餐飲消防考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場(chǎng)所內(nèi)滅火器的配置間距不應(yīng)大于（）。A.10米B.15米C.20米D.30米答案：C2.餐飲廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿缿?yīng)（）進(jìn)行檢查。A.每天B.每周C.每月D.每年答案：C3.餐飲場(chǎng)所的安全出口疏散門(mén)應(yīng)（）開(kāi)啟。A.向內(nèi)B.向外C.向左D.向右答案：B4.火災(zāi)報(bào)警電話是（）。A.110B.119C.120D.122答案：B5.餐飲場(chǎng)所的消防通道寬度不應(yīng)小于（）。A.1米B.1.1米C.1.2米D.1.5米答案：A6.餐飲店內(nèi)的消火栓箱內(nèi)一般不包括（）。A.消火栓B.水帶C.滅火器D.水槍答案：C7.廚房?jī)?nèi)烹飪?cè)O(shè)備的防火間距應(yīng)不小于（）。A.0.5米B.0.9米C.1米D.1.5米答案：B8.餐飲場(chǎng)所內(nèi)的消防應(yīng)急照明燈具的備用電源的連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于（）。A.10分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.60分鐘答案：C9.滅火器的壓力表指針在（）區(qū)域時(shí)表示可正常使用。A.紅色B.綠色C.黃色D.藍(lán)色答案：B10.餐飲場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用（）。A.瓶裝液化氣B.合格的電磁爐C.經(jīng)過(guò)檢測(cè)的燃?xì)夤艿繢.未經(jīng)許可的大功率電器答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場(chǎng)所應(yīng)配備的消防器材有（）。A.滅火器B.消火栓C.滅火毯D.消防沙答案：ABCD2.餐飲廚房火災(zāi)的常見(jiàn)原因包括（）。A.油鍋起火B(yǎng).燃?xì)庑孤〤.電氣故障D.易燃物靠近爐灶答案：ABCD3.餐飲場(chǎng)所內(nèi)消防疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)置在（）。A.疏散通道的頂部B.疏散通道的側(cè)面C.安全出口的頂部D.樓梯間的頂部答案：ABC4.下列屬于餐飲場(chǎng)所消防管理措施的有（）。A.員工消防培訓(xùn)B.定期消防檢查C.制定應(yīng)急預(yù)案D.限制顧客人數(shù)答案：ABC5.以下哪些行為容易引發(fā)餐飲場(chǎng)所火災(zāi)（）。A.私拉亂接電線B.超負(fù)荷用電C.在疏散通道堆放雜物D.定期檢查燃?xì)庠O(shè)備答案：ABC6.餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施的維護(hù)管理包括（）。A.定期檢查B.及時(shí)維修C.專人負(fù)責(zé)D.隨意停用答案：ABC7.滅火毯可用于撲救（）火災(zāi)。A.油鍋B.電器C.家具D.衣物答案：AB8.餐飲場(chǎng)所內(nèi)火災(zāi)探測(cè)器可采用（）。A.感煙探測(cè)器B.感溫探測(cè)器C.火焰探測(cè)器D.可燃?xì)怏w探測(cè)器答案：ABCD9.當(dāng)餐飲場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)（）。A.立即報(bào)警B.組織疏散顧客C.嘗試滅火D.先搶救財(cái)物答案：ABC10.餐飲場(chǎng)所的消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合（）的要求。A.建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范B.消防法C.當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)規(guī)定D.餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲場(chǎng)所內(nèi)只要配備了滅火器就可以不用設(shè)置消火栓。（×）2.廚房?jī)?nèi)的排油煙管道應(yīng)定期清理。（√）3.餐飲場(chǎng)所的消防設(shè)施可以由普通員工隨意操作。（×）4.火災(zāi)時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇乘坐電梯逃生。（×）5.餐飲店內(nèi)的消防通道可以臨時(shí)堆放貨物。（×）6.只要燃?xì)夤艿罌](méi)有泄漏就不需要檢查。（×）7.滅火毯使用一次后就必須報(bào)廢。（×）8.餐飲場(chǎng)所內(nèi)的電氣線路不需要穿管保護(hù)。（×）9.消防應(yīng)急燈具的電池可以長(zhǎng)期不充電。（×）10.餐廳內(nèi)的桌椅布局不應(yīng)影響疏散通道的暢通。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐飲場(chǎng)所油鍋起火的撲救方法。答案：首先應(yīng)迅速關(guān)閉爐灶閥門(mén)，然后使用鍋蓋或滅火毯覆蓋油鍋，隔絕空氣滅火，切勿用水撲救。2.餐飲場(chǎng)所員工應(yīng)接受哪些消防培訓(xùn)內(nèi)容？答案：消防器材使用、火災(zāi)報(bào)警方法、疏散逃生知識(shí)、火災(zāi)預(yù)防措施等。3.簡(jiǎn)述餐飲場(chǎng)所消防通道的重要性。答案：消防通道是火災(zāi)時(shí)人員疏散和消防車輛通行的道路，確保其暢通可保障人員安全和滅火救援工作順利進(jìn)行。4.說(shuō)出餐飲場(chǎng)所內(nèi)至少三種常見(jiàn)的火災(zāi)隱患。答案：燃?xì)庑孤㈦姎饩€路老化、易燃物靠近熱源、疏散通道堵塞等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高餐飲場(chǎng)所員工的消防安全意識(shí)？答案：定期開(kāi)展消防培訓(xùn)與演練，制定消防安全獎(jiǎng)懲制度，在場(chǎng)所內(nèi)張貼消防宣傳標(biāo)語(yǔ)等。2.討論餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施維護(hù)的重要性。答案：消防設(shè)施正常工作才能有效應(yīng)對(duì)火災(zāi)，保障人員生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)不好會(huì)導(dǎo)致在火災(zāi)時(shí)無(wú)法發(fā)揮作用。3.