第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子第

一

課

時(shí)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質(zhì)。甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?

一

細(xì)胞中的糖類1.糖類的元素組成、功能、種類1.元素組成：

只由

組成；

且氫原子和氧原子之比是

，

因而糖類又被為

簡(jiǎn)寫為(CH2O)

。C、H、O2：1碳水化合物并非所有糖中氫、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脫氧核糖）并非氫、氧原子之比為2:1的分子都是糖類，如CH2O

（甲醛）

一

細(xì)胞中的糖類1.糖類的元素組成、功能、種類2.功能：細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)

常見糖類的功能

葡萄糖

細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)

糖

原

人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)

淀粉

植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)

纖維素

構(gòu)成所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁

幾丁質(zhì)構(gòu)成甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼

一

細(xì)胞中的糖類1.糖類的元素組成、功能、種類單糖：不能水解的糖。二糖：多糖：由多個(gè)單糖脫水縮合而成。由兩分子單糖脫水縮合而成。根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)的不同大致可以分為三種

一

細(xì)胞中的糖類1.糖類的元素組成、功能、種類種類舉例分布(動(dòng)植物)功能單糖核糖脫氧核糖果糖半乳糖葡萄糖動(dòng)植物均有植物特有動(dòng)植物均有動(dòng)物的乳汁中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)“生命的燃料”提供能量提供能量動(dòng)植物均有單糖分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6五碳糖六碳糖

二、單糖種類、分布、功能和分子式葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，形容為“生命的燃料”種類分布功能二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富，植物特有麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富，植物特有乳糖人和動(dòng)物乳汁中含量豐富，動(dòng)物特有提供能量C12H22O11分子式：二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。

三、二糖種類、分布、功能和分子式單糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O脫水縮合蔗糖=葡萄糖+果糖乳糖=葡萄糖+半乳糖

三、二糖種類、分布、功能和分子式麥芽糖=葡萄糖+葡萄糖多糖：一般為(C6H10O5)n種類分布功能多糖

淀粉

植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物特有的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原肝糖原肌糖原動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中動(dòng)物特有的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持、保護(hù)細(xì)胞不提供能量幾丁質(zhì)(殼多糖)甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼真菌細(xì)胞壁的主要成分保護(hù)作用生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。結(jié)構(gòu)的不同，功能不同不提供能量由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖類分子式：(C8H13O5N)n

四、多糖種類、分布、功能和分子式注意幾丁質(zhì)的功能、利用（廢水處理，食品添加劑，人造皮膚）注意：?jiǎn)翁悄軌虮患?xì)胞直接吸收，

二糖和多糖必須被水解(消化)成單糖才能被細(xì)胞吸收!食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？葡萄糖吸收血液中葡萄糖麥芽糖腸液胰液小腸肌糖原合成肝糖原合成水解供能淀粉唾液淀粉酶口腔

四、多糖種類、分布、功能和分子式思考：纖維素不溶于水，人和動(dòng)物體內(nèi)很難消化纖維素。（1）為什么人類很難消化纖維素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢？（2）有些動(dòng)物又為何以“草”為食？（1）纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。（2）草食動(dòng)物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。六大營(yíng)養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素第七類營(yíng)養(yǎng)元素：膳食纖維

四、多糖種類、分布、功能和分子式【注意】（1）并非所有的糖類都是能源物質(zhì)，如核糖和脫氧核糖不能參與氧化分解提供能量，人體也不能分解纖維素。（2）糖類不都是甜的，單糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纖維素）則沒有甜味。 分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞均有生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖動(dòng)物乳汁組成部分二糖

蔗糖

植物特有

麥芽糖植物特有乳糖動(dòng)物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有儲(chǔ)存能量糖原

動(dòng)物肝臟、肌肉

纖維素

植物特有構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動(dòng)物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

課堂小結(jié)1.下列能表示按多糖的功能進(jìn)行分類的是(

)2.玉米莖稈細(xì)胞中最重要的二糖和多糖分別是(

)①乳糖和葡萄糖②乳糖和麥芽糖③蔗糖和麥芽糖④糖原和纖維素⑤淀粉和纖維素A.①④B.②⑤C.③④D.③⑤3.某植物體內(nèi)可以完成如圖2-4-4所示的反應(yīng)式：(其中

、C代表不同的單糖)，則

—?代表的二糖可能是(

)

—?+水

→

+?A.麥芽糖B.乳糖C.蔗糖

D.乳糖和蔗糖CDC酶4.下列關(guān)于糖類的敘述中，正確的是(

)A.單糖是不能繼續(xù)氧化分解的一類糖B.多糖中的糖原是動(dòng)物體內(nèi)的一種儲(chǔ)能物質(zhì)C.葡萄糖是六碳糖，屬于多糖D.兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一個(gè)蔗糖分子5.下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是(

)A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同B.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解產(chǎn)物之一，麥芽糖是纖維素的水解產(chǎn)物之一BB6.下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(

)A.葡