茶藝師中級試題庫+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、天主教B、佛教C、伊斯蘭教D、道教正確答案：D2.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《桂花龍井》B、《烏龍八仙》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》正確答案：C答案解析：《茉莉花》是一首具有廣泛影響力的中國民歌，其創(chuàng)作并非專門為品茶而作。而《竹奏樂》《桂花龍井》《烏龍八仙》有可能是與品茶相關的特定音樂作品。3.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質D、再三譽其茶藝正確答案：B答案解析：“鳳凰三點頭”寓意向嘉賓三致意，表達對客人的歡迎與敬意。通過高沖低斟的動作，連續(xù)三次將水注入茶杯，恰似鳳凰點頭，不僅能使茶葉在水中翻滾舒展，更好地釋放香氣和滋味，也是一種富有儀式感的茶藝動作。4.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、茶籽C、砂泥D、茶梗正確答案：C答案解析：砂泥屬于夾雜物，若含量較多會直接影響茶葉衛(wèi)生。茶樸、茶籽、茶梗一般不屬于影響茶葉衛(wèi)生的夾雜物范疇，它們主要影響茶葉的外觀、口感等方面，對衛(wèi)生影響相對較小。5.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色正確答案：B答案解析：紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深紅，其茶湯通常呈現朱紅色。這是因為在全發(fā)酵過程中，茶葉中的成分發(fā)生了一系列變化，形成了獨特的色澤和風味。橙紅色一般不是紅茶典型的茶湯顏色；紫紅色不符合紅茶茶湯的常見表現；黃色也不是紅茶的茶湯色澤特點。所以答案選B，茶湯呈朱紅色。6.皖南屯綠內質的品質特點是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、內質清香，湯綠味濃正確答案：A7.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、下投法B、上投法C、點茶法D、中投法正確答案：B答案解析：碧螺春沖泡置茶一般采用上投法。上投法即先注水后投茶，適用于外形緊結重實、芽葉細嫩的茶葉，碧螺春符合這一特點，采用上投法能更好地展現其鮮嫩的特點和清幽的香氣。8.古人對泡茶水溫十分講究，認為"水老”，茶湯品質()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高正確答案：C答案解析：用80℃左右的水沖泡茶葉，水老會導致茶葉中的內含物質過度浸出，茶浮水面，鮮爽味減弱。而水太嫩則茶葉中的內含物質浸出不足，也會影響茶湯品質。A選項茶葉下沉與水老無直接關聯且新鮮度提高說法錯誤；B選項茶葉下沉錯誤且新鮮度下降也不符合；D選項茶浮水面正確但鮮爽味提高錯誤。9.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶通、茶針、漏斗、水盂C、茶盤、茶罐、茶船、茶荷D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯正確答案：A答案解析：安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通等的制作原料是竹。茶匙用于取茶，茶斗用于量茶，茶夾用于夾取物品，茶通用于連接壺身和茶海等，這些工具通常用竹制作，既實用又具特色。10.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、看茶B、評茶C、品茶D、賞茶正確答案：C答案解析：口品是品茶的最后一個環(huán)節(jié)，通過品味茶湯來感受茶葉的韻味等，所以這里指的是品茶。11.()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、安溪烏龍茶C、茉莉花茶D、武夷巖茶正確答案：C12.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。A、茶盅B、茶壺C、茶盤D、茶杯正確答案：D13."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：A答案解析：安溪鐵觀音是烏龍茶的代表之一，具有香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味等品質特點。云南普洱茶湯色紅濃明亮等；祁門紅茶有獨特的“祁門香”，湯色紅亮等；太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味鮮爽回甘等。所以該品質特點是安溪鐵觀音的。14.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、寧紅太子茶藝C、禪茶茶藝D、三清茶藝正確答案：B15.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、香氣D、品種正確答案：C答案解析：判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。香氣是評判茶葉品質的重要因素之一，不同的茶葉有著不同的香氣特點，優(yōu)質茶葉的香氣通常純正、濃郁且持久。韻味不是判斷好茶的直接客觀標準；葉底主要是在沖泡后觀察來輔助判斷茶葉情況，不屬于這里所說的直接判斷標準的范疇；品種不是判斷好茶的客觀標準表述角度，這里強調的是從幾個直觀表現來判斷茶的好壞，而不是品種。所以綜合來看，香氣是符合的選項。16.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同的茶葉品種所需時間不同正確答案：C答案解析：不同茶葉品種所需水溫不同是煮水環(huán)節(jié)的重要講究。水溫對茶葉的沖泡效果影響很大，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，水溫過高會破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感；紅茶則可用90℃-100℃的沸水沖泡，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。而不同茶葉外形、根據茶具選煮水器皿以及不同茶葉品種所需時間并非煮水環(huán)節(jié)主要講究的內容。17.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、準備階段、操作階段、完成階段正確答案：D答案解析：準備階段是行茶程序的起始階段，涵蓋了茶葉、茶具等的準備工作；操作階段主要是進行茶葉沖泡等實際操作；完成階段包括奉茶、品飲等后續(xù)環(huán)節(jié)，這三個階段完整地構成了茶藝形式中重要的行茶程序。18.傣族"三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。C、一苦二甜三回甘D、迎客茶、留客茶、祝福茶正確答案：B19."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：D20.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數配以()。A、糖和冰塊B、糖和果汁C、糖和豆蔻D、糖和酸奶正確答案：C答案解析：巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數配以糖和豆蔻。這是該地區(qū)獨特的茶飲搭配習慣。21.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、7%C、6%D、5%正確答案：C22."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：C23.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時將茶湯溢出C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：B答案解析：奉茶時將茶湯溢出是非常不規(guī)范且不禮貌的行為，會給賓客帶來不好的體驗，不能體現對賓客的敬意。而用杯托雙手將茶奉到賓客面前、用托盤雙手將茶奉到賓客面前、雙手平穩(wěn)奉茶等都是規(guī)范且能體現對賓客敬意的奉茶動作。24.職業(yè)道德品質的含義應包括（）A、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育程度D、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心正確答案：A答案解析：職業(yè)道德品質是指人們在一定的職業(yè)道德認識、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行為。它包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是人們對職業(yè)的基本看法和態(tài)度；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務的過程中所形成的職業(yè)責任感以及對自己職業(yè)行為的穩(wěn)定的自我評價能力；職業(yè)自豪感是從業(yè)者對自己所從事職業(yè)的價值認同和情感體驗。職業(yè)技能不屬于職業(yè)道德品質的范疇，職業(yè)服務與受教育程度也不是職業(yè)道德品質含義的直接體現。25.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、聞香杯B、評審杯C、賞茶杯D、品茶杯正確答案：D答案解析：茉莉花茶藝使用的品茶杯是三才杯。三才杯由杯蓋、杯托、杯身三部分組成，寓意著天、地、人三才合一，在茉莉花茶藝中被廣泛使用。評審杯主要用于茶葉評審；賞茶杯主要用于欣賞茶葉外形等；聞香杯主要用于聞香，它們都不是三才杯。26.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、許次紓B、顧元慶C、白居易D、徐霞客正確答案：C答案解析：烹茗井在靈隱山，白居易曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。27.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D答案解析：維生素E具有抗氧化作用，能有效清除體內自由基，減少氧化損傷，從而起到防衰老的效果。茶葉中富含維生素E，它是一種著名的抗氧化劑，對人體健康有益。28."茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、悶茶B、回味C、品茶D、聞香正確答案：B29.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：答案解析：相傳蘇東坡喜歡杭州玉女泉的泉水，派人打水怕被掉包，就用竹子制作標記作為取水憑證，后人稱作“調水符”。30.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、鼻品C、口品D、喉品正確答案：C31.黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。選項B中清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵符合黃山毛峰內質的品質特點。A選項是白毫銀針的特點；C選項是紅茶的特點；D選項表述不全面。32.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味綠茶B、檸檬紅茶C、調味冰茶D、咸味奶茶正確答案：A答案解析：摩洛哥人酷愛飲茶，甜味綠茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。摩洛哥氣候炎熱干燥，綠茶有助于消暑解渴，而且加入糖后口味獨特，深受摩洛哥人喜愛。調味冰茶一般不是摩洛哥社交活動必備；檸檬紅茶并非摩洛哥人社交活動中最具代表性的必備飲品；咸味奶茶也不符合摩洛哥人的飲茶習慣。33.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、中式點心類C、傳統小吃類D、咸點心類正確答案：B34.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D答案解析：黃山毛峰的品質特點是清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。六安瓜片是無芽無梗，外形直順完整；君山銀針是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮；滇紅工夫紅茶外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，湯色艷亮，香氣高長，滋味醇厚，葉底紅勻嫩亮。35."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷正確答案：C答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，三才者，天、地、人也，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。蓋碗上有蓋、下有托、中有碗，分別象征天、地、人。36.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝人惠茶》C、《喜得建茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：A答案解析：《走筆謝孟柬議寄新茶》是盧仝的著名茶詩，又名《七碗茶詩》。詩中生動地描述了作者品嘗新茶的感受和體驗，“七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”等名句更是廣為流傳。而《謝尚書惠蠟面茶》作者是徐夤，《喜得建茶》作者是梅堯臣，《謝人惠茶》作者是成彥雄。37.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向內B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外正確答案：C38.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、土陶與硬陶B、彩瓷與靑花C、陶器與瓷器D、靑瓷與黑瓷正確答案：C39.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送賓B、就座C、迎賓D、敬茶正確答案：D答案解析：敬茶時應遵循從右到左的順序依次為賓客敬茶。就座一般沒有嚴格的從右到左順序要求；迎賓是在入口處迎接客人，不存在從右到左順序；送賓主要是在門口送別客人，也不存在固定的從右到左順序。40.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正確答案：D41.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、王安石C、歐陽修D、李時珍正確答案：A答案解析：據記載，唐代詩人白居易任杭州刺史時，曾在靈隱山烹茗井煮茶，并留下了相關詩篇，烹茗井因此得名。李時珍是明代醫(yī)藥學家，歐陽修是北宋文學家，王安石是北宋政治家、文學家，他們與烹茗井得名并無直接關聯。42.下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、樹立企業(yè)信譽B、有利于企業(yè)提高競爭力C、有利于企業(yè)樹品牌D、提高技術水平正確答案：D答案解析：真誠守信對于企業(yè)來說，有利于提高競爭力、樹立品牌、樹立企業(yè)信譽等。而提高技術水平主要依靠企業(yè)的研發(fā)投入、技術創(chuàng)新能力等，與真誠守信并無直接關聯。43.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、加工工藝C、生長地帶D、采摘季度正確答案：B答案解析：六大類成品茶的分類依據是加工工藝。綠茶是不發(fā)酵茶，白茶是輕微發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。不同的加工工藝使得茶葉具有不同的品質特征和風味特點。44.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：C答案解析：香品原料主要分為植物性、動物性、合成性。植物性原料如沉香、檀香等；動物性原料如麝香、龍涎香等；合成性原料是通過化學合成等方式得到的，能模擬天然香料的香氣。A選項中的天然性不是香品原料的主要分類類別；B選項中的陸生性不是香品原料的主要分類類別；D選項中的海洋性不是香品原料的主要分類類別。45.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、紫砂壺B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、蓋茶碗正確答案：A答案解析：紫砂壺適合沖泡烏龍茶、黑茶等，能較好地展現茶葉的滋味和香氣，符合江、浙一帶人們注重飲茶滋味、香氣的需求。蓋瓷杯、玻璃杯、蓋茶碗雖也可泡茶，但在展現滋味和香氣方面相對紫砂壺沒有那么突出。46.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：A答案解析：當井水受到鹽堿地表水污染時，水中的鹽分增加，用于泡茶會使湯色變淡，湯味帶咸。47.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、薛濤井B、文君井C、柳毅井D、城內井正確答案：D答案解析：城內井一般位于人口密集區(qū)域，受到的污染較多，水質較差，不適宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛濤井往往具有一定的文化特色和相對較好的水源條件或經過一定保護，水質相對更適合泡茶。48.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷飲B、咸味調飲C、檸檬調飲D、純茶清飲正確答案：D答案解析：漢族飲茶大多推崇純茶清飲，這樣能更好地品味茶葉本身的香氣和滋味。咸味調飲、甜味冷飲、檸檬調飲等多屬于特色調飲方式，并非漢族大多推崇的飲茶方式。49.碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：B50.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：B答案解析：茶荷是一種專門用于盛取干茶的器具，它的主要作用是將茶葉從茶葉罐中取出并展示給使用者，方便觀察干茶的外形、色澤等，同時也有助于聞取干茶的香氣。而均勻茶湯濃度通常是通過泡茶的手法和公道杯等器具來實現；放置茶杯有專門的杯托等；儲放茶渣有專門的茶渣桶等，這些都不是茶荷的功能。51.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、洞庭碧螺春B、信陽毛尖C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：B答案解析：信陽毛尖的品質特點是外形細、圓、光、直、多白毫，內質清香，湯綠味濃。西湖龍井具有外形扁平光滑、色澤嫩綠光潤、香氣鮮嫩清高、滋味鮮爽甘醇、葉底細嫩呈朵等特點。皖南屯綠的特點是條索緊結壯實、勻整秀麗、色澤綠潤、香氣清高持久、滋味濃厚醇和。洞庭碧螺春的特點是條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。52.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、沖泡后用開水沖淋壺蓋C、將茶湯注入聞香杯中D、用過濾網將茶湯濾出正確答案：B答案解析：溫壺（杯）后為避免沖泡中溫度降低，沖泡后用開水沖淋壺蓋可起到一定保溫作用，高沖水讓茶葉在壺中翻滾主要是為了激發(fā)茶香，用過濾網將茶湯濾出是為了使茶湯更清澈，將茶湯注入聞香杯主要是用于聞香，均與避免溫度降低無關。53.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素正確答案：C答案解析：茶多酚中的主要成分如兒茶素等具有多種保健功效，其中就包括降血脂、降血糖、降血壓等藥理作用。氨基酸主要起到增加茶葉鮮味等作用；咖啡堿有提神醒腦等功效；維生素對人體也有一定益處，但在降血脂、降血糖、降血壓方面不如茶多酚作用顯著。54.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、臨風一啜心自省B、塵心洗盡興難盡C、茶味人生細品悟D、眾人之醉我可清正確答案：C55.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、蔣蓉B、顧景洲C、時大彬D、陳鳴遠正確答案：B答案解析：顧景舟是中國現代著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。他在紫砂藝術領域取得了極高的成就，其作品造型典雅、工藝精湛，對后世紫砂藝術的發(fā)展產生了深遠影響。陳鳴遠是清代著名紫砂藝人；蔣蓉是中國著名紫砂工藝大師；時大彬是明代的制壺大家。56.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、工作情況B、接待動向C、預定節(jié)目D、預定情況正確答案：A57.云南普洱茶內質的品質特點是()。正確答案：D答案解析：云南普洱茶內質的品質特點是香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。A選項描述的是綠茶的特點；B選項描述的是祁門紅茶的特點；C選項描述的是鐵觀音的特點。58.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、紫砂壺B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：B答案解析：用蓋瓷杯沖泡花茶，能較好地保持花茶的香氣和滋味，且方便觀湯色、聞香氣，是長江以北一帶人們喜愛的沖泡花茶的茶具。玻璃杯主要用于沖泡綠茶等，可欣賞茶葉舒展形態(tài)；蓋茶碗在一些地區(qū)也有使用，但不是長江以北一帶沖泡花茶最常用的；紫砂壺適合沖泡烏龍茶等半發(fā)酵茶，能提升茶葉韻味，但不太適合沖泡花茶。59.根據茶具的質地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：B答案解析：烏龍茶的特點是香氣濃郁，滋味醇厚，需要用能夠較好地保留茶香和茶味的茶具來沖泡。紫砂茶具質地疏松，有一定的透氣性，能夠吸收茶葉的香氣，同時又不會讓茶葉的味道過快散失，因此非常適合沖泡烏龍茶。玻璃茶具雖然透明度高，但它的散熱速度較快，不利于烏龍茶香氣的保留。搪瓷茶具則不適合用來沖泡烏龍茶，因為它可能會與茶葉發(fā)生化學反應，影響茶湯的口感。保暖茶具會使茶葉長時間處于高溫狀態(tài)，導致茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味，也不適合沖泡烏龍茶。60.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、105mlB、100mlC、110mlD、95ml正確答案：B61.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、天下第四泉B、天下第六泉C、神水第一泉D、四海第一湯正確答案：A答案解析：陸羽在唐代被后人尊稱為“茶仙”，祀為“茶神”，奉為“茶顛”，尊為“茶博士”。他對茶和水都有深入研究，陸羽品評天下宜茶之水二十種，其中廬山康王谷水簾水第一，無錫惠山寺石泉水第二，蘄州蘭溪石下水第三，峽州扇子山下有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水，第四。陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，其泉也被譽為“天下第四泉”。62.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、草葉B、茶片C、茶花D、茶梗正確答案：A答案解析：草葉這類夾雜物可能帶有較多細菌、蟲卵等有害物質，直接影響茶葉衛(wèi)生，而茶梗、茶花、茶片一般不會對茶葉衛(wèi)生造成如此直接的影響。63.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6正確答案：C答案解析：pH值是衡量水酸堿度的指標，泡茶用水一般要求pH值小于5.5，在給出的選項中最符合的是小于5，所以答案選[C、]。64.為壯族賓客服務時，注意斟茶()。A、要斟滿B、不宜過滿C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點正確答案：B答案解析：斟茶時不宜過滿是壯族的習俗之一，為壯族賓客服務時應遵循此習俗。65.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水正確答案：D答案解析：調飲法是在茶湯中加入其他物品，如鹽、糖、奶等，改變茶湯的口感和風味。而在茶湯中加水并沒有改變茶湯本身的風味，不屬于調飲法，所以答案選[D]。66.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、書法字軸B、年畫掛圖C、國畫圖軸D、油畫掛圖正確答案：A答案解析：明代以后，茶館（室）的茶掛主要是書法字軸。書法字軸能營造出文雅、清幽的氛圍，與茶館品茶的情境相契合，而國畫圖軸、油畫掛圖、年畫掛圖相對來說不是茶館茶掛的主要形式。67.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、仆夫泉C、甘露泉D、安平泉正確答案：D68.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、點茶法B、中投法C、上投法D、下投法正確答案：C答案解析：上投法是先將沸水注入杯中，再放入茶葉。這種方法適用于茶葉細嫩、芽頭較多的茶，如碧螺春等，能讓茶葉在水中緩緩舒展，充分釋放香氣和滋味。69.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、點水流香B、行云流水C、春風拂面D、觀音出海正確答案：D答案解析：“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y程序關公巡城，是將壺中茶湯巡回注入并列的茶杯中，使各杯茶湯濃淡均勻，恰似觀音菩薩遍灑甘露普度眾生。70.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤20×10-6B、≤2×10－6C、≤60×10-6D、≤5×10-6正確答案：B71.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力做到"慎獨”B、理論聯系實際C、提高技術水平D、努力提高自身技能正確答案：D72.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、珠狀和條狀B、液狀和粉狀C、條型和片型D、散裝和壓制正確答案：D答案解析：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩大類。散裝黑茶如天尖等，壓制黑茶有茯磚、黑磚、花磚、青磚等不同形狀的磚茶以及千兩茶等柱形茶等。二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()福建德化瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為"玉液泉水”。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()云南普洱茶外形條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()時興烏龍茶藝的地點