景觀B、茶樹與制茶方法C、旅游與茶園D、茶園與制作加工正確答案：A42.“壽”的是()產(chǎn)品。A、吉州窯B、御窯C、晉窯D、民間窯正確答案：D43.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達到的要求不同。A、收具B、奉茶C、選水D、煮水正確答案：D44.制作500ml的冰茶,置茶量約需()。A、16~18gB、4~6gC、20~24gD、10~12g正確答案：A45.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要與顧客建立和諧的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能D、要建立起彼此信賴的關(guān)系正確答案：C46.開展道德評價時,()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互攀比C、相互批評D、自我批評正確答案：D47.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉正確答案：A48.君山銀針屬于()類。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、白茶正確答案：C49.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°CB、60°CC、70°CD、90°C正確答案：D50.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、金屬杯B、聞香杯C、帶柄帶托的瓷杯D、紫砂杯正確答案：C51.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、獨特的制作工藝B、富含各種營養(yǎng)C、解油膩的藥用D、可融入文化娛樂中正確答案：C52.在茶莊實行柜臺服務的場所,當有兩位茶藝師時應()。A、一人站著待機,另一人可以坐下休息B、一起站在柜臺的中間C、一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待D、站立在柜臺兩側(cè)的位置正確答案：D53.在茶藝服務接待中,要求以我國的()為行為準則。A、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范儀表、規(guī)范語言D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)正確答案：B54.按照標準的管理權(quán)限,下列()標準屬于國家標準。A、《婺炒青綠茶》B、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》C、《緊壓茶.沱茶》D、《舒炒青綠茶》正確答案：C55.制作酥油茶一般采用()。A、白茶B、磚茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：B56.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、茶盅B、紫砂壺C、蓋碗D、兔毫盞正確答案：C57.人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、喝茶到喝調(diào)味茶C、以茶代酒D、將茶列為開門七件事之一正確答案：A58.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。A、蓋杯B、配料缸C、開水壺D、賞茶碟正確答案：C59.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、50~60mlB、30~40mlC、10~20mlD、70~80ml正確答案：D60.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、蜂蜜水沖泡茶葉B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、茶與蜂蜜一起煮沸正確答案：C61.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、酥油茶C、擂茶D、竹筒茶正確答案：C62.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現(xiàn)燒。A、冰水B、生水C、冷開水D、熱水正確答案：B63.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和()。A、開水壺B、賞茶碟C、茶葉罐D(zhuǎn)、配料缸正確答案：D64.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應注意不要使用()茶具。A、藍色B、紅色C、黃色D、綠色正確答案：D65.若不對展銷會的必要性和()進行分析,會造成盲目上馬,起不到應有的作用。A、產(chǎn)品的推廣性B、可行性C、資金來源D、廣告宣傳的策劃正確答案：B66.明代飲用茶葉主要是()。A、餅茶B、團茶C、散茶D、粒茶正確答案：C67.點茶統(tǒng)稱為四藝。A、奇石B、服裝C、茶具D、焚香正確答案：D68.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《僮約》D、王褒《茶經(jīng)》正確答案：A69.干茶外形纖細,卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、六安瓜片B、臨海蟠毫C、碧螺春D、雨花茶正確答案：C70.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、栗粒茶B、蠟面茶C、北苑貢茶D、龍團茶正確答案：C71.花青素和酚酸組成。A、咖啡堿B、維生素C、兒茶素D、氨基酸正確答案：C72.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國茶文化傳播大使”C、“主人翁”D、“中國傳統(tǒng)禮儀官”正確答案：A73.茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、黃豆茶B、蔥頭茶C、豆子茶D、薄荷茶正確答案：C74.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、倒置茶碗B、敲打碗邊和碗口C、茶箸D、茶匙正確答案：B75.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一壺兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯正確答案：A76.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、點茶、品茶、斗茶B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、只談與茶有關(guān)的事D、斗茶、評水、賞器正確答案：B77.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來()。A、觀看湯色B、打撈添加物C、增加茶湯濃度D、調(diào)勻茶湯正確答案：D78.茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待B、因人而異、看客施禮的態(tài)度C、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度正確答案：C79.鳳凰單樅的外形是()。A、松散形B、卷曲形C、直條形D、半球形正確答案：C80.貿(mào)易性展銷會的目的是為了()。A、推廣B、促進商品交易C、宣傳D、介紹情況正確答案：B81.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正確答案：C82.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務,如()似一個鐵面無私的判官。A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正確答案：D83.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起煮沸B、牛奶沖泡茶葉C、茶湯過濾,再加牛奶和糖D、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用正確答案：C84.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導()的禪宗文化思想。A、“靜省序凈”B、“空無”C、“精儉清和”D、“靜空”正確答案：A85.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性B、晚生遲采的特性C、性狀和特性D、早生早采的特性正確答案：C86.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗衰老C、興奮D、消炎正確答案：C87.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、維吾爾族B、蒙古族C、藏族D、苗族正確答案：B88.周到地接待品茶客人,而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D89.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、潤壺B、抑制香氣的溢出C、降低溫度D、利于香氣和滋味的揮發(fā)正確答案：D90.配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、懸壺高沖B、鳳凰三點頭C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城正確答案：B二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.Blackteaisfermentedtea.英譯漢:黑茶屬于全發(fā)酵茶A、正確B、錯誤正確答案：B2.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中,茶葉與糖的重量比一般是1:10。A、正確B、錯誤正確答案：A3.“龍虎斗”是納西族的飲茶習俗。A、正確B、錯誤正確答案：A4.勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶藝服務中