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文檔簡介

第二單元氨基酸蛋白質(zhì)核酸第1頁第2頁第3頁篤學一氨基酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

氨基

氨基(—NH2)和羧基(—COOH)

第4頁(3)常見氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡式系統(tǒng)命名甘氨酸H2N—CH2—COOH氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸2α-氨基苯丙酸第5頁無色結(jié)晶

—COOH

—NH2

酸、堿

第6頁正

負

內(nèi)鹽

第7頁酸或堿

—NH2

—COOH

一分子水

肽鍵

第8頁二肽或多肽

蛋白質(zhì)

第9頁篤學二蛋白質(zhì)組成和性質(zhì)

天然有機高分子化合物

膠體

—NH2

—COOH

能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)

兩性分子

第10頁酸、堿或酶

多肽

氨基酸

α-氨基酸

多肽

氨基酸

水解原理

第11頁濃鹽溶液

(NH4)2SO4

溶解度分離、提純蛋白質(zhì)第12頁物理、化學性質(zhì)和生理功效

加熱

紫外線

X射線

強酸強堿重金屬鹽乙醇福爾馬林生理活性

不能再溶解

不可逆

第13頁苯環(huán)

黃色

紫玫瑰色

有燒焦羽毛氣味

第14頁篤學三酶

細胞

催化

蛋白質(zhì)

條件溫和不需加熱

專一性

高效催化

第15頁篤學四核酸

遺傳信息

(RNA)

結(jié)構(gòu)

細胞質(zhì)

第16頁第17頁第18頁第19頁第20頁第21頁第22頁第23頁氨基酸反應(yīng)規(guī)律

第24頁第25頁(2)分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)第26頁(3)縮聚成多肽或蛋白質(zhì)第27頁第28頁第29頁第30頁第31頁第32頁第33頁第34頁鹽析、變性和滲析比較

鹽析變性滲析原理依據(jù)鹽溶液對蛋白質(zhì)溶解度影響，加入無機鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有生理活性依據(jù)分散質(zhì)粒子直徑大小，利用半透膜分離膠粒與小分子和離子第35頁條件濃輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙酸、甲醛等膠體、半透膜、水第36頁第37頁第38

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