35DB35/T2181—2024白茶自動化精制加工技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationforautomaticrefiningprocessingofwhitetea2024-05-09發(fā)布2024-08-09實施福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化本文件由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAFJ1GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包GB/T32743、GB/T32744、GH摩擦靜電揀剔frictionelectrostati高壓靜電揀剔highvoltageelec2毛茶或在制品經(jīng)篩分機某面篩篩分后，篩上茶和篩上茶中所含能通過該面篩的篩號茶質(zhì)量之差與篩上茶質(zhì)量之比，按公式(1)計算。S——篩凈率，單位為百分比(%);6——經(jīng)篩分機某面篩篩分后的篩上茶質(zhì)量，單位為千克(kg);M——經(jīng)篩分機某面篩篩分后的篩上茶中所含能通過該面篩的篩號茶質(zhì)量，單位為千克(kg)。毛茶或在制品經(jīng)篩分機某面篩篩分后的篩號茶中所含的該面篩篩上茶質(zhì)量與篩號茶質(zhì)量之比，按公式(2)計算。W——誤篩率，單位為百分比(%);M——經(jīng)篩分機某面篩篩分后的篩號茶質(zhì)量，單位為千克(kg);N——經(jīng)篩分機某面篩篩分后的篩號茶中所含的該篩面篩上茶質(zhì)量，單位為千克(kg)。風(fēng)選機進行一次復(fù)選，復(fù)選后主出茶口茶葉的質(zhì)量與復(fù)選時投入風(fēng)選機的茶葉質(zhì)量之比，按公式(3)計算。F——復(fù)選率，單位為百分比(%);3T——復(fù)選后主出茶口茶葉的質(zhì)量，單位為千克(k毛茶或在制品經(jīng)揀剔后，選出的雜質(zhì)質(zhì)量占茶原料中所含雜質(zhì)總質(zhì)量的百X——選別率，單位為百分比(%);Z——經(jīng)揀剔后選出的雜質(zhì)質(zhì)量，單位為千克(kg)。式(5)計算。D——選別率，單位為百分比(%);P——經(jīng)揀剔后，其副品帶出料中所含合格茶葉的質(zhì)量，單位為千克(kg)。4基礎(chǔ)要求4.1基本要求加工過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求應(yīng)符合GB4.2連續(xù)化要求通過傳輸帶、提升機等輔助機械串聯(lián)各加工設(shè)備，變單機作業(yè)為連續(xù)作業(yè)，確保不落地、不卡茶、應(yīng)用PLC控制系統(tǒng)、機器視覺、機械手、傳技術(shù)參數(shù)(色澤、流量、速度等)。4.4防塵降噪要求45工藝流程毛茶定級歸堆→篩分→風(fēng)選→色選→摩擦靜電揀剔→高壓靜電揀剔→目視揀剔→拼配勻堆→復(fù)火→攤涼→金屬檢測→質(zhì)量管理→標(biāo)志、包裝運輸和貯存。具體工藝流程見附錄A。6技術(shù)要求6.1毛茶定級、歸堆6.1.1定級：對進廠毛茶進行品質(zhì)審評，確定加工級別。其中，含水率超過9%的原料，應(yīng)及時復(fù)火后再入庫。6.1.2歸堆：在定級基礎(chǔ)上，把原料按季節(jié)、產(chǎn)地、品種、等級進行歸堆。6.1.3拼配：各批付制毛茶確定后，按各號茶數(shù)量比例扦取若干數(shù)量毛茶，以手工模擬制坯，試制小樣，將小樣對照附錄B的規(guī)定審評，符合要求后進行拼配付制。6.2.1采用平面圓篩機進行篩分，初步分離粗細、長短，分出不同篩號茶。散茶產(chǎn)品宜配備3目、5目、7目、10目規(guī)格的篩網(wǎng)；餅茶原料產(chǎn)品宜配置3目、5目、7目、12目規(guī)格的篩網(wǎng)。3目、5目篩下為正身茶，直接進入下一道工序，篩面為面裝茶，應(yīng)整形后再次篩分。7目、10目篩下為茶末，另行付制處理。篩凈率大于85%以上，要求誤篩率小于15%以下。6.2.2平面圓篩機基本參數(shù)參考附錄C,平面圓篩機篩網(wǎng)篩孔和篩號茶名稱對照參考附錄D。6.3.1風(fēng)選機基本參數(shù)參考附錄C,篩分后的正身茶經(jīng)風(fēng)選機分出砂石、一口茶、黃片、茶末、碎片的茶類夾雜物和其他非茶類夾雜物，一口茶進6.3.2定量進料，保持茶葉流量均勻。根據(jù)質(zhì)量要求設(shè)置可調(diào)整檔板、轉(zhuǎn)速及風(fēng)門，保證茶葉等級清楚，且同級產(chǎn)品質(zhì)量保持前后一致。復(fù)選率要求大于95%以上。6.4色選色選機基本參數(shù)參考附錄C,采用色選機進行反復(fù)色選，可分為一口茶、二口茶、三口茶及四口茶。一口茶直接進入下一道工序，二口茶應(yīng)進行二次或多次色選，三口茶為綠片、蠟片、老葉，四口茶為黃片、莖梗、紅片等茶類與非茶類夾雜物，另行付制處理。6.5摩擦靜電揀剔摩擦靜電揀剔機基本參數(shù)參考附錄C,采用摩擦靜電揀剔機進行除雜，可分為一口茶、二口茶、三口茶、四口茶及五口茶。一口茶直接進入下一道工序，二口茶為粗長梗，三口茶為中短梗，四口茶為細、小梗，五口茶為篩下的茶末等茶類與非茶類細小夾雜物。6.6高壓靜電揀剔高壓靜電揀剔機基本參數(shù)參考附錄C,采用高壓靜電揀剔機進一步去除外形細小、重量輕的茶類和非茶類夾雜物。5人工揀剔茶葉結(jié)團毫塊等機械難以剔除雜質(zhì)。依揀剔臺的狀態(tài)分為動態(tài)目視揀剔和靜態(tài)目視揀剔經(jīng)所有揀剔工序后要求選別率大于90%以上，帶出比小于10%以下。6.8.1待拼原料茶應(yīng)按各級別產(chǎn)品的品質(zhì)要求，對照標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)計拼配方案，根據(jù)原料的地域、外形、6.8.2使用勻堆機完成勻堆作業(yè)，勻堆機基本參數(shù)參考附錄C。核查6cm。白毫銀針復(fù)火溫度70℃~80℃,白牡丹、貢眉復(fù)火溫度80℃~90℃,壽眉復(fù)火溫度90℃~攤涼時采用鏈板式攤涼機或震動槽式攤涼機，攤涼機7.3應(yīng)具備與出廠檢驗項目相適應(yīng)的檢驗67(資料性)色選色選摩擦質(zhì)量管理毛茶勻堆復(fù)火高壓金屬8足顯足明綠張9純張%%%%1234°567V1檔523V1V2345/61V23個4561V23456789振動頻率Hz38～