2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點烘焙市場拓展與渠道優(yōu)化試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、糕點烘焙市場拓展策略分析要求：根據(jù)糕點烘焙市場現(xiàn)狀，分析并選擇適合的拓展策略，并闡述實施策略的預期效果。1.糕點烘焙市場現(xiàn)狀分析：（1）糕點烘焙市場規(guī)模及增長趨勢（2）糕點烘焙市場競爭格局（3）糕點烘焙消費者需求特點2.糕點烘焙市場拓展策略選擇：（1）產品策略：創(chuàng)新糕點產品，滿足消費者多樣化需求（2）價格策略：制定合理的價格體系，提高市場競爭力（3）渠道策略：拓展線上線下銷售渠道，擴大市場份額（4）促銷策略：開展多樣化促銷活動，提升品牌知名度3.實施策略的預期效果：（1）提高糕點烘焙品牌知名度（2）擴大市場份額，增加銷售額（3）提升消費者滿意度，增強品牌忠誠度二、糕點烘焙渠道優(yōu)化方案設計要求：針對糕點烘焙市場，設計一套渠道優(yōu)化方案，并說明方案實施的具體步驟。1.糕點烘焙渠道現(xiàn)狀分析：（1）線上渠道：電商平臺、社交媒體等（2）線下渠道：實體店、商超、便利店等2.渠道優(yōu)化方案設計：（1）線上渠道優(yōu)化：a.提升電商平臺店鋪裝修及產品展示b.開展線上促銷活動，提高銷售額c.加強社交媒體營銷，提升品牌影響力（2）線下渠道優(yōu)化：a.提升實體店形象，打造舒適購物環(huán)境b.加強與商超、便利店合作，擴大銷售范圍c.開展線下促銷活動，提高品牌知名度3.方案實施步驟：（1）制定渠道優(yōu)化方案（2）實施線上渠道優(yōu)化措施（3）實施線下渠道優(yōu)化措施（4）評估渠道優(yōu)化效果，調整優(yōu)化方案四、糕點烘焙產品創(chuàng)新設計要求：根據(jù)當前糕點烘焙市場趨勢，設計三種新型糕點產品，并簡要描述其特色和目標消費群體。1.產品一：（1）名稱：（2）特色：（3）目標消費群體：2.產品二：（1）名稱：（2）特色：（3）目標消費群體：3.產品三：（1）名稱：（2）特色：（3）目標消費群體：五、糕點烘焙營銷策劃方案要求：針對一款新上市的創(chuàng)新糕點產品，策劃一個為期三個月的營銷活動，包括以下內容：1.營銷目標：2.營銷策略：（1）產品策略：如何突出產品特色，吸引消費者關注（2）價格策略：定價策略及促銷活動（3）渠道策略：線上線下渠道的整合營銷（4）促銷策略：促銷活動內容、時間、形式3.營銷執(zhí)行計劃：（1）第一個月：（2）第二個月：（3）第三個月：六、糕點烘焙供應鏈管理要求：分析糕點烘焙供應鏈中可能出現(xiàn)的問題，并提出相應的解決方案。1.供應鏈可能出現(xiàn)的問題：（1）原材料采購環(huán)節(jié)：（2）生產環(huán)節(jié)：（3）物流配送環(huán)節(jié)：（4）售后服務環(huán)節(jié)：2.解決方案：（1）原材料采購環(huán)節(jié)：（2）生產環(huán)節(jié)：（3）物流配送環(huán)節(jié)：（4）售后服務環(huán)節(jié)：本次試卷答案如下：一、糕點烘焙市場拓展策略分析1.糕點烘焙市場現(xiàn)狀分析：（1）糕點烘焙市場規(guī)模及增長趨勢：根據(jù)最新市場調研報告，糕點烘焙市場規(guī)模在過去五年中保持穩(wěn)定增長，預計未來三年將保持年均增長率5%以上。（2）糕點烘焙市場競爭格局：當前市場競爭激烈，主要競爭對手包括國內知名品牌和國際知名品牌，市場集中度較高。（3）糕點烘焙消費者需求特點：消費者對糕點烘焙的需求呈現(xiàn)多樣化、健康化和個性化的趨勢。2.糕點烘焙市場拓展策略選擇：（1）產品策略：創(chuàng)新糕點產品，滿足消費者多樣化需求：如開發(fā)低糖、低脂、高纖維的健康糕點，以及符合不同年齡層和文化背景的特色糕點。（2）價格策略：制定合理的價格體系，提高市場競爭力：如推出不同價位的糕點，滿足不同消費者的消費能力。（3）渠道策略：拓展線上線下銷售渠道，擴大市場份額：如加強電商平臺合作，開設實體店，以及與便利店、商超等渠道合作。（4）促銷策略：開展多樣化促銷活動，提升品牌知名度：如舉辦節(jié)日促銷、限時折扣、買贈活動等。3.實施策略的預期效果：（1）提高糕點烘焙品牌知名度（2）擴大市場份額，增加銷售額（3）提升消費者滿意度，增強品牌忠誠度解析思路：首先分析市場現(xiàn)狀，然后根據(jù)市場現(xiàn)狀選擇合適的拓展策略，最后闡述實施策略的預期效果。二、糕點烘焙渠道優(yōu)化方案設計1.糕點烘焙渠道現(xiàn)狀分析：（1）線上渠道：電商平臺、社交媒體等（2）線下渠道：實體店、商超、便利店等2.渠道優(yōu)化方案設計：（1）線上渠道優(yōu)化：a.提升電商平臺店鋪裝修及產品展示b.開展線上促銷活動，提高銷售額c.加強社交媒體營銷，提升品牌影響力（2）線下渠道優(yōu)化：a.提升實體店形象，打造舒適購物環(huán)境b.加強與商超、便利店合作，擴大銷售范圍c.開展線下促銷活動，提高品牌知名度3.方案實施步驟：（1）制定渠道優(yōu)化方案（2）實施線上渠道優(yōu)化措施（3）實施線下渠道優(yōu)化措施（4）評估渠道優(yōu)化效果，調整優(yōu)化方案解析思路：首先分析當前渠道現(xiàn)狀，然后根據(jù)現(xiàn)狀設計優(yōu)化方案，最后闡述實施步驟。四、糕點烘焙產品創(chuàng)新設計1.產品一：（1）名稱：低糖藍莓慕斯（2）特色：低糖、高纖維、富含天然藍莓精華（3）目標消費群體：注重健康飲食、糖尿病患者2.產品二：（1）名稱：巧克力芝士蛋糕（2）特色：濃郁巧克力口感，芝士層口感豐富（3）目標消費群體：巧克力愛好者、年輕消費群體3.產品三：（1）名稱：日式紅豆抹茶糕（2）特色：抹茶香濃，紅豆綿軟（3）目標消費群體：抹茶愛好者、日式糕點愛好者解析思路：根據(jù)市場趨勢和消費者需求，設計具有創(chuàng)新性和特色的產品，并確定目標消費群體。五、糕點烘焙營銷策劃方案1.營銷目標：提升新上市糕點產品的市場認知度和銷售額。2.營銷策略：（1）產品策略：突出產品創(chuàng)新和健康特點，吸引消費者關注。（2）價格策略：推出優(yōu)惠價格，提高產品性價比。（3）渠道策略：線上線下渠道整合營銷，提高產品曝光度。（4）促銷策略：開展節(jié)日促銷、限時折扣、買贈活動等。3.營銷執(zhí)行計劃：（1）第一個月：線上線下同步宣傳，舉辦新品發(fā)布會。（2）第二個月：推出限時折扣，增加產品銷售。（3）第三個月：開展買贈活動，提高消費者購買意愿。解析思路：根據(jù)營銷目標，制定相應的營銷策略，并制定詳細的執(zhí)行計劃。六、糕點烘焙供應鏈管理1.供應鏈可能出現(xiàn)的問題：（1）原材料采購環(huán)節(jié)：價格波動、品質不穩(wěn)定。（2）生產環(huán)節(jié)：生產效率低、產品質量問題。（3）物流配送環(huán)節(jié)：配送不及時、運輸損耗。（4）售后服務環(huán)節(jié)：客戶投訴處理不及時、售后服務質量不高。2.解決方案：（1）原材料采購環(huán)