4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)一、教材分析及學(xué)情分析本節(jié)內(nèi)容選自人教版（2024）七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”，該部分內(nèi)容主要日常生活中所吃的食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)，并且為第二節(jié)“消化與吸收”做鋪墊。本節(jié)課與生活息息相關(guān)，學(xué)生對(duì)食物中的營養(yǎng)成分或多或少有初步認(rèn)識(shí)，但對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)作用了解不深，并對(duì)是否可以實(shí)驗(yàn)探究食物中的能量沒有了解，可以從學(xué)生好奇心入手，結(jié)合生活情境更好把握本節(jié)課知識(shí)內(nèi)容。本節(jié)教材內(nèi)容是為了下一節(jié)《消化與吸收》做鋪墊，主要講述人體所需六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源、營養(yǎng)與健康的關(guān)系。本節(jié)課利用課本資源，教材安排了一個(gè)“資料分析”和兩個(gè)“表格填寫”在查閱活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生查閱資料的能力，這使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到提高，學(xué)習(xí)的自覺性加強(qiáng)，同時(shí)也可使學(xué)生利用所學(xué)的方法來解決生活中有關(guān)這方面的問題。對(duì)于探究活動(dòng)，由于實(shí)驗(yàn)條件的限制，學(xué)生測定的數(shù)量并不準(zhǔn)確。在這個(gè)教學(xué)過程中，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)，應(yīng)注意首先是定性（有無能量），第二才是定量（有多少能量），這樣就能發(fā)揮探究活動(dòng)的作用，使學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到人體，生命活動(dòng)能量的來源。七年級(jí)學(xué)生對(duì)人體相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備不足，生活經(jīng)驗(yàn)較少，同時(shí)，閱讀能力和識(shí)圖歸納能力還在慢慢構(gòu)建。學(xué)生知道人體細(xì)胞需要食物并能貯存能量，知道食物中可以提供能量，但對(duì)食物能量釋放的認(rèn)知較淺。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)低階目標(biāo)：1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；（生命觀念）2.歸納各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用及其來源；（科學(xué)思維）3.闡明測定花生中的熱量實(shí)驗(yàn)步驟；（科學(xué)探究）高階目標(biāo)：4.通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，完成宣傳手冊(cè)中甏肉干飯營養(yǎng)物質(zhì)部分內(nèi)容。（科學(xué)探究和社會(huì)責(zé)任）教學(xué)重難點(diǎn)：首先，通過維他奶的營養(yǎng)成分表讓同學(xué)們自主總結(jié)出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，并適當(dāng)引導(dǎo)出這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w的重要性，為學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的作用做鋪墊。思考糖類的作用及其食物來源，并引導(dǎo)學(xué)生說出夾餅中哪些物質(zhì)可以為人體提供糖類，引入腸胃手術(shù)同學(xué)案例，讓同學(xué)思考不能進(jìn)食的情況下如何進(jìn)行能量供應(yīng)；引導(dǎo)學(xué)生討論過程中說出脂肪的作用；引導(dǎo)學(xué)生說出蛋白質(zhì)的作用。對(duì)實(shí)驗(yàn)探究測量食物中的能量，首先進(jìn)行背景提示，讓學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)原理進(jìn)行了解，讓學(xué)生自主思考需要在實(shí)驗(yàn)過程中測量哪些數(shù)據(jù)從而讓學(xué)生更深入的理解實(shí)驗(yàn)。四、學(xué)習(xí)活動(dòng)教學(xué)流程學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖情境導(dǎo)入內(nèi)蒙古的小朋友準(zhǔn)備在下月來“孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦——濟(jì)寧”游玩，他們想了解濟(jì)寧的當(dāng)?shù)孛朗?，?qǐng)同學(xué)們變身美食推薦官，從甏肉干飯中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)角度出發(fā)，為內(nèi)蒙古旅行團(tuán)推薦濟(jì)寧甏肉干飯，并設(shè)計(jì)一份的宣傳手冊(cè)。提問：你知道濟(jì)寧的當(dāng)?shù)孛朗硢?？可以作為美食宣傳員對(duì)甏肉干飯進(jìn)行宣傳嗎？通過生活情景相關(guān)問題，讓學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)宣傳有更強(qiáng)的責(zé)任感，并且與所學(xué)知識(shí)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣。任務(wù)一：歸納營養(yǎng)物質(zhì)活動(dòng)1：通過觀察甏肉干飯的“食用價(jià)值”，嘗試歸納總結(jié)出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。設(shè)計(jì)問題引領(lǐng)學(xué)生有效分析資料，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力。任務(wù)二：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用活動(dòng)2：自主閱讀課本19頁內(nèi)容，嘗試回答以下問題1.為什么需要向腸胃病病人靜脈注射葡萄糖？葡萄糖的作用是什么？：2.長期無法正常進(jìn)食的病人體重減輕，是哪種物質(zhì)被消耗了？它的作用是什么？3.日常生活中去看望病人一般會(huì)提什么禮品？為什么選擇這些禮品呢？。小結(jié)：小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1.糖類：____________。2.脂肪：_____________。3.蛋白質(zhì)：_____________創(chuàng)設(shè)與學(xué)生生活密切聯(lián)系的學(xué)習(xí)情境，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活。通過“判斷與分析”活動(dòng)，讓學(xué)生進(jìn)一步理解了合理營養(yǎng)需要建立良好的飲食習(xí)慣，在提高其思維能力的同時(shí)，培養(yǎng)了他們熱愛生命、關(guān)注生活的情感。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)以及分析圖表的能力，并提升健康的生活理念。任務(wù)二：設(shè)計(jì)一份甏肉干飯食譜活動(dòng)2：深度學(xué)習(xí)1.每天攝入量最多的應(yīng)該是_____類食物。2.每天攝入量最少的應(yīng)該是_____類食物。3.青少年每天應(yīng)比成人多攝取含_______多的食物，即金字塔中的_______、_______的食物。4.小組討論：如何做到合理營養(yǎng)？活動(dòng)3：學(xué)以致用——設(shè)計(jì)食譜1.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，在宣傳手冊(cè)中為內(nèi)蒙古的師生設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的甏肉干飯午餐食譜。2.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，評(píng)價(jià)該甏肉干飯午餐食譜是否營養(yǎng)合理。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)以及分析圖表的能力，并提升健康的生活理念。通過為內(nèi)蒙古師生設(shè)計(jì)食譜，培養(yǎng)學(xué)生感恩、關(guān)心他人和友愛同學(xué)的意識(shí)。課堂上通過展示、交流、補(bǔ)充、評(píng)價(jià)，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，提高學(xué)生的表達(dá)、交流和學(xué)以致用的能力任務(wù)三：爭做食品安全宣傳員活動(dòng)1：我是食品安全宣傳員仔細(xì)閱讀課前收集的2-3種食品的包裝袋或包裝盒，小組討論：1.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？2.還應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？3.購買生肉、蔬菜等非包裝食品，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？訓(xùn)練學(xué)生獲取、整理、提取信息的能力，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的營養(yǎng)和健康問題。強(qiáng)化學(xué)生關(guān)注食品安全和健康生活的意識(shí)。單元小結(jié)活動(dòng)：現(xiàn)場連線內(nèi)蒙古同學(xué)，送上甏肉干飯宣傳手冊(cè)體現(xiàn)生物學(xué)的食用價(jià)值以及指導(dǎo)人們健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。作業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐性作業(yè)：-調(diào)查濟(jì)寧當(dāng)