第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的倍107～1013酶的高效性是指同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。高效性1.1

酶沒有改變產(chǎn)物的生成量，即不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點，只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間。

無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也能催化多種反應(yīng)嗎？高效性1.1實驗：探究酶的專一性材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林試劑、碘液、水浴鍋等不同底物+同種酶同種底物+不同酶方案一方案二①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2實驗：探究淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)實驗原理：淀粉+水酶麥芽糖和葡萄糖蔗糖

+水酶果糖和葡萄糖非還原性糖還原性糖不能，碘液無法檢測蔗糖是否發(fā)生了水解，蔗糖分解/不分解+碘液→無現(xiàn)象思考：本實驗中，是否可以用碘液來檢測淀粉和蔗糖是否發(fā)生了水解？加入2ml新鮮的淀粉酶溶液，振蕩，約60℃保溫5min2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液1號試管2號試管步驟一二三現(xiàn)象實驗：探究淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)生成磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有專一性。實驗結(jié)論：自變量因變量加入2ml斐林試劑，水浴加熱1min具有專一性1.2專一性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)?！拌€匙——鎖”模型意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。如：脲酶——只能催化____________分解。

過氧化氫酶——只能催化___________________分解。尿素過氧化氫1.某研究小組為比較H2O2在不同條件下的分解情況，在常溫下進(jìn)行了如下實驗。下列相關(guān)敘述錯誤的是組別質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的H2O2溶液實驗處理現(xiàn)象12mL不處理氣泡很少22mLFeCl3溶液氣泡較多32mL新鮮豬肝勻漿大量氣泡A.組1和組3對照可以證明酶具有高效性B.由于H2O2化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，所以最好現(xiàn)用現(xiàn)配C.實驗溫度、H2O2溶液的濃度與用量均為無關(guān)變量D.滴加肝臟研磨液和FeCl3溶液時不能共用一支滴管√影響酶活性的條件酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活性可用在一定條件下酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。

許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)。

酶起催化作用需要怎樣的條件呢？唾液（淀粉酶）pH6.2~7.4胃液（胃蛋白酶）pH0.9~1.5小腸液（含多種酶）pH7.6使用溫水30-40℃效果最佳，切勿用60℃以上的熱水加酶背景資料①酶的催化效率可能受

影響。②酶的催化效率可能受

的影響，并且不同的酶需要不同的

條件。結(jié)論：影響酶活性的條件2.1溫度pHpH3.設(shè)計實驗4.進(jìn)行實驗5.分析結(jié)果、得出結(jié)論6.表達(dá)與交流2.作出假設(shè)1.提出問題溫度會影響酶的活性。溫度會不會影響酶的活性呢？實驗：探究溫度對酶活性的影響3.設(shè)計實驗淀粉→麥芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液

藍(lán)色

不形成藍(lán)色實驗：探究溫度對酶活性的影響選擇淀粉酶。H2O2在加熱條件下會自然分解①選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？②本實驗的自變量是什么？因變量是什么?至少設(shè)定高溫（沸水）、適溫（60℃）、低溫（冰水）。自變量是溫度。因變量是酶的活性。③你將設(shè)定哪幾個溫度？怎樣觀察或檢測因變量？通過滴加碘液，觀察顏色變化檢測因變量。（不能用斐林試劑）探究溫度對酶活性的影響操作1號試管2號試管3號試管4號試管5號試管6號試管0℃0℃60℃60℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫混合將2號加入1號中將4號加入3號中將6號加入5號中保溫加碘液2滴2滴2滴觀察顏色變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)0℃冰水保溫5min60℃水浴保溫5min100℃水浴保溫5min0℃冰水保溫5min60℃水浴保溫5min100℃水浴保溫5min實驗：探究溫度對酶活性的影響實驗結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過低或過高都會影響酶的活性。3.設(shè)計實驗4.進(jìn)行實驗5.分析結(jié)果、得出結(jié)論6.表達(dá)與交流2.作出假設(shè)1.提出問題ph會影響酶的活性。ph會不會影響酶的活性呢？實驗：探究ph對酶活性的影響3.設(shè)計實驗實驗：探究ph對酶活性的影響選擇H2O2酶，因為酸能促進(jìn)淀粉水解。①選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？②本實驗的自變量是什么？因變量是什么?至少設(shè)定偏酸性、偏堿性及中性（pH=7）。自變量是pH。因變量是酶的活性。③你將設(shè)定哪幾個pH？怎樣觀察或檢測因變量？H2O2→H2O+O2

觀察試管中氣泡的產(chǎn)生情況檢測因變量。探究ph對酶活性的影響試管編號1號試管2號試管3號試管實驗步驟一2mL過氧化氫2mL過氧化氫2mL過氧化氫二1ml蒸餾水1ml鹽酸1mlNaOH溶液三四實驗現(xiàn)象結(jié)論加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min有大量氣泡觀察各試管的氣泡產(chǎn)生情況無明顯變化無明顯變化酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會影響酶的活性。先調(diào)pH再混合酶的作用條件較溫和2.2永久失活永久失活永久失活活性低最適溫度最適ph酶保存：使用：最適溫度、最適ph低溫、（最適ph）除了前面提到的溫度、PH還有酶的濃度、底物的濃度。在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快；但達(dá)到一定濃度后，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率底物濃度酶的數(shù)量有限酶促反應(yīng)速率酶的濃度反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快底物足夠影響酶促反應(yīng)速率的因素2.3高效性專一性酶的作用條件較溫和酶的特性下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(1)請解釋在A、B、C三點時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點:隨著反應(yīng)底物濃度的增加,反應(yīng)速率加快B點:反應(yīng)速率在此時達(dá)到最高C點:反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高,維持在相對穩(wěn)定的水平。(2)如果從A點開始溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化?為什么?請畫出變化后的曲線。下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(3)如果在B點時向反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化?為什么?請畫出相應(yīng)的曲線。書面作業(yè)：酶的特性______性：與__________相比，酶的催化效率更高_(dá)_____性：每一種酶只能催化___________化學(xué)反應(yīng)______________：在_______和_______條件下，酶的活性最高。________________,會使酶的________遭到破壞，使酶永久失活酶的特性1.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整pH至2.0，置于37℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（

）A.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水B.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D1.下列有關(guān)酶的實驗的敘述，正確的是（