一、茶葉的保健成分二、茶葉的保健作用茶葉的保健功效一、茶葉的保健成分1.茶多酚——是茶葉中的一種主要化學(xué)成分。是茶葉中30多種酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，味苦澀。是茶葉藥用價(jià)值的最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有降血脂、抗腫瘤、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、抗菌和抗病毒、調(diào)節(jié)免疫功能等功效。茶多糖也稱(chēng)脂多糖，是一類(lèi)組成復(fù)雜且變化較大的混合物，具有抗輻射、降血糖、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化、改善造血功能、保護(hù)血象、提高人體免疫力等功效。含量隨著茶葉的老化而增加。2.茶多糖西湖龍井有以下品質(zhì)特征：①?色翠：茶葉翠綠或帶糙米色，湯色碧綠澄清。②?香郁：茶葉香氣清爽、持久。④?形美：外形扁平、光滑，大小均勻。③?味甘：滋味甘鮮、醇和。3.氨基酸茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質(zhì)的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，類(lèi)似味精的鮮爽味。茶葉中有26種氨基酸，含量隨茶新梢的老化而降低，春茶期茶樹(shù)新梢中的氨基酸含量比夏、秋茶要高。茶葉中的生物堿主要包含咖啡堿、可可堿和茶堿，其中咖啡堿占大部分。茶葉中咖啡堿的含量在2％—5％之間，茶葉沖泡后，約有80％以上的咖啡堿能溶解于沸水中。

主要功能是興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞，有較強(qiáng)的強(qiáng)心作用；能增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾功能；對(duì)平滑肌有松弛作用，可消除支氣管的痙攣；還有助消化、利尿等作用。4.生物堿5.維生素茶葉中含有含有多種維生素，主要有維生素C，茶葉中還含有維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它與咖啡堿、茶多酚協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。。6.氟化物茶葉中含有較豐富的氟，茶葉中，氟(F)含量一般為0.002～0.025%。茶葉中的氟化物約有40-80％溶解于開(kāi)水。

一、茶葉的保健成分二、茶葉的保健作用茶葉的保健功效1.興奮提神茶葉中的咖啡堿能促使人體神經(jīng)中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。2.利尿解乏茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中的滯留時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的過(guò)量的乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

3.降脂助消化、減肥作用唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國(guó)邊疆少數(shù)民族有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語(yǔ)言說(shuō)，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同類(lèi)物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。4.抗衰老茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。5.美容護(hù)膚茶葉含氟量較高，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。這是因?yàn)椴枞~中的Vc等成分能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶可減少眼疾、護(hù)眼明目。6.護(hù)齒明目茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國(guó)有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率達(dá)90%左右。7.抗病毒茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類(lèi)化合物），對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。8.防癌抗癌茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門(mén)臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。9.防輻射和抗輻射茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒