《食品安全法》2021最新修訂版題庫(kù)及答案含

詳細(xì)答案解析

一：判斷題

1：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全

管理人員須為專職，不得為兼職。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（三）有專職或

者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證

食品安全的規(guī)章制度。

2：食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以

及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，還包括以治療為目的

的物品。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百五十條：食品，指各

種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品

又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

3：《食品安全法》于2021年4月29日進(jìn)行了第二次

修正并施行。（

4：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)

外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)

是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

5：企業(yè)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)包裝食品，必須取得許可，

并報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

備案（*）

解析：2021年4月新修訂的食品安全法將第三十五條第

一款修改為：國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品

生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷

售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅

銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食

品安全監(jiān)督管理部門備案。

6：某縣衛(wèi)生局在接到該縣人民醫(yī)院有關(guān)食源性疾病病

人的報(bào)告后，未向該縣食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)，造成了重

大食品安全事故，根據(jù)食品安全法規(guī)定，應(yīng)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的

主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告處分（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十八條：違反本法

規(guī)定，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人

員和食品檢驗(yàn)人員給予開(kāi)除處分。

7：食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是

食品又是中藥材的物質(zhì)。

（J）

8：食品生產(chǎn)企業(yè)必須委托符合規(guī)定第三方食品檢驗(yàn)機(jī)

構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。不可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第八十九條：食品生產(chǎn)企業(yè)

可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)

定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

9：國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行審批制度，從事食品添

加劑生產(chǎn)，必須經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十九條：國(guó)家對(duì)食品添

加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與

所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、

專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)

定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

10：某連鎖快餐店實(shí)行統(tǒng)一配送的經(jīng)營(yíng)方式，該連鎖店

可以由總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,

進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。（J）

11：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不

定期的抽樣檢驗(yàn)，對(duì)內(nèi)部質(zhì)量管控嚴(yán)格，有較好信譽(yù)的大型

企業(yè)名牌產(chǎn)品，可以免檢。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第八十七條：縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定

期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

12：國(guó)家建立食品召回制度，所有依法應(yīng)召回的食品必

須采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，不得再次銷售。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其

再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食

品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且

能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)

者明示補(bǔ)救措施。

13：列入保健食品原料目錄的原料除了用于保健食品生

產(chǎn)，也可用于其他食品生產(chǎn)。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十五條：保健食品原料

目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效；列入保健食

品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食

品生產(chǎn)。

14：進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國(guó)（地區(qū)）主管部門準(zhǔn)

許上市銷售的產(chǎn)品。（J）15：不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒

配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒

配方乳粉。（J）

16：經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)

動(dòng)物肉類，情節(jié)嚴(yán)重的，公安機(jī)關(guān)可對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員

和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留（J）

17：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑可直接銷售，無(wú)需

黏貼中文標(biāo)簽。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第九十七

條：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法

應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)

符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的

名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)

明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。

18：預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、

容器中的食品。（J）19：任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉

食品安全事故的調(diào)查處理。（J）

20：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人

員定期進(jìn)行監(jiān)督考核并公布考核情況。（義）

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條：食品安全監(jiān)督

管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查

考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

21：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不

定期的抽樣檢驗(yàn)，并向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)費(fèi)和

其他費(fèi)用。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第八十七條：縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定

期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

22：對(duì)未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活

動(dòng)的違法行為，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可

以沒(méi)收其違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及

用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品（J）

23：保健食品廣告必須聲明：“本品不能代替藥物”。

（J）

24：保健食品注冊(cè)時(shí)，為了保護(hù)企業(yè)的商業(yè)秘密，可以

不提交研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)資料，但必須

提供能證明其產(chǎn)品安全性和保健功能的相關(guān)文件。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十七條：依法應(yīng)當(dāng)注冊(cè)

的保健食品，注冊(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交保健食品的研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配

方、生產(chǎn)工藝、安全性和保健功能評(píng)價(jià)、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等材

料及樣品，并提供相關(guān)證明文件。

25：散裝食品因其特殊性，在銷售時(shí)可以不用表明食品

名稱、生產(chǎn)日期等信息（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第

六十八條：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容

器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保

質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

26：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以根據(jù)自身所掌握

的專業(yè)知識(shí)向特定消費(fèi)者推薦合適的食品。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條：縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦

食品。消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式

向消費(fèi)者推薦食品。

27：食品企業(yè)若聲稱其產(chǎn)品有有疾病預(yù)防、治療功能,

應(yīng)在產(chǎn)品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)中進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條：食品和食品添

加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)

防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容

負(fù)責(zé)。

28：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，

可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。

（J）

29：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，五年

內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條：因食品安

全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理

人員

30：食品經(jīng)營(yíng)者履行了規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分

證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能

如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰。（J）

31：任何組織或者個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。

（J）

32：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要

自愿采納。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)

是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

33：國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、

直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（J）

34：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品

安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

（GB14881-2013）。（J）

35：可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。

（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、

包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害

場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

36：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適

應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、

照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處

理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（J）

37：為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界

直接相通的形式。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第三十

三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要

求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食

品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有

毒物、不潔物。

38：為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)

包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。

（義）

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（四）具有合理

的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、

原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

39：食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)

構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消

費(fèi)者推薦食品。（J）

40：食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和

抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣

品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（J）

41：向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商、進(jìn)

口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。（J）

42：任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施過(guò)程

中的違法行為。（J）

43：餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，

按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺

放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。（J）

44：食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方

法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定。（*）

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十七條：食品中農(nóng)藥殘

留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管

理部門制定。45：省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同

同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別

對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，

并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)（J）

46：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑

新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督

管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（義）答案解析：

根據(jù)食品安全法第三十七條：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，

或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

47：生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食

品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》（對(duì)）

48：食品的出廠檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)

項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法進(jìn)行，如生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定了嚴(yán)于食品安全

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可以按照自己制定的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（

49：從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)個(gè)體工商戶可以不做產(chǎn)品銷售記

錄。（*）

答案解析：根據(jù)食品安全法第五十三條：從事食品批發(fā)

業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)

食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、

銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存

相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二

款的規(guī)定。

50：集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦

者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安

全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有

違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)依法給予處罰。（*）

答案解析：根據(jù)食品安全法第六十一條：集中交易市場(chǎng)的開(kāi)

辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品

經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)

環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)

及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管

理部門。

二：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

1：國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行（A）制度。

A：許可B注冊(cè)C分級(jí)D考核驗(yàn)收

答案解析：2021年4月新修訂的食品安全法將第三十五

條第一款修改為：”國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從

事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但

是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許

可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門備案J

2：最新修正的《中華人民共和國(guó)食品安全法》是從（D）

之日起施行。

A：202x年12月29日B202x年12月1日

C202x年4月29日D2021年4月29日

答案解析：食品安全法修訂歷史：

2009-02-28中華人民共和國(guó)食品安全法發(fā)布

2015-04-24中華人民共和國(guó)食品安全法（2015修訂）

202X-12-29全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改《中

華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等五部法律的決定（含中華人民

共和國(guó)義務(wù)教育法、中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法、中

華人民共和國(guó)預(yù)算法、中華人民共和國(guó)食品安全法）

202x-12-29中華人民共和國(guó)食品安全法（202x修正）

2021-04-29全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改《中

華人民共和國(guó)道路交通安全法》等八部法律的決定（含：消

防法、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法、廣告法、草原法、民用航空法、

海關(guān)法、食品安全法）

2021-04-29中華人民共和國(guó)食品安全法（2021修正）

3：銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，（B）取得

許可。

A：必須B不需要C需要D應(yīng)該

答案解析：2021年4月新修訂的食品安全法將第三十五

條第一款修改為：“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從

事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但

是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許

可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門備案J

4：（A）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

A食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B食品企業(yè)主要負(fù)責(zé)人C食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)單位法人D零售商答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四條：

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),

保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)

督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（B）。

A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)

的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條：禁止生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食

品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和

其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原

料生產(chǎn)的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、

獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、

食品添加劑.

6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新

品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的

安全性評(píng)估材料。

A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部

門

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條：利用新的

食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)

產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安

全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起

六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公

布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（D）。

A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十八條：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又

是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄

由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

制定、公布。

8：僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地(A)以上地方

人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。

A縣級(jí)B設(shè)區(qū)的地級(jí)市C省級(jí)D區(qū)級(jí)

答案解析：根據(jù)新修訂的食品安全法第三十五條第一

款：”國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。

從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許

可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要

取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地

方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案J

9.根據(jù)《食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)

責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的(C)全

面負(fù)責(zé)。

A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、

企業(yè)對(duì)外宣傳

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條：食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品

安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管

理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（A）

進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年B、每?jī)赡闏、三年D每五年

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）：

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入

口食品的工作；健康證有效期一年。

11.食品生產(chǎn)企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作

全面負(fù)責(zé)。

A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條：食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品

安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管

理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

12,下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》

規(guī)定的是（D）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四

條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的

化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收

食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品

添加劑的食品

13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員到食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣

品，（A）支付費(fèi)用。

A、按市場(chǎng)價(jià)格B、無(wú)需C、按成本價(jià)格D、象征性

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十五條：食品安全風(fēng)

險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市

場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

14.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù),

應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。

A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、

食品經(jīng)營(yíng)許可

答案解析：根據(jù)新修訂的食品安全法第三十五條第一款

一、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食

品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。餐飲服務(wù)屬于經(jīng)營(yíng)

環(huán)節(jié)，應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

15.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的

食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款

(D)的賠償金。

A、原價(jià)B、雙倍C、五倍D、十倍

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條：生產(chǎn)

不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者

或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加

賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、

說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕

疵的除外。

16.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)

者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(B)責(zé)任。

A、同等B、連帶C、主要D、次要

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十條：社會(huì)團(tuán)

體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消

費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

17.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民

事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),

(B)

A、先承擔(dān)行政責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先承擔(dān)刑事責(zé)任D、先繳納罰款、罰金

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十七條：違反

本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償

責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納

罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

18.我國(guó)食品安全工作的總體原則是(D)

A、預(yù)防為主

B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理

C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控

D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三條：食品安全工作

實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、

嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

19.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全、

保障（B）。

A、食品衛(wèi)生B、公眾身體健康和生命安全

C、食品質(zhì)量D、食品經(jīng)營(yíng)秩序

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一條：為了保證食品

安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)

準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,

接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（B）

A、主體責(zé)任B、社會(huì)責(zé)任C、民事責(zé)任D、第一責(zé)任

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照

法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安

全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社

會(huì)責(zé)任。

21.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》

和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)（C）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A、食品衛(wèi)生B、農(nóng)產(chǎn)品種植C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D、畜禽

養(yǎng)殖

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五條：國(guó)務(wù)院設(shè)立食

品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督

管理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活

動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

22.在中國(guó)境內(nèi)從事（D）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

E、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上都正確

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二條:在我國(guó)境內(nèi)從

事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

（一）食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和

用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運(yùn)輸；

（六）對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

23.（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、新聞媒體D、食品衛(wèi)

生監(jiān)督部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九條：食品行業(yè)協(xié)會(huì)

應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制,

提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全

知識(shí)。

24.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制

定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食

品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（B）備案。

A、質(zhì)量管理監(jiān)督部門B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、工商管理部門D、全國(guó)人大常委會(huì)

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十九條:對(duì)地方特

色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人

民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地

方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

25.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、

亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及(A)。

A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、

保質(zhì)期

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十八條：保健食品

的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真

實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜

人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品

不能代替藥物二保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)

相一致。

26.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)

者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)(C)O

A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無(wú)限責(zé)任

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十條：社會(huì)團(tuán)

體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消

費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

27.國(guó)家（B）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

A、強(qiáng)制性要求B、鼓勵(lì)C、限制D、尚沒(méi)有明確規(guī)定

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十三條：地方各級(jí)

人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配

送。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

28.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（A）

規(guī)定。

A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院

C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、工商管理部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十四條：食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從

事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食

品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。

29.關(guān)于進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說(shuō)法

正確的是？（A）

A、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、

境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，

決定暫予適用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口

食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)

務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準(zhǔn)予許可的決定，并及時(shí)

制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、禁止進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國(guó)

等發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照?qǐng)?zhí)行

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十三條：進(jìn)口尚無(wú)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或

者其委托的進(jìn)口商向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相

關(guān)國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適

用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口利用新的食

品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)

品新品種，依照本法第三十七條的規(guī)定辦理。

30.(B)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施

監(jiān)督管理。

A、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門

B、縣級(jí)以上人民政府工商行政管理部門

C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十五條：縣級(jí)以上

人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口

食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)

題的，國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向國(guó)家出入境

檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)。國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取

相應(yīng)措施。

31.(A)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部

門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信

息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。

A、縣級(jí)以上B、省級(jí)以上C、設(shè)區(qū)的市以上D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)

以上

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十三條：縣級(jí)以上

人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、

及時(shí)、公開(kāi)的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、

認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流

溝通。

32.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布

應(yīng)當(dāng)做到(B),并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和

社會(huì)輿論。

A、公開(kāi)公正B、準(zhǔn)確及時(shí)C、全面客觀D、科學(xué)合理

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百一十八條：國(guó)家

建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布

制度。國(guó)家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息、重

大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一

公布的其他信息由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理

信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直

轄市人民政府食品安全監(jiān)督管理部門公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)

布上述信息。

縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)行政部門依

據(jù)各自職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。公布食品安全

信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免

誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

33.(B)對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和

檢驗(yàn)人

C、檢驗(yàn)人D、食品監(jiān)督管理部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十六條：食品檢驗(yàn)

實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

34.(A)應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息，并及時(shí)

通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。

A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管

理部門

C、國(guó)家衛(wèi)生行政部門D國(guó)家工商行政管理部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百條：國(guó)家出入境

檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)收集、匯總下列進(jìn)出口食品安全信息，并

及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)：

(一)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)出口食品實(shí)施檢驗(yàn)檢疫

發(fā)現(xiàn)的食品安全信息;

（二）食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者反映

的進(jìn)口食品安全信息；

（三）國(guó)際組織、境外政府機(jī)構(gòu)發(fā)布的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息及

其他食品安全信息，以及境外食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者

反映的食品安全信息；

（四）其他食品安全信息。

35.（A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門

了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建

議。

A、任何組織或者個(gè)人B、企業(yè)C、個(gè)人D、社會(huì)組織

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十二條：任何組織或

者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食

品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

36.國(guó)家（C）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,

實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

A、強(qiáng)制性要求B、限制C、鼓勵(lì)D、尚沒(méi)有明確規(guī)定

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十八條：國(guó)家鼓勵(lì)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與

關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

37.針對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可

以執(zhí)行(B)標(biāo)準(zhǔn)。

A、企業(yè)B、省、自治區(qū)、直轄市制定C、行業(yè)協(xié)會(huì)制定

D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十九條：對(duì)地方特

色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人

民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地

方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

38.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(C)o

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿

性標(biāo)準(zhǔn)

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條：食品安全

標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他

食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

39.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是

(C)

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、

無(wú)害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的

隔離措施

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、

運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持

清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕

度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)

輸。

40：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)某公司生產(chǎn)的風(fēng)味

腌制食品進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，此次

評(píng)估（B）向該公司收取費(fèi)用。

A：可以適當(dāng)B不得C按評(píng)估活動(dòng)實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用支出D

必須

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：食品安全風(fēng)

險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)

價(jià)格支付費(fèi)用。

41：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作應(yīng)由(A)負(fù)責(zé)組織并公布

評(píng)估結(jié)果

A：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B省、自治區(qū)、直轄市人民政

府衛(wèi)生行政部門

C國(guó)家食品安全委員會(huì)D國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作.成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)

業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)

評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布。

42：制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)

合理、安全可靠。

A：保證產(chǎn)品質(zhì)量B保證食品營(yíng)養(yǎng)均衡

C保障公眾身體健康D適合我國(guó)國(guó)情

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十四條：制定食品

安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、

安全可靠。

43：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)(B)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。

A：低于B嚴(yán)于C不高于D等于

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十條：國(guó)家鼓勵(lì)食

品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府

衛(wèi)生行政部門備案。

44：對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，(A)應(yīng)當(dāng)會(huì)

同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。

A：縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門B省級(jí)以上人民政

府衛(wèi)生行政部門

C國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部

門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十一條：省級(jí)以上

人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、

下載。對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政

府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。

45：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法

由(D)制定。

A：鄉(xiāng)、鎮(zhèn)B縣、區(qū)C設(shè)區(qū)的市D省、自治區(qū)、直轄市

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十六條：食品生產(chǎn)

加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直

轄市制定。

46：某食品生產(chǎn)企業(yè)所用主要原料沒(méi)有明確的保質(zhì)期，

根據(jù)食品安全法，其食品原料記錄和憑證保存期限不得少于

(B)o

A：一年B二年C三年D五年

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條：食品生產(chǎn)企

業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)

記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)

貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相

關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)

月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

47：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等沒(méi)有自營(yíng)

食堂，需要從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從(C)企業(yè)訂購(gòu)，并

按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

A：口碑比較好的B價(jià)格上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的

C取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的D有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十七條：學(xué)校、托

幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)

格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)

當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)

的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

48：電商平臺(tái)應(yīng)當(dāng)對(duì)在其平臺(tái)上銷售食品的商戶（C）,

明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)

審查其許可證。

A：提供授權(quán)書(shū)B(niǎo)進(jìn)行注冊(cè)C實(shí)名登記D查看資質(zhì)證明

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條：網(wǎng)絡(luò)食品

交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登

記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還

應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

49：保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)（B）涉及疾病預(yù)防、治

療功能。

A：可以B不得C盡量不要D非必須不得

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十八條：保健食品

的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真

實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致。

50：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)某公司生產(chǎn)的風(fēng)味

腌制食品進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，此次

評(píng)估(B)向該公司收取費(fèi)用。

A：可以適當(dāng)B不得C按評(píng)估活動(dòng)實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用支出D

必須

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：食品安全風(fēng)

險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)

價(jià)格支付費(fèi)用。

51：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食

品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法

行為查處等情況，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(C)。

A：給予經(jīng)濟(jì)處罰B責(zé)令停產(chǎn)整頓C增加監(jiān)督檢查頻次D

吊銷許可證答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百一十三條

縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查

結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；

對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)

違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可以通報(bào)投資主管部

門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。

52：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合

(C)0

A：出口國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)C我國(guó)食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)D行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十二條：

進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

53：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)某公司生產(chǎn)的風(fēng)味

腌制食品進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，此次

評(píng)估(B)向該公司收取費(fèi)用。

A：可以適當(dāng)B不得C按評(píng)估活動(dòng)實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用支出D

必須

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：食品安全風(fēng)

險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)

價(jià)格支付費(fèi)用。

54：采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽

查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)

果時(shí)起(B)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

A：二小時(shí)B四小時(shí)C八小時(shí)D十二小時(shí)

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十八條：采用國(guó)家

規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人

對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申

請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。

55：(A)對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。

A：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B廣告公司C廣告發(fā)布媒體D產(chǎn)品

代言人

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條：食品廣告

的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)

防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、

合法性負(fù)責(zé)。

57：某電商網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)有平臺(tái)商戶未依法取得許可證，該

網(wǎng)站應(yīng)(A)

A及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門

B通知商戶盡快補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)

C對(duì)該商戶進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰

D對(duì)該商戶進(jìn)行限流、減少曝光量等處罰

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條：網(wǎng)絡(luò)食品

交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登

記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還

應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入

網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即

報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重

違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

58：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品

安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（B）。

A：停產(chǎn)歇業(yè)B立即采取整改措施C維持生產(chǎn)，擇機(jī)整

改D退出市場(chǎng)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條：

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安

全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食

品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有

發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

59：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)

當(dāng)（A）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作

A：每年B每季度C每月D每半年

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十五條：食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院

衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接

觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可

上崗工作。

60：食品保質(zhì)期，是指食品（D）。

A：在常溫下保持品質(zhì)的期限B不發(fā)生變質(zhì)的期限

C在冷藏狀態(tài)下的最長(zhǎng)保存期限D(zhuǎn)在標(biāo)明的貯存條件下

保持品質(zhì)的期限。

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百五十條：食品保

質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

61：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自處罰決定作出之

日起（C）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。

A：一年B三年C五年D十年

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條：被吊

銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主

管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)

不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工

作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

62：消費(fèi)者通過(guò)電商平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損

害的，可以向電商平臺(tái)食品經(jīng)營(yíng)者或者（D）要求賠償。

A：快遞單位B食品批發(fā)商C電商平臺(tái)D食品生產(chǎn)者

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十一條：消費(fèi)

者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到

損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。

63：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（C）次因違反規(guī)定

受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)

督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A：二B十CMD五

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十四條：食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停

產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

64：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即（D）。

A：調(diào)查事故原因B停產(chǎn)停業(yè)

C向公安機(jī)關(guān)報(bào)警D采取措施，防止事故擴(kuò)大

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百零三條：發(fā)生食

品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。

65：對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企

業(yè)，應(yīng)當(dāng)(C)

A：限制其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為B責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

C加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫D限期整頓

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百條：國(guó)家出入境

檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食

品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并依法向社會(huì)公

布。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，

應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。

66：發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者有

證據(jù)證明可能危害人體健康的，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，

并依法(B)o

A：銷毀尚未進(jìn)入市場(chǎng)的庫(kù)存產(chǎn)品B召回

C向消費(fèi)者發(fā)出警告信息D向生產(chǎn)商索賠

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十四條：發(fā)現(xiàn)進(jìn)口

食品不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危

害人體健康的，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依照本法第六

十三條的規(guī)定召回。

67：對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自

收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（B）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A：三B七C十D十五

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十八條：對(duì)依照本

法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收

到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安

全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出

復(fù)檢申請(qǐng)

68：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（D）注冊(cè)。

A：國(guó)家中醫(yī)藥管理部門B省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門

C國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部

門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十條：特殊醫(yī)學(xué)用

途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。

69：食品經(jīng)營(yíng)單位僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)(A)

備案。

A：所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部

門

B省級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

C國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

D國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條：國(guó)家對(duì)食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲

服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售

預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)

當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

備案。

70：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)

期的食品且貨值金額超過(guò)一萬(wàn)元的，處貨值金額(B)罰款。

A：五倍以上十倍以下B十倍以上二十倍以下

C十五倍以上三十倍以下D二十倍以上五十倍以下

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條：違反

本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上

人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的

工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加

劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款;

貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下

罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保

質(zhì)期的食品、食品添加劑；

2021年食品安全宣傳周暨食品安全知識(shí)競(jìng)賽題

庫(kù)（含答案）

單選題

L天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（）

A、水果

B、魚(yú)肉

C、谷物

D、乳類

答案：D

2.未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以

并處貨值金額（）的罰款

A、1倍

B、2倍

C、3倍

D、3倍以上5倍以下

答案：D

3.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米

以下，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（）米內(nèi)有給排水的洗手消毒設(shè)施。

A、6米

B、5米

C、8米

D、4米

4.所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可

是（）

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品衛(wèi)生許可

C、食品流通許可

D、餐飲服務(wù)許可

答案：A

5.為什么不能過(guò)度喝飲料()

A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳

酸水等，多喝沒(méi)好處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

答案：D

6.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最

低的是()

A、牛奶

B、酸奶

C、奶粉

D、乳飲料

答案：D

7.國(guó)家質(zhì)檢總局主管全國(guó)的系列哪項(xiàng)進(jìn)出口物品的安

全監(jiān)督管理工作()

A、食品

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上都是答案：D

8.罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但

無(wú)腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了()

A、物理性胖聽(tīng)

B、化學(xué)性胖聽(tīng)

C、生物性胖聽(tīng)

D、平酸腐敗

答案：A

9.動(dòng)物脂的生產(chǎn)方法主要是()

A、熬煉

B、壓榨

C、溶劑萃取

D、水代

答案：A

10.下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是()

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

11.在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放

的食品，其存放條件為()

A、60°C以上或10°C以下

B、60°C以上或18°C以下

C、60°C以下、10°C以上

D、60°C以下、20°C以上

答案：A

12.進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國(guó)家規(guī)定的()進(jìn)行檢驗(yàn)；

未制定之前，可以參照國(guó)家有關(guān)部門指定的國(guó)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)

行檢驗(yàn)。

A、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

D、食品衛(wèi)生法

答案：C

13.玻璃、陶瓷類食品接觸材料及制品的主要危害物質(zhì)

為？（）

A、鉛、鎘等重金屬

B、潤(rùn)滑劑

C、表面石蠟

D、清洗劑

答案：A

14.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法）規(guī)定擅自改變

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)（）

A、責(zé)令其立即停業(yè)

B、督促其限期改正

C、按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處

D