餐飲消防演練試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場所常見的火災(zāi)起因不包括（）A.電氣故障B.吸煙C.地震D.廚房用火不當(dāng)答案：C2.發(fā)現(xiàn)餐飲店內(nèi)小火情時(shí)，首先應(yīng)（）A.立即逃離B.呼喊求救C.嘗試滅火D.撥打119答案：C3.滅火器使用時(shí)的正確操作順序是（）A.拔保險(xiǎn)銷、壓把、瞄準(zhǔn)火焰根部掃射B.壓把、拔保險(xiǎn)銷、瞄準(zhǔn)火焰根部掃射C.瞄準(zhǔn)火焰根部掃射、拔保險(xiǎn)銷、壓把D.拔保險(xiǎn)銷、瞄準(zhǔn)火焰根部掃射、壓把答案：A4.餐飲廚房內(nèi)的防火卷簾下方（）A.可以堆放物品B.不能堆放物品C.偶爾可以堆放輕便物品D.視情況而定答案：B5.餐飲場所的疏散通道寬度應(yīng)至少為（）A.0.5米B.1米C.1.1米D.1.5米答案：C6.餐飲店內(nèi)火災(zāi)報(bào)警按鈕被按下后，（）A.會自動噴水B.只是報(bào)警，不會有其他動作C.會切斷店內(nèi)電源D.會啟動滅火裝置答案：B7.哪種滅火器適合撲滅餐飲場所的油脂類火災(zāi)（）A.干粉滅火器B.二氧化碳滅火器C.水基型滅火器D.泡沫滅火器答案：D8.餐飲場所員工應(yīng)至少多久進(jìn)行一次消防培訓(xùn)（）A.半年B.一年C.兩年D.三年答案：A9.餐飲店內(nèi)消防應(yīng)急燈的備用電源應(yīng)能持續(xù)供電（）A.10分鐘以上B.20分鐘以上C.30分鐘以上D.60分鐘以上答案：C10.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)盡量貼近（）逃生。A.窗戶B.地面C.天花板D.墻壁答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場所消防設(shè)施包括（）A.滅火器B.消火栓C.火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)D.自動噴水滅火系統(tǒng)答案：ABCD2.以下哪些行為容易引發(fā)餐飲場所火災(zāi)（）A.私拉亂接電線B.長時(shí)間離開正在烹飪的爐灶C.在廚房內(nèi)使用明火取暖D.堵塞疏散通道答案：ABCD3.餐飲場所進(jìn)行消防演練的目的是（）A.提高員工消防意識B.檢驗(yàn)消防設(shè)施性能C.提高應(yīng)急逃生能力D.減少火災(zāi)損失答案：ABCD4.適合餐飲場所使用的滅火器材有（）A.干粉滅火器B.二氧化碳滅火器C.水基型滅火器D.滅火毯答案：ABCD5.餐飲場所火災(zāi)疏散時(shí)應(yīng)注意（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.有序疏散，不推擠C.關(guān)閉身后房門D.聽從指揮答案：ABCD6.餐飲廚房內(nèi)防火措施有（）A.定期清理油煙管道B.安裝防火分隔設(shè)施C.配備滅火器材D.限制燃?xì)馐褂昧看鸢福篈BC7.消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括（）A.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)B.火災(zāi)處置流程C.人員疏散方案D.后期處置措施答案：ABCD8.餐飲場所的消防檢查內(nèi)容包括（）A.消防設(shè)施完好情況B.疏散通道暢通情況C.用火用電安全情況D.員工消防知識掌握情況答案：ABCD9.火災(zāi)時(shí)產(chǎn)生的濃煙含有以下哪些有害物質(zhì)（）A.一氧化碳B.二氧化碳C.氰化氫D.二氧化硫答案：ACD10.在餐飲場所內(nèi)，哪些地方應(yīng)設(shè)置疏散指示標(biāo)志（）A.疏散通道B.安全出口C.樓梯間D.電梯口答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲場所只要有滅火器就不需要其他消防設(shè)施了。（×）2.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)該乘坐電梯快速逃生。（×）3.滅火毯只能使用一次。（×）4.餐飲場所的員工不需要知道如何使用消防器材。（×）5.消火栓內(nèi)的設(shè)備可以隨意挪用。（×）6.火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)平時(shí)不需要進(jìn)行維護(hù)。（×）7.只要火勢不大，就不需要疏散顧客。（×）8.餐飲廚房內(nèi)可以使用易燃材料進(jìn)行裝修。（×）9.消防演練時(shí)可以不按照預(yù)定方案進(jìn)行。（×）10.餐飲場所內(nèi)的疏散通道可以臨時(shí)堆放貨物。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐飲場所預(yù)防火災(zāi)的主要措施。答案：定期檢查電氣設(shè)備，避免私拉亂接電線；廚房用火不離人；定期清理油煙管道；配備足夠的消防器材；保持疏散通道暢通；對員工進(jìn)行消防培訓(xùn)等。2.如何正確使用滅火器進(jìn)行滅火？答案：先拔下保險(xiǎn)銷，然后握住壓把，將滅火器噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，進(jìn)行掃射滅火。3.餐飲場所火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)如何引導(dǎo)顧客疏散？答案：用簡潔語言告知顧客火災(zāi)情況，引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口鼻，按照疏散指示標(biāo)志方向，有序從疏散通道疏散，避免推擠。4.簡述餐飲場所消防設(shè)施日常維護(hù)的要點(diǎn)。答案：檢查滅火器壓力是否正常、配件是否完好；確保消火栓無損壞、水帶水槍齊全；測試火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)是否正常工作；檢查自動噴水滅火系統(tǒng)噴頭等設(shè)備。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論餐飲場所消防演練中，如何提高員工的參與積極性？答案：設(shè)置獎勵(lì)機(jī)制，如表現(xiàn)優(yōu)秀給予小獎品；演練內(nèi)容有趣味性，如模擬真實(shí)場景；強(qiáng)調(diào)演練對自身安全的重要性等。2.分析餐飲場所火災(zāi)與其他場所火災(zāi)相比的特殊性。答案：餐飲場所有明火烹飪設(shè)備，易引發(fā)火災(zāi)；有大量油脂類物質(zhì)，火災(zāi)撲救難度大；人員密集，疏散困難等。3.談?wù)勅绾卧诓惋媹鏊鶅?nèi)營造良好的消防安全氛圍？答案：張貼消防宣