福建省平潭縣新世紀學(xué)校2025年高三第二次模擬考試生物試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．免耕法是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不松土或少松土，收獲時只收割麥穗或稻穗等部位，而將經(jīng)過處理后的農(nóng)作物秸稈和殘茬保留在農(nóng)田地表，任其腐爛。提倡免耕法取代傳統(tǒng)松土措施的原因不包括（）A．增加土壤的透氣性，促進根系的有氧呼吸B．有利于水土保持，能減少沙塵暴的發(fā)生C．減少土壤微生物對CO2的排放量，有效緩解溫室效應(yīng)D．減少了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)輸出，使土壤肥力得以提高2．下圖是某生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式圖，下列相關(guān)分析正確的是（）A．流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是蔬菜固定的太陽能總量B．對蔬菜除草、治蟲能提高該生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性C．生態(tài)農(nóng)業(yè)能夠提高物種豐富度和能量傳遞效率D．④過程中存在生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞3．對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是（）A．雙縮脲試劑和斐林試劑都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B．斐林試劑是由質(zhì)量濃度為1．15g/mL的CuSO4溶液中和等量的質(zhì)量濃度為1．1/gmL的NaOH溶液配制而成，用時兩種溶液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配C．雙縮脲試劑是將質(zhì)量為1．lg/mL的NaOH溶液滴入質(zhì)量濃度為1．11/mL的CuSO4溶液中混合而成的D．雙縮脲試劑由質(zhì)量濃度為1．1g/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為1．11g/mL硫酸銅溶液組成4．有關(guān)真核細胞轉(zhuǎn)錄和翻譯這兩個過程的敘述，錯誤的是（）A．有的基因可通過轉(zhuǎn)錄、翻譯決定多種性狀B．轉(zhuǎn)錄時，游離的核糖核苷酸隨機地與DNA鏈上的堿基碰撞C．翻譯時，密碼子與反密碼子的堿基配對形成氫鍵需要酶的催化D．遺傳信息從堿基序列到氨基酸的傳遞過程中有損失5．將兩種倉庫害蟲擬谷盜和鋸谷盜共同飼養(yǎng)于面粉中，兩者數(shù)量變化如圖所示。據(jù)實驗判斷，正確的是（）A．擬谷盜種群增長速率的最大值出現(xiàn)在第50天以后B．擬谷盜種群似“S”型增長，其增長受種內(nèi)斗爭因素制約C．擬谷盜種群和鋸谷盜種群為競爭關(guān)系，競爭程度由強到弱D．調(diào)查擬谷盜和鋸谷盜種群數(shù)量可采用標志重捕法和樣方法6．二倍體生物（2N=10）的某細胞剛剛完成著絲粒的分裂。下列敘述正確的是（）A．該細胞中含有4個染色體組，不含染色單體B．該細胞中染色體數(shù)、核DNA數(shù)是體細胞的2倍C．該細胞分裂產(chǎn)生的子細胞中可能含同源染色體D．著絲粒分裂形成的子染色體上基因不同是交叉互換導(dǎo)致的二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）近年來煙草葉綠體基因工程在提高光合效率、抗性和品質(zhì)等方面取得了研究進展。下圖是將擬南芥果糖1，6-二磷酸醛縮酶基因（簡稱“醛縮酶基因”）轉(zhuǎn)人煙草葉綠體基因組的部分流程示意圖，請據(jù)圖同答下列問題：（1）在體外利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，使反應(yīng)體系中的模板DNA解鏈為單鏈的條件是_______圖1中，利用PCR技術(shù)擴增擬南芥醛縮酶基因時，應(yīng)選用的引物是_______。（2）圖2重組質(zhì)粒中未標注出的必需元件還有____，構(gòu)建該重組質(zhì)料用的限制性核酸內(nèi)切酶有_______。（3）將擬南芥醛縮酶基因?qū)藷煵萑~綠體基因組時，一般將含有目的基因的質(zhì)粒包裹在金粉上，通過轟擊進入葉綠體中，這種方法稱為_______，葉綠體基因組中存在基因區(qū)和基因間隔區(qū)，應(yīng)將目的基因?qū)肴~綠體基因組中的基因間隔區(qū)，其原因是____。（4）檢測目的基因是否成功導(dǎo)入受體細胞的方法是_______，該項技術(shù)用到的基因探針的制作方法是：在____上用放射性同位素等做標記。8．（10分）橙子的果肉除可供食用外，還可以制作果酒，其生產(chǎn)流程大致如下：回答下列問題。（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________，另外發(fā)酵裝置應(yīng)定時_________。（2）將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中，相同時間后，可通過比較實驗前后_______進行發(fā)酵能力的測試。（3）可采取________法進行接種，以進行酵母菌的分離純化。進一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后，可獲得更高效的菌種。（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用______來檢驗，若觀察到_____，則可說明有酒精產(chǎn)生。（5）橙汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實驗發(fā)現(xiàn)，若初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析，其原因是___________。（6）發(fā)酵后進行離心收集的目的是________。9．（10分）體溫相對穩(wěn)定是人體進行正常生命活動的必要條件之一?；卮鹣铝袉栴}：（1）人受到寒冷刺激時，甲狀腺激素分泌量____________，甲狀腺激素隨_________運輸?shù)饺砀魈?，提高細胞代謝的速率，使機體產(chǎn)熱量增加。（2）肺炎雙球菌會導(dǎo)致感染者患肺炎而出現(xiàn)咳嗽、出汗、發(fā)熱等癥狀，體溫上升期人體產(chǎn)熱量__________（填大于或等于或小于）散熱量，有利于吞噬細胞和殺菌物質(zhì)等轉(zhuǎn)移到炎癥區(qū)，抵御病原體的攻擊；患者長時間發(fā)熱過程中會有口渴的感覺，渴覺產(chǎn)生的過程是_____________________________；患者服用退熱藥，散熱量增加，體溫有所下降，散熱的主要器官是________________。10．（10分）下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：（1）過程甲中使用的微生物是__________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約_____的空間。經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)開__________色，說明產(chǎn)生了酒精。（2）過程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制________（固體/液體）培養(yǎng)基。第二步：對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________________。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________攝氏度范圍內(nèi)。第五步：挑選符合要求的__________。（3）在________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)開_______，再將其變?yōu)榇姿帷?1．（15分）橙子是我國盛產(chǎn)的水果之一，除直接食用果肉外，還廣泛應(yīng)用于果酒、果汁、精油等產(chǎn)業(yè)。請回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入__________。（2）制作橙汁飲料時，需加入果膠酶，目的是_____。橙汁生產(chǎn)中的果膠酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散發(fā)的香氣沁人心脾，在香水和食品行業(yè)具有廣泛應(yīng)用。用新鮮橙花為原料提取橙花油時適宜采用__________法，該法的主要原理是__________。（4）橙皮中還含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相當于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

由題意可知，收獲時只收割麥穗或稻穗等部位，而將經(jīng)過處理后的農(nóng)作物秸稈和殘茬保留在農(nóng)田地表，任其腐爛，因此可以提高土壤肥力，也可減少土壤CO2的排放量，地表破壞少，減少沙塵?！驹斀狻緼、免耕法不松土或少松土，不能增加土壤的透氣性，A錯誤；B、地表破壞少，有利于水土保持，能減少沙塵暴的發(fā)生，B正確；C、由題意可知，將經(jīng)過處理后的農(nóng)作物秸稈和殘茬保留在農(nóng)田地表，因此減少土壤微生物對CO2的排放量，有效緩解溫室效應(yīng)，C正確；D、減少了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)輸出，使土壤肥力得以提高，D正確。故選A。2、D【解析】

生態(tài)農(nóng)業(yè)：是按照生態(tài)學(xué)原理和經(jīng)濟學(xué)原理，運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果和現(xiàn)代管理手段，以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗建立起來的，能獲得較高的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，生態(tài)農(nóng)業(yè)能實現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級利用?！驹斀狻緼、流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量除了蔬菜固定的太陽能外，還有飼料有機物中的化學(xué)能，A錯誤；B、對蔬菜除草、治蟲會使生物種類減少，生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性下降，B錯誤；C、生態(tài)農(nóng)業(yè)能夠提高物種豐富度和能量利用率，但不能提高能量傳遞效率，C錯誤；D、長日照可提高雞的產(chǎn)蛋量，長日照屬于生態(tài)系統(tǒng)信息中的物理信息，D正確。故選D?！军c睛】本題結(jié)合圖解，考查生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能及其穩(wěn)定性、生態(tài)農(nóng)業(yè)等知識，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能，識記生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念、原理及優(yōu)點，能結(jié)合圖中信息準確答題。3、C【解析】

斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為1.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為1.15g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；

雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為1.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為1.11g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液混勻后再加入B液。【詳解】A、雙縮脲試劑和斐林試劑都含有NaOH溶液和CuSO4溶液，A正確；

B、由上述分析可知，斐林試劑是由質(zhì)量濃度為1.15g/mL的CuSO4溶液和等量的質(zhì)量濃度為1.1g/mL的NaOH溶液配制而成，用時兩種溶液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配，B正確；

C、雙縮脲試劑是質(zhì)量濃度為1.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為1.11g/mL的CuSO4溶液構(gòu)成的，但是兩種溶液需要分開使用，C錯誤；

D、雙縮脲試劑由質(zhì)量濃度為1.1g/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為1.11g/mL硫酸銅溶液組成，D正確。

故選C。4、C【解析】

轉(zhuǎn)錄是指在細胞核內(nèi)，以DNA的一條鏈為模板，合成mRNA。翻譯是指游離在細胞質(zhì)中的氨基酸，以mRNA為模板，合成具有一定氨基酸排列順序的蛋白質(zhì)?！驹斀狻緼、基因與性狀之間并不是一一對應(yīng)的，有的基因可通過轉(zhuǎn)錄、翻譯決定多種性狀，A正確；B、游離的核糖核苷酸隨機地與DNA鏈上的堿基碰撞，當核糖核苷酸與DNA的堿基互補時，兩者以氫鍵結(jié)合，B正確；C、翻譯時，密碼子與反密碼子的堿基配對形成氫鍵不需要酶的催化，C錯誤；D、由于基因中存在非編碼區(qū)，因此遺傳信息從堿基序列到氨基酸的傳遞過程中有損失，D正確。故選C。5、B【解析】

兩種倉庫害蟲擬谷盜和鋸谷盜都以面粉為食，為競爭關(guān)系，但競爭實力懸殊，由圖我們可以看到最終擬谷盜的數(shù)量很多，而鋸谷盜的數(shù)量趨于零，是一種“你生我死”的競爭方式。擬谷盜的最大數(shù)量在100只附近波動，說明該值為環(huán)境容納量。【詳解】A、據(jù)圖分析50天以后擬谷盜種群達到K值，增長速率最大值應(yīng)該出現(xiàn)在2/K，應(yīng)該在第50天之前，A錯誤；B、空間資源有限條件下，當種群數(shù)量較大時，引起種內(nèi)斗爭加劇，限制種群增長，B正確；C、擬谷盜種群和鋸谷盜種群為競爭關(guān)系，剛開始兩種蟲子都很少，資源相對豐富，競爭較弱，后期鋸谷盜種群密度極低，競爭程度也弱，所以競爭強度的變化是由弱到強再到弱，C錯誤；D、擬谷盜和鋸谷盜，有爬行和飛行行為，活動能力也較強，應(yīng)用標志重捕法調(diào)查，D錯誤。故選B?！军c睛】樣方法多用于植物，調(diào)查植物種群密度。也可以用于昆蟲卵的密度，蚜蟲、跳蝻的密度等，要求調(diào)查目標不移動或者移動范圍很小。標志重捕法反之，適用于活動能力強，活動范圍較大的動物種群。6、C【解析】

二倍體生物細胞正在進行著絲粒分裂時，說明該細胞處于有絲分裂后期或減數(shù)第二次分裂后期，若處于有絲分裂后期，則細胞中含有同源染色體，且染色體數(shù)目和DNA含量都是體細胞的兩倍；若是減數(shù)第二次分裂后期，則細胞中不含同源染色體，且染色體數(shù)目和DNA含量都與體細胞相同?！驹斀狻緼、二倍體細胞完成著絲粒斷裂，細胞可能處于有絲分裂后期或減數(shù)第二次分裂后期，若為有絲分裂后期，含有4個染色體組，無染色單體，若是減數(shù)第二次分裂后期，含有2個染色體組，無染色單體，A錯誤；B、有絲分裂后期染色體數(shù)和核DNA數(shù)是體細胞的2倍，減數(shù)第二次分裂后期染色體數(shù)和核DNA數(shù)與體細胞一樣，B錯誤；C、有絲分裂產(chǎn)生的子細胞含有同源染色體，C正確；D、著絲粒分裂形成的子染色體上基因不同可能是基因突變或交叉互換導(dǎo)致的，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查細胞有絲分裂和減數(shù)分裂的相關(guān)知識，要求識記細胞有絲分裂和減數(shù)分裂不同時期的特點，掌握有絲分裂和減數(shù)分裂過程中DNA和染色體數(shù)目變化規(guī)律，能運用所學(xué)的知識準確判斷各選項。二、綜合題：本大題共4小題7、加熱至90~95℃引物甲、引物丙復(fù)制原點HindⅢ和BclI基因槍法避免對葉綠體自身的基因組的表達造成影響DNA分子雜交技術(shù)含有目的基因的DNA單鏈片段（或“與目的基因互補的RNA單鏈片段”）【解析】

（1）目的基因的獲取的方法有：從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子、標記基因和復(fù)制原點等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ校恨r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒〞g：顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锝I胞的方法是感受態(tài)細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因——DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)—抗原-抗體雜交技術(shù)個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】（1）在體外利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，利用高溫條件使模板DNA解鏈為單鏈，即加熱至90~95℃條件下使模板DNA解旋，圖1中，基因中兩條鏈是反向平行的，故利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，應(yīng)該選基因上下游、方向相反的一對引物，故所選的引物是引物甲、引物丙。（2）重組質(zhì)粒應(yīng)包括目的基因、啟動子、終止子、標記基因和復(fù)制原點等，圖2重組質(zhì)粒中未標注出的必需元件還有復(fù)制原點，由圖2可知，BamHI會破壞標記基因，結(jié)合圖1目的基因兩端的限制酶切點可判斷構(gòu)建該重組質(zhì)粒用的限制性核酸內(nèi)切酶應(yīng)選擇HindIII和BclI。（3）將目的基因?qū)霟煵萑~綠體基因組時，一般將含有目的基因的質(zhì)粒包裹在金粉上，通過轟擊進入葉綠體中，這種方法稱為基因槍法。葉綠體基因組中存在基因區(qū)和基因間隔區(qū)，為避免對葉綠體自身的基因組的表達造成影響，應(yīng)將目的基因?qū)肴~綠體基因組中的基因間隔區(qū)。（4）檢測目的基因是否成功導(dǎo)入受體細胞的方法是DNA分子雜交技術(shù)，在含有目的基因的DNA片段上用放射性同位素等作標記，以此作為探針?！军c睛】本題考查基因工程的知識點，要求學(xué)生掌握基因工程的操作步驟，把握PCR擴增技術(shù)的操作過程，識記基因表達載體的組成和將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒?，理解細胞?nèi)目的基因的鑒定方法和探針的制作原理，能夠根據(jù)圖示選擇正確是限制酶，這是該題考查的重點。8、酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精排氣培養(yǎng)液重量的變化稀釋涂布平板（平板劃線）（酸性）重鉻酸鉀灰綠色糖濃度過高，酵母菌細胞失水，生長繁殖受到抑制獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液【解析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌，原理是酵母菌在有氧條件下，進行有氧呼吸，大量增殖；在無氧條件下，進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在18～25℃，最適為20℃左右，前期需氧，后期不需氧。【詳解】（1）制作果酒的原理是酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精。因發(fā)酵過程中酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)物都有二氧化碳，因此發(fā)酵裝置需要定時排氣。（2）酵母菌進行酒精發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使得培養(yǎng)液的重量減輕。因此，可通過比較實驗前后培養(yǎng)液重量的變化進行發(fā)酵能力的測試。（3）酵母菌的分離純化可用稀釋涂布平板法或平板劃線接種。（4）可用酸性的重鉻酸鉀檢測酒精，若觀察到溶液由橙黃色變?yōu)榛揖G色，說明有酒精產(chǎn)生。（5）初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低，因為初始糖濃度過高，酵母菌細胞失水甚至死亡，生長繁殖受到抑制。（6）發(fā)酵后進行離心收集的目的是將酵母菌離心破碎沉淀，獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液?！军c睛】答題關(guān)鍵在于掌握果酒制作的原理及條件，并與細胞呼吸、細胞失水、微生物接種方法等知識建立聯(lián)系，形成系統(tǒng)的知識網(wǎng)絡(luò)。9、增加血液大于長時間發(fā)熱過程中，機體通過出汗散失的水分增加，導(dǎo)致細胞外液滲透壓升高，下丘腦的滲透壓感受器感受刺激后產(chǎn)生興奮，通過傳入神經(jīng)將興奮傳至大腦皮層的渴覺中樞，產(chǎn)生渴覺皮膚【解析】

在體溫調(diào)節(jié)過程中，下丘腦可分泌促甲狀腺激素釋放激素，作用于垂體，使垂體分泌促甲狀腺激素，該激素作用于甲狀腺，使甲狀腺分泌甲狀腺激素，甲狀腺激素可促進物質(zhì)的氧化分解，使產(chǎn)熱增加；當甲狀腺激素含量過多時，會通過反饋調(diào)節(jié)抑制下丘腦和垂體的功能。【詳解】（1）人受到寒冷刺激時，甲狀腺激素分泌量增加，甲狀腺激素隨血液運輸?shù)饺砀魈?，提高細胞代謝的速率，使機體產(chǎn)熱量增加。（2）機體的產(chǎn)熱量大于散熱量時使體溫升高。患者長時間發(fā)熱過程中出汗散失的水分增加，導(dǎo)致細胞外液滲透壓增加，下丘腦的滲透壓感受器感受刺激，通過傳入神經(jīng)傳到大腦皮層渴覺中樞，產(chǎn)生渴覺。機體的散熱器官主要是皮膚，另外還有其他排泄器官（如腎）借排泄活動散發(fā)少部分熱量。【點睛】本題考查體溫調(diào)節(jié)和水鹽調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。10、酵母菌1/3灰綠醋酸（桿）菌固體平板劃線法30-35菌落氧氣充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35

C。3.菌落：是指由單個微生物細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細胞為中心的一團肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細胞集團?！驹斀狻浚?）甲過程為酒精發(fā)酵，參與該過程的微生物是酵母菌。發(fā)酵瓶中要留有大約1/3的空間，以滿足酵母菌初始有氧呼吸所需。經(jīng)過10～12天，可根據(jù)在酸性條件下酒精與重鉻酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變?yōu)榛揖G色的特性檢測酒精的存在。（2）乙過程為醋酸發(fā)酵，參與該過程的微生物是醋酸（桿）菌，該菌可以從食醋中分離純化獲得，分離純化該菌需要制備固體培養(yǎng)基，滅菌后進行接種，接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種后需要將醋酸菌放在氧氣充足、溫度為30-35攝氏度范圍內(nèi)進行培養(yǎng)，因為醋酸菌適宜在該條件下生長，待長出菌落后，從中挑選符合要求的菌落作為發(fā)酵菌種。（3）由分析可知，在氧氣充足（有氧）的條件下，缺少糖源時醋酸菌能將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！军c睛】熟知酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解答本題的關(guān)鍵！掌握微生物實驗室培養(yǎng)的有關(guān)操作是解答本題的另一關(guān)鍵！11、酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用，提高果汁